Hoe chocolade te schilderen

Het bakken van chocolade voor het bakken is een nuttige techniek waarmee u kunt profiteren van gesmolten chocolade om meer artistieke en visueel creatieve ontwerpen te maken in uw snoep en gebak. Dus, hoe gaat het met het schilderen van chocolade? Als je niet de juiste soort eetbare kleuren gebruikt, riskeer je je gesmolten chocolade te ruïneren. Hoewel het veranderen van de kleur van chocolade geen gemakkelijke taak is, kan het uiteindelijke product van je werk dezelfde impact en uiterlijk hebben als het creëren van een professionele chef-kok, als je genoeg tijd besteedt.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Krijg witte chocolade Noch de donkere chocolade en melkchocolade zal de ware toon van de meeste kleurstoffen functie toestaan als --terminarás te wijten is alleen krijgen modderig zwart of donkerbruin. Echter, als je volgt een speciaal recept dat het gebruik van een andere witte chocolade vast en zorgt ervoor dat de kleurstof werk, kunt u deze specifieke instructies anteponiéndolas op de algemene regel dat we hier opgehaald voor andere gevallen volgen.

Smelt de chocolade. U kunt het doen op een van de manieren die hier worden gepresenteerd:

Gebruik een magnetronoven, aangepast aan zijn gemiddelde vermogen, waarbij de chocolade wordt onderworpen aan opeenvolgende verhittingsperioden in blokken van 10 seconden, totdat deze voldoende glad en uniform is.

Gebruik een dubbele pan of een metalen pan, gevolgd door een glazen schaal bovenop het te verwarmen water, om de chocolade op het vuur te smelten met een lage vlam.

Gebruik een droogoven op 110ºF of 43ºC om de chocolade te smelten. Met deze methode duurt het ongeveer een uur om de chocolade te smelten. Als de instellingen van uw oven een dergelijke lage temperatuur niet toestaan, selecteert u de laagst mogelijke en laat u de deur een beetje open.

Controleer de temperatuur van chocolade gebak met behulp van een thermometer of een speciaal een voor chocolade (de laatste biedt een nauwkeurigheid graad tot graad, dus je kunt beter de voorwaarden zijn chocolade met een thermometer normale gebak). De ideale temperatuur van de chocolade hangt af van het uiteindelijke doel dat je gaat geven voor het snoepje of de creatie die je aan het voorbereiden bent.

Breng de gesmolten chocolade over van de container waarin je hem verwarmde naar een droge kom, als je de kleurstof afzonderlijk wilt toevoegen. Als je van plan bent om meerdere kleuren te gebruiken, deel de chocolade dan in aparte kommen in de verhoudingen die je nodig hebt voor elke toon.

Voeg een kleine hoeveelheid kleurstof voor levensmiddelen toe, hetzij in olie of poeder. Als de kleurstof instructies op de verpakking bevat om een specifieke tint te creëren, volgt u de aanbevolen hoeveelheden daar. Vergeet niet dat je altijd meer kunt toevoegen als dat nodig is, maar het is erg moeilijk om de intensiteit te verminderen als je te veel hebt toegevoegd, dus zie beetje bij beetje.

Integreer de kleurstof met chocolade door het te mengen met een plastic spatel. De kleurverandering moet geleidelijk plaatsvinden, zodat de kleurstof gelijkmatig door de chocolade kan worden verdeeld.

Controleer de kleur van de chocolade. Als je de toon die je zoekt niet hebt bereikt, kun je wat meer toevoegen en blijven roeren. Voeg bij elke test slechts een beetje verf toe om er zeker van te zijn dat u de gewenste kleur nadert.

Giet de chocolade in mallen als je staven gaat vormen, of ga verder met de bereiding van de gesmolten chocolade als je het gaat gebruiken voor een ander speciaal product, zoals een cakedekking, chocoladerib of decoratieve friet.

tips

De eetbare kleurstoffen in poeder zullen u toelaten om de kleur van de chocolade te veranderen zonder de consistentie te veranderen. Olie kleurstoffen werken goed voor snoep dan vaste chocoladerepen, vooral als een van de ingrediënten snoep, omdat het past naadloos in de basis in plaats van gescheiden in verschillende regio`s.
Werk in een ruimte tussen 18 ° en 20 ° Celsius (65 tot 68 graden Fahrenheit) om de chocolade na het smelten goed te laten bezinken. Als de ruimte heter is dan aanbevolen, hebt u mogelijk problemen met chocolade om de vaste vorm volledig te herstellen. Als u een hogere temperatuur nodig hebt vanwege een bepaald recept, kunt u de nodige aanpassingen maken.
Leren hoe je eetbare kleuring aan je witte chocolade kunt toevoegen, is een kwestie van oefenen, dus wees niet ontmoedigd als het bij je eerste poging niet zo goed gaat. Als chocolade een modderige textuur krijgt, kun je wat plantaardige olie toevoegen, die de juiste consistentie teruggeeft (hoewel het de smaak enigszins kan wijzigen).

waarschuwingen

Gebruik geen verf op waterbasis, want een enkele druppel kan ervoor zorgen dat de consistentie van de chocolade wordt verminderd. Wanneer chocolade een modderige textuur krijgt, wordt het heel moeilijk om ermee te werken en is het misschien niet meer te herstellen. Daarom is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat uw keukengerei droog is, om te voorkomen dat water in contact komt met uw chocolade.
Het toevoegen van te veel kleurolie kan ervoor zorgen dat het eindproduct een vleugje bittere smaak heeft. Je kunt ook je lippen en je tong beschilderen als je het opeet.
Het gebruik van het verkeerde type chocolade kan je eerste ervaring leren om het een mislukking te maken. Als het recept dat u volgt u om een bepaald type chocolade vraagt, haal het dan op of zoek een geschikte vervanger die u aanbeveelt bij een zoetwarenwinkel. Gebruik niet het eerste wat je bij de hand hebt, want het zal niet werken.