Hoe botercrème te maken

Botercreme is een heerlijke hoes die zowel dient voor het vullen als voor het versieren van taarten. De smaak die in de mond smelt en de veelzijdige consistentie maakt het de ideale glazuur voor gebak

Inhoud

Ingrediënten

Ingrediënten voor basisboterroom
Ingrediënten voor chocolade botercrème
Ingrediënten voor botercrème op basis van zwitsers meringue

Stappen

Methode 1maak eenvoudige botercrème
Methode 2chocolade botercrème maken
Methode 3maak botercrème op basis van zwitserse meringue
Methode 4voeg enkele varianten toe aan roomboter

Tips
Dingen die je nodig hebt

verjaardag, cupcakes, muffins en andere soortgelijke preparaten. In dit artikel zullen we u een aantal manieren laten zien om een botercreme glazuur te maken, evenals enkele ideeën om het meer smaak te geven.

ingrediënten

Ingrediënten voor basisboterroom

3 kopjes (375 g) poedersuiker
1 kop (225 g) ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract (optioneel)
1 of 2 eetlepels slagroom, melk of de helft en de helft (halve melk en halve room)
een snuifje zout (optioneel)

Ingrediënten voor chocolade botercrème

2 kopjes (450 g) ongezouten boter
350 g (half ons) halfzoete chocolade, gesmolten en gekoeld
3 eetlepels melk
1 1/2 theelepels vanille-extract
5 kopjes (625 g) poedersuiker

Ingrediënten voor botercrème op basis van Zwitsers meringue

1/2 kopje eiwitten (ongeveer 4 grote eieren)
1 1/4 kopjes (280 g) kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 kop (225 g) ongezouten boter
een snuifje zout (optioneel)

stappen

Methode 1
Maak eenvoudige botercrème

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 1

Snijd de zachte boter in blokjes en plaats deze in een kom. Op deze manier is het gemakkelijker om het te mixen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 2

Klop de boter minstens 5 minuten lang op lage snelheid tot het licht en donzig is, wordt veel lichter (bijna wit) en is verdubbeld in volume. Je kunt het doen met een handmixer, een elektrische mixer of een keukenmachine met blenderstaven.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 3

Voeg de helft van de suiker toe en meng met de boter. De resterende suiker die je later toevoegt. Door het beetje bij beetje toe te voegen, voorkomt u dat het overal spettert.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 4

Voeg de andere ingrediënten toe en blijf kloppen op lage snelheid. Als u slechts 1 theelepel melk of room toevoegt, krijgt u een steviger glazuur dat perfect is voor het maken van ontwerpen met spuitmonden om te versieren. Maar als u de voorkeur geeft aan een lossere en smeerbare botercrème, gebruik dan 2 eetlepels. Als u nog steeds niet weet welke hoeveelheid melk of room u moet toevoegen, probeer het dan eerst met een 1/2 theelepel. Je kunt het vanille-extract ook vervangen door 1 theelepel van een andere smaak. Klik voor meer ideeën hier. Als je een lichtere buttercream wilt, vervang dan slagroom met melk.

Als je wilt dat de botercrème minder zoet is, voeg dan een snufje zout toe.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 5

Voeg wat kleur toe als je wilt. U kunt de botercrème laten zoals deze is of u kunt deze inkleuren door een paar druppels voedselkleuring of kleuring voor gelglans toe te voegen. Houd er rekening mee dat sommige aroma`s (zoals cacaopoeder) het glazuur al donkerder maken, zodat de kleurstof niet wordt opgemerkt.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 6

Voeg de resterende suiker toe en roer het mengsel opnieuw op hoge snelheid. Op deze manier wordt het glazuur lichter en luchtiger. Sla gedurende 2 of 3 minuten.

Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje meer room, melk of de helft en de helft toe. Begin met 1 eetlepel, meng en voeg meer toe indien nodig.

Als het glazuur erg vloeibaar is, voeg dan een beetje meer poedersuiker toe.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 7

Bewaar of gebruik botercrème. Op dit punt kunt u uw glazuur glazuren pastel of jouw cupcakes met de botercrème of u kunt het in een hersluitbare zak of een luchtdichte verpakking bewaren tot u klaar bent om het te gebruiken.

De botercrème wordt 2 weken vers bewaard in de koelkast.

Gebakjes en cupcakes, gematteerd met botercrème, blijven tot 3 dagen vers.

Methode 2
Chocolade botercrème maken

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 8

Maak een bain-marie en kook het water op middelhoog vuur en langzaam. Vul een pan met water en plaats er een grote kom bovenop. De bodem van de kom mag niet tegen het water botsen. Zet het vuur aan en wacht tot het water begint te koken.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 9

Voeg de chocolade toe en laat deze smelten. Verdeel de chocolade gelijkmatig over de bodem van de kom en roer het regelmatig met behulp van een spatel, zodat het niet brandt.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 10

Haal de gesmolten chocolade uit de bain-marie en bewaar hem. Vergeet niet om het te laten afkoelen voordat u het aan de botercrème toevoegt, anders smelt de boter.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 11

Klop de boter tot hij zacht en donzig is. Je kunt een elektrische mixer, een handmixer of zelfs een keukenmachine met blenderstaven gebruiken. De boter duurt 2 of 3 minuten om de juiste consistentie te verkrijgen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 12

Verlaag de snelheid en voeg chocolade toe. Als je tot nu toe een hoge snelheid hebt geraakt, moet je nu op lage snelheid wisselen. Voeg de chocolade toe en klop hem een beetje meer. Je hebt waarschijnlijk een spatel nodig om alle chocolade uit de kom te verwijderen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 13

Voeg de andere ingrediënten toe en sla op een gemiddelde snelheid. Doe het totdat de botercrème een egale en homogene textuur krijgt en er geen klontjes of resten zijn.

Als u niet van vanille houdt, kunt u deze vervangen door espressokoffie of sterke koffie.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 14

Bewaar of gebruik chocolade buttercream. Op dit punt kunt u uw glazuur glazuren gebak of cupcakes met botercrème of je kunt het in een luchtdichte container bewaren voor later gebruik. Bewaar het in de koelkast gedurende 2 tot 3 weken.

Methode 3
Maak botercrème op basis van Zwitserse meringue

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 15

Snijd de boter in blokjes en bewaar deze. Op deze manier is het gemakkelijker om het toe te voegen en later te mixen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 16

Maak een bain-marie en laat het water sudderen. Vul een pan met een beetje water en plaats een hittebestendige kom bovenop. De bodem van de container mag het water niet stoten. Zet de pan op het vuur en zet de hitte op middelmatig.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 17

Voeg de eiwitten en suiker toe en meng niet totdat de suiker is opgelost. Als je niet weet hoe je moet weten of de suiker is opgelost, wrijf het mengsel dan tussen je vingers. Als je het gegranuleerd voelt, betekent dit dat de suiker nog steeds niet volledig oplost.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 18

Laat het mengsel opwarmen tot 72 ° C (160 ° F). Dit dient om eiwitten te pasteuriseren en de bacteriën te doden die salmonella veroorzaken. Gebruik een thermometer voor direct lezen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 19

Verwijder het mengsel uit het waterbad en blijf kloppen tot de eiwitten stevig zijn. Op dit punt kunt u een elektrische mixer gebruiken of het mengsel overbrengen naar een keukenmachine met blenderstaven. Klop op middelhoge snelheid. Na 10 minuten beginnen de blanken stevige, sprankelende en heldere pieken te vormen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 20

Vertraag en neem de vanille en boter op. Verlaag de snelheid tot gemiddeld laag en voeg dan de vanille en boter toe. Als je niet van vanille houdt, kun je het vervangen door een theelepel van een ander extract, bijvoorbeeld van amandelen. Klik op hier om meer opties te krijgen.

Als je het niet zo zoet wilt, voeg dan een snufje zout aan de botercreme.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 21

Bewaar of gebruik botercrème. Zodra het een soepele en homogene consistentie heeft gekregen, kunt u uw glazuur glazuren pastel of jouw cupcakes met de botercrème. U kunt het ook in een hersluitbare zak of een luchtdichte verpakking doen en deze maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

Methode 4
Voeg enkele varianten toe aan roomboter

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 22

Gebruik een extract of smaakolie om het glazuur een beetje smaak te geven. Als u de botercrème een interessantere smaak wilt geven, voeg dan een extract, aromatiserende olie of melk toe. Onthoud dat smaakoliën een veel intensere smaak hebben dan extracten, dus je hebt maar een beetje nodig. Hier zijn enkele suggesties:

Gebruik voor het extract (bijvoorbeeld amandelen, citroen, munt of vanille) 1 theelepel.
Voor de aromatiserende olie (bijvoorbeeld harde snoep, citroen, sinaasappel of framboos) zijn enkele druppels voldoende.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 23

Voeg gemalen specerijen, oploskoffie of cacaopoeder toe voor extra smaak. U hoeft alleen de ingrediënten aan de poedersuiker toe te voegen en goed te mengen. Hier zijn enkele suggesties:

Een of twee theelepels van een kruidachtige kaneel of een specerij voor appeltaart of pompoentaart zullen u toelaten om een meer aromatische botercrème te verkrijgen, ideaal voor herfstdesserts en vakanties.

Meng een eetlepel oploskoffie met twee eetlepels water om een roomboterroom met een koffiesmaak te verkrijgen. Een andere optie is om een snufje cacaopoeder toe te voegen om een roombotemoksaroma te krijgen.

Vervang 1/2 kop (50 g) suiker door cacaopoeder om een roomboterroom op smaak gebracht met chocolade te verkrijgen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 24

Gebruik een andere vloeistof in plaats van slagroom. Vervang slagroom, melk of half en half met een of twee eetlepels van een andere vloeistof, zoals vruchtensap. Dit zijn enkele extra opties:

sinaasappelsap

citroensap

sterke koffie

sterke drank, zoals Baileys, Kahlúa, cognac of rum

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 25

Maak een botercrème met citroensmaak. Vervang slagroom, melk of half en half met een of twee eetlepels citroensap of sinaasappelsap. Zodra de roomboter klaar is, voegt u 1/2 theelepel citroenschil of sinaasappelschil toe.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 26

Voeg smaak toe met jam. Voeg boter toe aan 1/3 kop (110 g) van je favoriete jam en klop tot een gladde massa en gelijkmatig. Gebruik zoals gebruikelijk poedersuiker en slagroom, melk of de helft en de helft. Houd er rekening mee dat de jam de kleur van de botercrème zal veranderen. Hoewel u elk type jam kunt gebruiken, zijn de traditionele aardbeien of frambozen.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Final

Klaar.

tips

Voeg voor een minder zoet glazuur een snufje zout toe.
Voeg een beetje meer suiker toe als het vloeibaar is.
Hoe zachter het glazuur, hoe gemakkelijker het zal zijn om zich te verspreiden.
Als het te dik is, voeg dan een beetje meer room, melk of de helft en de helft toe.
Als u botercrème in de koelkast bewaard heeft en deze wilt gebruiken, breng hem dan op kamertemperatuur totdat hij zacht wordt.