Hoe buro te bereiden

"Buro" of "burong" is de Filippijnse term voor augurken. Hoewel er verschillende variëteiten zijn van augurken in de Filippijnen, zijn ingelegde garnalen (burong hipon), gebeitste vis (burong isda) en ingemaakte groene mango`s (burong mangga) de meest populaire opties.

Inhoud

Ingrediënten

Burong hipon
Burong isda
Burong mangga

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Burong Hipon

Voor 4 L (1 gallon)

450 g (1 lb) verse garnalen, gewassen en uitgelekt
1 kop (450 ml) zeezout of grof zout
10 kopjes (2,5 l) gekookte witte rijst
225 g (½ lb) bamboescheuten, in dunne plakjes gesneden
½ kop (125 ml) plantaardige olie (om te koken)
2 eetlepels (30 ml) gehakte knoflook (om te koken)
2 kopjes (500 ml) gesneden uien (om te koken)

Burong Isda

Maakt 1 gallon (4 L)

1 kg (2 lb) dalag of tilapia, gewassen en uitgelekt
6 kopjes (1,5 L) gekookte witte rijst
4 tot 5 eetlepels (60 tot 75 ml) zeezout of grof zout
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie (om te koken)
2 eetlepels (30 ml) gehakte knoflook (om te koken)
2 kopjes (500 ml) gesneden uien (om te koken)

Burong Mangga

Voor 2 L (2 quarts)

6 groene, gewassen en gedroogde mango`s
½ kop (125 ml) grof zout
2 kopjes (500 ml) water

stappen

Methode 1

Burong Hipon

Meng de garnalen met het zout. Doe de garnalen en het zout in een grote kom en meng ze met een houten lepel of met je handen.

Gebruik indien mogelijk verse garnalen in plaats van ingevroren.
Zorg ervoor dat je de garnalen goed wast en laat ze uitlekken in een vergiet voordat je ze gebruikt.
Je moet de garnalen gelijkmatig bedekken met het zout na het mengen van beide ingrediënten. De garnalen moeten zoveel mogelijk zout absorberen.

Laat ze rusten. Leg de garnalen opzij en laat ze twee uur rusten.

Het mengsel van garnalen en zout moet op kamertemperatuur blijven. Je kunt de kom afdekken met heldere, losse folie om te voorkomen dat er stof en wat vuilnis in terechtkomt, maar doe het niet goed.

Voeg de rijst en de bamboescheuten toe. Plaats de rijst en bamboescheuten in de kom met de zoutgarnalen. Gebruik je handen of een lepel om ze volledig te mengen.

De rijst moet vers worden gekookt, het moet een beetje afgekoeld zijn en enigszins waterig zijn als je het met de garnaal mengt.

Bamboescheuten zijn optioneel. De ingrediënten die je moet bevatten zijn garnalen, zout en rijst, maar het wordt sterk aanbevolen om ook bamboescheuten te gebruiken.

Verpak het mengsel van ingrediënten in een schone pot. Doe het mengsel in een glazen pot, schoon en droog. Laat minimaal 1 cm (½ inch) lege ruimte in de kan over en dek het goed af.

U kunt meerdere flessen of één fles gebruiken. Als u slechts één fles gaat gebruiken, heeft u een capaciteit van 4 tot 8 liter (1 tot 2 gallons) nodig.

Bedek de bovenkant van de fles met een heldere, heldere film en zorg ervoor dat deze goed vast zit. Na het bedekken met transparante film, bedek de fles stevig.

Laat het mengsel gisten. Laat de ingrediënten 3 tot 10 dagen op een koele, droge plaats rusten.

Het is beter om de fles op een enigszins koude plaats te laten staan. Een koelkast is te koud, maar een keuken is te warm. Idealiter in een kelder of kelder.

Bewaar de potten op een koude plaats. Nadat de buret is gefermenteerd, is het het beste om het in je koelkast of vriezer te bewaren om het te bewaren.

Als je het in je koelkast bewaart, zal de buro ongeveer een maand meegaan. Als u het in uw vriezer bewaart, zal het twee of drie maanden meegaan.

Als je de buro in de vriezer legt, is het beter om het in kleine porties te scheiden voor opslag. Op deze manier hoeft u niet de hele fles te ontdooien om een portie te gebruiken.

Kook het bureau voordat u het serveert. Wanneer je klaar bent om de buro te serveren, sla dan de hoeveelheid die je wilt serveren in hete olie, uien en knoflook ongeveer 10 minuten over op middelhoog vuur.

Om een kwart van de buro te bereiden die je met dit recept bereidt, gebruik je ½ kopje (125 ml) plantaardige olie, 2 eetlepels (30 ml) gehakte knoflook en 2 kopjes (500 ml) gesneden uien.

Kook de knoflook en uien in de olie, meng ze van tijd tot tijd, tot de knoflook een heerlijk aroma en beide bruin uitstraalt. Gebruik een kleine koekenpan of steelpan.

Voeg ¼ van de buret in de pan met de uien en knoflook. Kook alles gedurende 10 minuten, meng continu tot het goudbruin is.

Methode 2

Burong Isda

Wrijf de vis met zout. Gebruik voldoende zout om alle vissen gelijkmatig te bedekken. Leg het dan 15 tot 20 minuten opzij.

Zorg ervoor dat je de vis volledig schoonmaakt voordat je hem gebruikt. Als u liever visfilets gebruikt, wast u ze gewoon en droogt u ze. Als u verse vis gebruikt, moet u de schalen verwijderen, de organen verwijderen en het vlees wassen.
Snijd elke vis in 7 of 8 stukjes en wrijf ze in met zout.
Laat de vis op kamertemperatuur komen. Je kunt het heel transparant bedekken met folie, maar doe het niet te strak.

Meng de rijst met de rest van het zout. Meng beide ingrediënten in een grote kom totdat het zout de rijst gelijkmatig bedekt.

De rijst moet zacht en vrij koud zijn als je hem met zout mengt.

Voeg de vis toe. Plaats de gezouten vis in de rijst en meng ze, en maak de vis ongedaan totdat alles gelijkmatig is.

Gebruik een houten lepel of je handen, met handschoenen aan, om de ingrediënten te mengen.

Verpak de vis Zet de vis in schone glazen potten. Bedek elke pot stevig.

Laat een lege ruimte van ten minste 1 cm (½ inch) in elke pot.

U kunt meerdere flessen of één fles gebruiken. Als u slechts één fles wilt gebruiken, zorg dan dat deze een capaciteit van 4 L (1 gallon) heeft.

Bedek de fles met transparante film. Plaats het deksel stevig op de transparante film.

Laat de ingrediënten gisten. Zet de potten buro in de groentelade van uw koelkast. Laat ze daar twee weken rusten voordat je ze gebruikt.

Je kunt dit soort buro ook gisten in een kelder of een koude kelder, maar het is meer aan te raden dat je het in je koelkast doet, in dit geval.

Bewaar de buret in je koelkast of vriezer. Bewaar het in de koelkast of bewaar het in de vriezer.

Als je het in je koelkast bewaart, duurt de buro één of twee maanden. Als je het in de vriezer stopt, duurt het ongeveer drie of vier maanden.

Kook het bureau voordat u het serveert. Om de buro klaar te maken om te eten, sla je de gewenste hoeveelheid over in een pan of pan met hete olie. Kook het met gehakte knoflook en gehakte uien voor het beste resultaat.

Fruit de knoflook en ui in de hete olie tot ze goudbruin zijn en een heerlijk aroma uitstralen. Kook de ingrediënten op middelhoog vuur.

Plaats de gewenste hoeveelheid buro in de pan en kook 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Misschien wil je 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) suiker toevoegen aan het bureau terwijl je het kookt, om de bittere en zoute smaak van de ingelegde vis in evenwicht te brengen.

Methode 3

Burong Mangga

Kook de pekel. Meng het water met zout in een kleine steelpan en kook deze oplossing op middelhoog vuur. Laat het mengsel 5 minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.

Water en zout zijn de belangrijkste ingrediënten om de pekel te bereiden, maar je kunt de smaak ervan aanpassen als je ¼ kopje (60 ml) suiker of ¼ kopje (60 ml) sili (kleine pepers) toevoegt.

Pel en snijd de gesneden mango`s. Je moet de pulp van elk handvat snijden, ook wel bekend als Hilaw na mangga, in dikke en lange plakjes.

Na het wassen en drogen van elke mango, schil het met een scherp mes of een dunschiller.

Snijd elk handvat in drie vlakke stukken. Twee van de stukken hebben alleen pulp, terwijl de derde de pepa of zaad heeft.

Gebruik een mes om de pulp van het zaad te verwijderen. Je kunt twee grote plakjes van dit deel krijgen.

Snijd de pulp van de andere twee stukken in grote plakken.

Pak de mangoplakken in een grote pot. Plaats de stukjes mango in een grote glazen pot. Je moet ze dicht bij elkaar plaatsen zodat ze blijven staan, maar er moet ook een spatie zijn tussen elk stuk.

Als je een fles hebt die groot genoeg is, kun je alle plakjes daar neerleggen. Zo niet, dan zult u verschillende kleine potten moeten gebruiken.

Zorg ervoor dat elke fles schoon en droog is voordat u deze gebruikt.

Giet de pekel over de mangoplakken. Giet de koude pekel over de mangostukjes. Zorg ervoor dat ze volledig zijn ondergedompeld, maar laat een lege ruimte van minimaal 1 cm (½ inch) in de pot achter.

Het is erg belangrijk dat de pekel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur voordat deze wordt gegoten over mangostukjes. Als de pekel warm of warm is, bereidt deze de mango lichtjes, waardoor de smaak en de textuur van de buro veranderen.

Laat het mengsel gisten. Dek de fles losjes af, plaats hem dan op een koele plaats of op kamertemperatuur gedurende drie dagen.

Een kelder of kelder zal goed werken. Een koelkast is erg koud en een natte keuken is erg heet.

U hoeft de pot niet stevig te bedekken wanneer het mengsel begint te gisten. Wat meer is, voor dit soort buro, is het beter als je het deksel een beetje loslaat.

Bewaar de fles in de koelkast. Sluit na drie dagen de dop van de fles stevig en bewaar de buro in uw koelkast.

Als je het in je koelkast bewaart, zal de buro ongeveer een maand meegaan.

Je kunt de buret ook in de vriezer opslaan. Als je het bevroren houdt, duurt het ongeveer twee of drie maanden.

Geniet ervan Je hoeft de bourgondische mangga niet te koken voordat je hem eet. Als je het wilt serveren, haal je het gewoon uit de pot en geniet je ervan.