Hoe chocolade figuren te maken

Het maken van chocoladefiguren is leuk, ze zien er geweldig uit en smaken heerlijk. In dit artikel presenteren we drie methoden: met gesmolten chocolade in de magnetron (dit is snel en eenvoudig), chocolade getempereerd in een bain-marie en geplaatst in mallen, en gesmolten chocolade om artistieke decoraties te creëren. Chocoladefiguurtjes zijn een leuke verrassing voor feestjes, maar ook om elk gerecht snel en eenvoudig aan te passen.

stappen

2

Breek de reep in stukjes en plaats ze in de kom. De chocoladereep smelt niet gelijkmatig als u hem geheel plaatst, de randen branden en het midden hard zal zijn. Breek daarom de bar in kleine stukjes, tenzij u gelatineuze chocolade in uw handen wilt hebben.

3

Smelt de chocolade in de magnetron. Zet het een minuut op halve kracht en roer het onmiddellijk nadat u het heeft verwijderd. Verwacht niet dat het smelt bij de eerste poging. U moet het proces herhalen totdat het is gesmolten. Je zult weten dat het klaar is als het van de lepel valt als een siroop.

4

Kies het keukengerei. Je hebt de wereld van chocolade binnen handbereik. Wat heb je in je keuken? Je kunt mallen gebruiken voor biscuit, voor chocolade en je kunt zelfs met karton en een scherp mes je eigen sjablonen maken om te sjabloneren.

Gebruik je mallen? Je hoeft alleen maar de gesmolten chocolade rechtstreeks in de schone en vetvrije vormen te gieten. Tik op de vormen op een stevige ondergrond, zodat u eventuele luchtbellen verwijdert en ze vervolgens in de vriezer plaatst. Verwijder de vormen wanneer ze beslagen zijn en verwijder de chocolade met lichte tikken.

Gebruik je plastic koekjesvormen? Je zou verwachten dat de chocolade heel langzaam afkoelt, maar heel langzaam voordat je hem in de mallen giet. Leg ze op een ovenschaal bedekt met boterpapier, giet de chocolade vervolgens in de diepvries of in de koelkast tot het hard wordt.

Gebruik je metalen mallen voor biscuit? Je hebt twee opties:

6

Verwijder de chocolade en maak de mallen schoon. Bij alle methodes moet je de chocolade in de koelkast zetten en licht tegen een stevig oppervlak tikken, zodat deze uit de vorm valt. En dat is alles! Maak je mallen schoon met warm water met zeep.

2

Koop een pot voor de bain-marie. Het beste deel van deze methode is dat het de chocolade verhindert te verbranden. Hoe cool! De magnetron is sneller maar het is riskanter, maar in een bain-marie komt de chocolade goed uit, tenzij je een vloek hebt.

3

Breek de chocolade in repen of stukjes en plaats 2/3 hiervan in de pot. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze zullen smelten, want met de bain-marie-methode moet je de pot gedurende 15 of 20 minuten observeren. Vul de pot bovenop (die geen water heeft) met alle chocolade die je wilt. Blijf roeren!

4

Maak de thermometer gereed. Chocolade moet 38 ° C (100-105 ° F) bereiken en mag die temperatuur niet overschrijden. Zodra de temperatuur is bereikt, haal je de pot van het vuur en voeg je de rest van de chocolade toe. De temperatuur zou moeten dalen tot 32 ° C (90 ° F). Blijf roeren. Wanneer het volledig is gesmolten, kunt u beginnen het in de vormen te plaatsen!

5

Probeer de chocolade als je wilt. Neem een ​​lepel chocola en plaats het op een stuk botervet. Laat het afkoelen. Is het zacht en glanzend? Het moet zo zijn! Dit betekent dus dat het perfect is en klaar om te eten. Als het er niet goed uit ziet, laat het dan afkoelen en warm het opnieuw op. Dat is het mooie van chocolade, het heeft niet veel tijd nodig!

6

Laat het in de mallen vallen. Begin met het gieten van de gesmolten of getemperde chocolade in de vormen. Er is geen probleem als ze siliconen of metaal zijn. Je moet voorzichtig zijn met plastic mallen, omdat ze kunnen vervormen als ze lange tijd worden blootgesteld aan zeer hoge temperaturen. Ben zeker om de vormen lichtjes te tikken wanneer zij volledig zijn om de chocolade te nivelleren en om het even welke luchtbellen te verwijderen.

7

Haal de mallen eruit. De vormen zijn klaar om uit te gaan als ze bevroren en beslagen zijn vanwege de kou van de vriezer. De chocolade moet snel uitkomen met een paar tikken.

In de magnetron Alle details van deze methode zijn te vinden in methode 1 hierboven genoemd. De samenvatting is als volgt: plaats kleine stukjes chocolade in de magnetron op gemiddeld vermogen gedurende een periode van een minuut, roer het zo nu en dan om te voorkomen dat het verbrandt.

Een bain marie. Alle details van deze methode zijn te vinden in methode 2 hierboven genoemd. De samenvatting is als volgt: plaats kleine stukjes chocolade in de pot voor de bain-marie, leg het op laag vuur en roer regelmatig. Deze methode kost meer tijd, maar de kans op branden is in het ergste geval minimaal.

In de keukenbrander. Zet de chocolade op laag vuur in een pan en roer het regelmatig. Je moet heel voorzichtig zijn, want deze methode is bijzonder gevaarlijk. Chocolade kan verbranden als het te lang of te warm blijft.

3

Giet de chocolade in een drukdispenser. U kunt de chocolade in de dispenser gieten wanneer deze gesmolten en zacht is. Je kunt het ook met een lepel verwijderen.

4

Teken figuren op het boterpapier en laat het afkoelen. Begin met het tekenen van figuren op de ovenschaal bedekt met boterpapier. Een open hart naast een glas of een bord is een mooie decoratie. Je kunt ook woorden of ingewikkeldere kunstwerken maken om een ​​dessert te versieren. Dit geeft de professionele touch.

5

Verwijder het boterpapier van de chocolade en niet omgekeerd. Als je de chocolade van het boterpapier verwijdert, loop je het risico dat je je perfecte creaties verpest! Neem daarom de chocoladefiguur in uw hand en verwijder het papier voorzichtig. Het zal gemakkelijk uitkomen als het helemaal koud is.