Hoe Siciliaanse tomatensaus te maken

Tomatensaus is een van de belangrijkste ingrediënten in veel Siciliaanse gerechten. Dat is het geval voor lasagne, gehaktballen, pizza en zelfs voor een eenvoudig spaghettidiner. Een goede tomatensaus kan echter niet altijd worden verkregen. Met dit recept kun je een heerlijke Siciliaanse tomatensaus bereiden en maak je je gasten ook gefascineerd.

2

Snij de ui van vidalia in vierkanten.

3

Hak de knoflook fijn. Als u wilt, kunt u gemalen knoflook kopen.

4

Giet de olijfolie in een diepe pan en verwarm op middelhoog vuur.

5

Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan, zodra de olie heet is (meestal één tot twee minuten). Bak vijf of tien minuten, en roer af en toe tot de ui zacht is, maar niet goudbruin.

6

Voeg de knoflook toe aan de pan en roer om te mengen met de ui. Als u rozijnen of pijnboompitten gebruikt, kunt u deze in deze stap toevoegen. Doe het langzaam, want ze kunnen gemakkelijk verbranden.

7

Open alle blikjes (behalve tomatenpuree), terwijl knoflook aan het koken is. Roer nadat je de blikjes hebt geopend. Snijd de courgette in vierkanten.

8

Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en roer om het mengsel te laten koken. Voeg dan de courgette toe.

9

Voeg de tomatenpuree en de tomatensaus toe aan de pan. Blijf roeren om het mengsel te laten koken.

10

Open de twee blikjes tomatenpuree en voeg deze toe aan de pan. Zorg ervoor dat de deksels verwijderd zijn zodat ze niet in de saus vallen.

11

Roer om de tomatenpuree in je saus te mengen. Als de pasta je saus te dik maakt, voeg je een glas water toe.

12

Pureer de ansjovis en voeg deze samen met de olie toe aan de saus. (Dit is het echte geheim van een goede Siciliaanse saus).

13

Voeg de basilicum, oregano, peterselie en zout toe. Meng ze heel goed.

14

Verlaag de hitte van de kachel en laat gedurende twee uur sudderen, roer af en toe de saus.

15

Serveer de saus op een pasta of op je favoriete gerecht en strooi er mozzarella bovenop.