Hoe een bain marie te maken

Het waterbad (of waterbad) is een zachte verwarmingsmethode. Het levert warmte door alleen stoom en wordt vaak gebruikt om delicate sauzen te bereiden of chocolade te smelten. Plaats de bak ook direct in contact met het hete water, wat handig is om voedsel warm te houden of om desserts met eieren te bakken. Waar u het ook voor gebruikt, u kunt eenvoudig elk type waterbad improviseren.

stappen

2

Plaats een kleinere pot of kom bovenop. Dit kan elke hittebestendige container zijn die goed over de pan past, zodat het grootste deel van de stoom tussen de pannen zit. Er moet minstens 10 cm ruimte zijn tussen de basis van de twee containers en bij voorkeur meer ruimte.

3

Giet water in de grote pot. Reserveer de kleinste container nu u hebt gecontroleerd dat deze past. Vul de grootste pot met 2,5 tot 7,5 cm (1 tot 3 inch) water, maar zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen het water en de kleinere container. Als de twee potten goed aan elkaar passen en er niet voldoende ruimte tussen hen is, kan de ophoping van stoom een ​​explosie veroorzaken.

4

Verwarm het water op laag vuur. Plaats de grootste pot op het fornuis en verwarm tot het kookt. Zet het vuur laag tot matig laag totdat het water een constante langzame kook bereikt.

5

Verwarm de ingrediënten in de kleinste container. Plaats je ingrediënten in de kleinste bak en plaats het bakje boven de kookpot. Kook volgens de instructies van uw recept. Roer de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden verhit.

6

Verwijder de kleine container uit het vuur. Vergeet niet dat er een damp in het waterbad zit en dat de basis van de kleine container erg heet is. Gebruik pannenlappen of ovenwanten en kantel de container naar u toe, zodat stoom van de andere kant ontsnapt.

2

Plaats een handdoek of een siliconen ovenmat in de grillpan (optioneel). De ramekins en andere kleine containers zouden bij het gieten van het water tegen het oppervlak van de grill kunnen glijden. Een opgevouwen handdoek of een siliconen ovenmat zal u helpen dit te vermijden. Dit geeft je ook meer thermische isolatie, maar normaal is dit niet nodig.

3

Plaats de kleinste containers in de grootste. Plaats de vorm of de ramekins die uw plaat bevatten in de grootste container. Als u meerdere containers gebruikt, plaatst u ze in het midden om te voorkomen dat ze wegglijden.

4

Giet heet water rond de zijkanten van de bain-marie. Kook water en giet het voorzichtig in de grotere bak totdat het 1/3 tot 1/2 van de zijkanten van de kleinere bakjes bereikt. Giet het water langzaam om spatten op uw eten te voorkomen. Giet, indien beschikbaar, uit de mond van een waterkoker of maatbeker.

5

Verwarm tot het suddert. Volg de instructies voor het bakken van uw recept, maar controleer regelmatig de bain-marie. Het water moet bijna koken. Als het begint te koken, verlaag dan de oventemperatuur.

6

Verwijder de kleinere containers voorzichtig. Met het pincet van siliconen of rubbercoating kunt u gemakkelijk hete ramekins verwijderen. U kunt een paar metalen clips verbeteren door ze in te wikkelen met brede elastiekjes of eenvoudig de houders voorzichtig te verwijderen met behulp van handgrepen.

2

Kook het water. Kook het op hoog vuur en verlaag het vuur tot het water kookt op laag vuur.

3

Plaats een metalen ring op de bodem van de pot. In tegenstelling tot de eerste methode vereist het waterbad in dit geval niet dat beide containers goed bij elkaar passen. Een metalen gebaksring aan de basis van de pot kan een kleine houder ondersteunen. Als je verschillende kleine containers warm wilt houden, kun je zelfs een grote pot voor iedereen gebruiken, elk met een eigen steunring.

4

Plaats de kleinste container in de grootste. Het water moet de helft van de zijkanten van de kleine container bereiken, maar niet genoeg om te overlopen. Laat het voedsel opwarmen tot je klaar bent om het te serveren.