Hoe chocoladesoufflé te maken

Bedek de binnenkant van een 1.5-liter soufflévorm met boter. Voeg wat suiker toe en laat de pan kantelen zodat alle boringen bedekt zijn.

Gebruik een bain-marie op hoog vuur om de gehakte chocolade te smelten. Verplaats af en toe. Het moet erg heet zijn.

Voeg in een andere bain-marie eiwitten, suiker en citroensap toe. (Vergeet niet dat de bodem van de pot of kom het water niet mag raken). Klop tot het warm is. Haal van het vuur en gebruik een elektrische mixer om de eieren te slaan om harde stekken te verkrijgen. Gebruik een rubberen spatel om de chocolade in het geklopte eiwit te wikkelen. De manier waarop u chocolade opneemt, zal de distributie van de soufflé beïnvloeden.

Voeg het soufflémengsel voorzichtig aan de vorm toe met boter en suiker. Vul tot ongeveer 2,5 cm onder de rand van de mal. (Als je het teveel vult, heb je een soufflé te hoog.) Plaats het in het midden van de oven. (Heb je de andere roosters op de soufflé verwijderd?) Bak totdat de soufflé 1,5 keer zo hoog is geworden en begint te kleuren - ongeveer 20 minuten.