Hoe chocolade te vormen

Hoewel het een beetje tijd kost, is het gemakkelijk om chocolade in uw huis te vormen. Als je tijd en een stevige hand hebt, kun je je zoete gehemelte in het comfort van je keuken bevredigen.

Inhoud

Stappen
Video
Tips
Waarschuwingen

stappen

Koop chocolade in blokken of in pakketten met kleine schijven. Raak niet in de war met banketbakkerschocolade, die bitter is. Gebruik geen chocola of chocoladerepen die u in de winkel koopt, omdat ze niet dik of vloeibaar genoeg zijn om ze te vormen (het technische woord is viscositeit).

Krijg een mal. Voor beginners zijn de idealen die van transparant plastic. Over het algemeen zijn de mallen niet duur en ze zijn er in verschillende vormen.

Tempereer de chocolade. Deze stap is erg belangrijk om een visueel aantrekkelijk eindproduct te verkrijgen, met de juiste textuur en een goed mondgevoel. Smelt de chocolade in een bain-marie.

Voor pure chocolade moet je het tot 113 ° F verwarmen en afkoelen tot 88 ° F. Voor melkchocolade en witte chocolade, verwarm ze tot 113 ° F en koel ze af tot 82 ° F.

Verf met een deegborstel een dunne laag chocolade in de vormen. Zorg voor een gelijkmatige laag aan alle zijden van de mal en in alle hoeken en spleten.

Plaats de vorm in de koelkast en laat hem 5-7 minuten zitten.

Haal de vorm uit de koelkast en plaats nog een dunne laag chocolade met de borstel. Zet het terug in de koelkast. Herhaal dit proces tot je een vaste chocolade shell (dit is waar de mal transparant is useful- beoordelingen van de mal bodem om te zien of thinner vlekken of holes). Afhankelijk van de grootte van de mal, heeft u ongeveer zeven lagen nodig.

Vul de schelpen met kersen, noten, crèmes of wat je maar wilt. Met een lepel vult u de mallen met chocolade op de rand. Leg ze terug in de koelkast en laat ze daar enkele uren (of de hele nacht) staan om veiliger te zijn. Als je ze verwijdert, draai je de vorm voorzichtig over een tafel of een snijplank. De pralines moeten vertrekken zonder veel inspanning, maar als je vast komt te zitten, sloeg de matrijs stevig tegen de tafel of buig het een beetje, en dit zou genoeg moeten zijn om te vertrekken.

Geniet van je zelfgemaakte chocolaatjes.

video

tips

Zelfs als u een bain-marie gebruikt, zal de chocolade snel verbranden als u hem niet roert. Beweegt constant tijdens het vormingsproces.
Hoewel u waarschijnlijk nodig om meer chocolade halverwege smelten, is het niet wenselijk om meer dan één kopje smelten bij een tijd in het waterbad, tenzij je iemand anders de leiding over in de gaten houden en roeren van de chocolade gedurende het proces kunnen hebben .
Met grote zorg is het mogelijk om chocolade in de magnetron te smelten. Je moet echter voorzichtig zijn als je gewend bent aan het waterbad. Het smelt sneller dan je gewend bent.

waarschuwingen

De "chocolade om te koken" is niet hetzelfde als echte chocolade en smaakt ook niet hetzelfde. De "cooking chocolate" gebruikt andere vetten (zoals palmolie) in plaats van cacaoboter, dat verantwoordelijk is voor de goede functie, dat smelt in de mond, de echte chocolade. Het maken van echte chocoladesuikergoed vereist een verse keuken, een thermometer en heel wat geduld.

Delen op sociale netwerken:

Verwant