Hoe kreeftenstaarten te koken

De kreeftenstaarten zijn een exquise en sappig product van de zee dat op verschillende manieren kan worden bereid. Je kunt ze stomen, bakken of zelfs grillen. Hoe dan ook, je kunt ze tijdens het koken in de staart laten en ze vervolgens rechtstreeks uit de schaal eten. Je zult in een oogwenk genieten van heerlijke kreeftenstaarten!

Inhoud

Stappen

Methode 1bak gestoomde kreeftenstaarten
Methode 2bak kreeftenstaarten
Methode 3zeekreeftstaarten grillen op de grill

Tips

stappen

Methode 1
Bak gestoomde kreeftenstaarten

Zet een stomer in een grote pot met een strak deksel. De pot moet groot genoeg zijn om de kreeftenstaarten binnen te gaan. Als je geen stomer hebt, kun je een klein metalen vergiet gebruiken om de staarten ondergedompeld in het water te houden.

Voeg koud water toe aan de pot om 5 cm te bedekken en breng aan de kook. De hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de pot, maar probeer ongeveer 5 cm (2 inch) te bedekken. De stomer of vergiet moet de staarten uit het water houden, maar er dichtbij. Bedek de pot en zet het water op middelhoog vuur aan de kook.

Snijd de kreeftenstaarten in het midden en verwijder de ader. Gebruik een scherpe keukenschaar om het exoskelet, of de schaal, uit de kreeftenstaart in het midden te snijden. Vermijd het snijden van het vlees of de punt van een ventilator. Open de schaal met je handen en trek of snijd de ader door het midden.

Doe de kreeftenstaarten in de stomer en kook 4 tot 12 minuten. Ontdek de pot en voeg voorzichtig de kreeftenstaarten toe aan de stomer of het vergiet. De grootte van de kreeftenstaarten bepaalt de kooktijd, zoals hieronder geïllustreerd:

Kook de staarten van 85 tot 170 g (3 tot 6 oz) gedurende 4 tot 6 minuten.

Kook de staarten van 6 tot 8 minuten van 170 tot 200 g (6 tot 7 oz).

Kook de staarten van 230 tot 280 g (8 tot 10 oz) gedurende 8 tot 10 minuten.

Kook de staarten van 280 tot 450 g (9 tot 11 oz) van 9 tot 11 minuten.

Kook de staarten van 450 tot 570 g (16 tot 20 oz) gedurende 10 tot 12 minuten.

Verwijder de kreeftenstaarten met een tang. Zodra de kooktijd voorbij is, haalt u de pan van het vuur en zet u de brander uit. Verwijder de staarten voorzichtig met behulp van een tang. Controleer of het vlees aan de binnenkant goed gaar is. Dit moet een ondoorzichtige witte kleur hebben. Als het die kleur niet heeft, stoom ze dan nog 1 of 2 minuten langer.

Serveer de kreeftenstaarten met geklaarde boter. naar maak geklaarde boter, smelt de boter gewoon op laag vuur. Als je wilt, kun je het op smaak brengen met citroensap of zout en peper. Drenk het vlees dan van de kreeftenstaart in de boter en geniet ervan!

Methode 2
Bak kreeftenstaarten

Verwarm de oven voor op 180 ° C en smelt 1 klontje boter. Snijd de boter in stukjes en leg ze op een hittebestendige schaal of in een kleine steelpan. Je kunt de boter smelten in de magnetron of in de keuken. Bereken 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) boter per cola.

Gebruik een keukenschaar om de schaal te snijden en de ader te verwijderen. Steek een keukenschaar tussen de schaal en het kreeftenstaartvlees. Maak een snee vanuit het midden naar beneden tot je het punt van de waaier bereikt. Gebruik je vingers om de schaal te openen en het vlees uit de schaal te laten komen. Om de ader in het midden van de staart te verwijderen, trekt u hem eruit of knipt u hem af met een schaar.

Leg de staarten op een bakplaat en smeer de gesmolten boter in met een borstel. Plaats de staarten zo dat het vlees naar boven wijst en niet bovenop de andere op de lade is gemonteerd. Afhankelijk van het aantal kreeften dat u gaat bakken, moet u mogelijk meer dan één bak gebruiken. Gebruik een deegborstel om elke lijm met gesmolten boter te verspreiden.

Bak gedurende 15 minuten of tot de staarten 60 tot 63 ° C (140 tot 145 ° F) bereiken. Gebruik een thermometer voor direct aflezen om de temperatuur in het dikste gedeelte van de staart te meten. Sta niet toe dat de staarten de 60 tot 63 ° C (140 tot 145 ° F) overschrijden, anders kunnen ze leerachtig en gegloeid raken.

Verwijder de kreeftenstaarten en serveer ze met plakjes citroen. Haal de bak (ken) voorzichtig uit de oven met ovenwanten en zet de oven uit. Doe elke kreeftenstaart op een bord, voeg voor elke soort 1 of 2 plakjes citroen toe en serveer onmiddellijk. Als je wilt, kun je het vlees baden met meer gesmolten boter.

Methode 3
Zeekreeftstaarten grillen op de grill

Verwarm de grill op middelhoog vuur voor. U kunt een gas- of houtskoolgrill gebruiken om de kreeft te bereiden. Zorg ervoor dat de grill schoon is en dat er geen voedselresten of houtskool zijn.

Snij de kreeftenstaart af met een keukenschaar en verwijder de ader. Zet de schaar tussen het exoskelet, of de schaal, en het kreeftenvlees. Maak een snee vanuit het midden van de staart naar beneden, maar laat de ventilatorpunt intact. Open de schaal en scheid het vlees van het exoskelet met je vingers. Snijd of trek vervolgens de ader die door het midden van de staart loopt.

Verdeel de staarten met olijfolie en voeg zout toe. Gebruik een deegborstel om de staarten met olijfolie te verspreiden. Dit zal helpen voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken. Breng het vlees op smaak met zout.

Kook de staarten 5 minuten met afgeknipt vlees en draai ze dan om. Leg de staarten voorzichtig met de kap op de directe hitte van de grill. Kook ze 5 minuten of tot de kleur van de schaal helderder wordt. Gebruik vervolgens een tang om elke kreeftenstaart om te draaien.

Verdeel het vlees met boter en bestrijk de kreeft nog 5 minuten. Smeer met een penseel of giet 1 eetlepel (15 ml) gesmolten boter op het vlees van elke staart. Als je wilt, kun je zelfs bieslook, dragon, knoflook of andere kruiden en specerijen eerst als boter gebruiken. Saus ongeveer 4 minuten meer. Als het vlees een doffe witte kleur krijgt, zijn ze klaar.

Verwijder de staarten van de grill en serveer ze met plakjes citroen. Verwijder de staarten voorzichtig van de grill met een tang en zet dan de grill uit. Zet de staarten op platen. Snijd dan 1 citroen in vieren of achtsten en leg 1 of 2 voor elk gerecht. Versier het bord met een paar takjes bieslook, serveer ze met boter en geniet ervan!