Hoe geklaarde boter te bereiden (Ghee)

Geklaarde boter (Ghee) is een soort boter die wordt bereid door conventionele boter te koken en het residu te verwijderen. Het is bijna volledig samengesteld uit vet. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en is ook het hoofdingrediënt van sommige aiurvedische geneesmiddelen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 pond ongezouten boter, bij voorkeur biologisch, maar uiteindelijk de beste boter die je kunt vinden
Koekenpan met hoge randen
Fijnmazig zeefje
gaas

stappen

Verwarm de pan op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de boter toe en roer je constant.

Blijf de boter roeren met een houten lepel tot hij volledig is gesmolten. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten.

Als de boter volledig smelt en begint te koken, verlaag dan het vuur van de kachel iets. Op deze manier voorkomt u dat de boter te heet wordt en morst of uit de pan spat.

Kook de boter nog 25 tot 30 minuten tot het melkeiwit begint te scheiden aan de boven- en onderkant van de pan.

Verwijder de room met de zeef met fijne mazen van het melkeiwit dat zich op de bovenkant van de boter heeft gevormd en gooi het dan weg. Wanneer u klaar bent met deze stap, is het enige eiwit in de melk dat moet worden achtergelaten degene dat op de bodem van de pan zit.

Zet de kachel terug op middelhoog vuur en wacht tot de melkeiwitresten op de bodem van de pan bruin beginnen te worden. Dit zou tussen de 5 en 10 minuten moeten duren. Verwijder de pan van de kachel voordat het melkeiwit begint te branden.

Laat de geklaarde boter (ghee) ongeveer 5 minuten afkoelen.

Zeef de geklaarde boter door een gaasje dat op een glazen pot is geplaatst, zodat je alle geroosterde resten die bij het koken van het melkeiwit overblijven, kunt verwijderen. Gooi dit afval dan weg.

Bewaar de geklaarde boter op een koele plaats of in de koelkast. Deze boter stolt een beetje bij kamertemperatuur en eenmaal opgeslagen in de koelkast wordt hij volledig vast. Als het in een vaste staat is, kunt u het op andere voedingsmiddelen verspreiden.

Dingen die je nodig hebt

Grote pot

Delen op sociale netwerken:

Verwant