Hoe tomatenpuree bereiden

De tomatenpuree kan worden gebruikt als basis voor andere recepten zoals marinara-saus, soepen of sauzen. Het is anders dan tomatensaus, omdat het meestal dikker is, het heeft niet zoveel ingrediënten en het kookt voor een kortere periode. Verse tomatenpuree is moeilijk te vinden in winkels, maar je kunt het zelf maken en opslaan voor later gebruik. De volgende stappen helpen je om je eigen tomatenpuree te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Video
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Basische tomatenpuree:

1 kg (2 pond) verse tomaten
1/2 kopje azijn (optioneel)
1/2 kopje suiker (optioneel)
1 eetlepel zout (optioneel)

Heerlijke tomatenpuree:

300 g verse tomaten
30 ml boter
900 ml bouillon
100 g dunne plakjes ui
100 g dunne plakjes bleekselderij
Gehakte peterselie om te seizoen

stappen

Methode 1

Basische tomatenpuree

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 1

Verzamel de verse tomaten.

Je kunt elke variëteit aan tomaat gebruiken. Pruimtomaten zijn wat normaal wordt gebruikt voor puree.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 2

Verwijder de bladeren en stengels van de tomaten en haal de grond eruit met water.

Snijd het gedeelte van de stengels vanaf de bovenkant van de tomaten en maak vervolgens een kruissnede op de bodem. Op deze manier worden ze uniform gekookt en kunnen ze later gemakkelijker worden geschild.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 3

Zet een grote pan water aan de kook.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 4

Voeg de tomaten toe en kook 5 tot 15 minuten.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 5

Haal de tomaten uit het kokende water en doe ze in een kom koud water.

Laat ze 5 minuten in het koude water staan of tot de huid begint te breken.

Dit wordt "geblancheerd" genoemd, wat het schilproces vergemakkelijkt.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 6

Schil de tomaten en als je de schelpen niet in de puree wilt, gooi ze dan weg.

Sommige mensen verlaten de schelpen en verpletteren ze.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 7

Snij de tomaten doormidden.

Despepítalos en exprímelos ze als je die onderdelen niet wilt (optioneel).

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 8

Maal de tomaten in een keukenmachine.

Als je ze hebt geperst en geëgreneerd, heb je een dikkere puree en een donkerder rode kleur.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 9

Kook de verwerkte tomaten met ½ kopje azijn, ½ kopje suiker (optioneel) en 1 eetlepel zout per kilo (2 pond) verse tomaten.

Deze stap is volledig optioneel, maar zorgt ervoor dat het beslag langer behouden blijft. Sommige koks geven de voorkeur aan pure tomatenpuree zonder andere ingrediënten toe te voegen.

Je kunt de tomatenpuree ook koken met uien en / of gebakken groene pepers.

Kook de puree op laag vuur tot je de gewenste consistentie krijgt. De tijd is afhankelijk van het type tomaat dat u gebruikt. Het kan variëren van 30 minuten tot 1 uur. Ontdek de pot na de eerste 20 minuten en laat de puree inkoken.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 10

Bewaar zelfgemaakte tomatenpuree in kleine tot middelgrote containers.

Als u van plan bent om de puree gedurende een lange periode te bewaren, zorg dan dat u de juiste richtlijnen volgt om hem te bewaren: zorg voor de juiste zuurbalans, kook deze opnieuw voor opslag en gebruik schone potten om de groei van bacteriën te voorkomen.

Een andere manier om de puree op te slaan, is om hem in een ijsemmer te bevriezen en de bevroren blokjes puree in een speciale zak voor de vriezer te bewaren. Je zult dus niet zoveel ruimte gebruiken en je kunt de hoeveelheid puree nemen die je nodig hebt.

Methode 2

Heerlijke tomatenpuree

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 11

Doe de boter in een pan. Voeg de ui en bleekselderij toe. Kook tot ze doorschijnend zijn.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 12

Gooi de tomaten.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 13

Neem de bouillon. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet het vuur lager en laat het sudderen totdat de basis zacht wordt.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 14

Haal de pan uit het vuur. Laat het een beetje afkoelen en vloeibaar maken. Voeg kruiderijen toe voordat vloeibaar wordt. Meng het tot de gewenste consistentie.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Step 15

Serveer het Voor gebruik of serveren, decoreren met gehakte peterselie.

video

tips

De tomatenpuree niet ontdooien en opnieuw invriezen.
De beste tomaten zijn de rijpe (hoewel niet al te rijp) van de zomer die op hun punt staan.
Om de zuurgraad van de puree te verminderen, gooit u de zaden en de sappen weg en maalt u alleen de tomatenpulp.
Als je de tomaten niet wilt koken, strooi ze dan met olijfolie en rooster ze in de oven op 180 ° C (350 ° F) gedurende 2 uur of bak ze 15 minuten in olijfolie.
Kook de tomaten in niet-reactieve potten.