Hoe chocolade te smelten

Chocolade is gemakkelijk te smelten als u de juiste techniek gebruikt. Het is heel gemakkelijk om het te verbranden, het brokkelt af en het is korrelig. Het kan op elk moment worden verpest als je wat water laat vallen. De kunst is om hem voorzichtig op te warmen, constant te controleren en te verwijderen. Als u andere methoden heeft om chocolade te smelten, moet u deze twee proberen.

Inhoud

Stappen

Methode 1smelten in het waterbad
Methode 2smelt met de magnetron

Tips
Waarschuwingen

stappen

Methode 1
Smelten in het waterbad

Voeg geen water toe aan de chocolade of het wordt onbruikbaar. Als je wat water op de chocolade laat vallen als je het smelt, voeg dan wat plantaardige olie toe zodat het kan worden gebruikt, hoewel het nog steeds korrelig is.

Zet de chocolade op de top van een pot in het waterbad. Als je geen pot hebt, kun je een kom, anders dan plastic, op een pot plaatsen zodat je een beetje stoom uit het water haalt. De stoom kookt langzaam het bovenste gedeelte waar de chocolade is.

Zorg ervoor dat je het onderste deel van de kom (dit houdt de chocolade) niet in contact houdt met de stoom van het kokende water. Het contact met het water kan de kom te heet maken en de chocolade zou in plaats van smelten te verbranden.

De chocolade smelt sneller als je hem in kleine stukjes breekt. Voordat je dit doet, moet je de chocolade in een transparante plastic kom doen op een pan die je in het vuur legt.

Roer constant, verplaats de chocolade totdat hij begint te smelten. Het is heel gemakkelijk om chocolade te verbranden. Wees voorzichtig, verlaat de kamer niet en laat het niet lang roeren.

Blijf bewegen totdat het volledig is gesmolten. Pas de warmte van de keuken aan als je denkt dat de chocolade erg snel smelt. Het proces van volledig smelten duurt ongeveer 5-10 minuten.

Gebruik het als recept om voorgerechten als dressing te dopen of om het in een ander recept te verwerken. Nogmaals, let op dat je geen water per ongeluk in de chocolade laat vallen als je het keukengerei gebruikt.

Methode 2
Smelt met de magnetron

Meet hoeveel chocolade je wilt laten smelten. Breek de chocolade in kleine stukjes met behulp van een mes als het in een blok of tablet komt.

Plaats de hoeveelheid chocolade die je wilt in een magnetronkom. Zet de kom in de magnetron.

Plaats de magnetron in de Minimale temperatuurinstelling gedurende ongeveer 30-40 seconden. Zorg ervoor dat de stroom tot het minimum wordt beperkt voordat u de magnetron inschakelt en deze gebruikt om op te warmen.

Als u chocoladeschilfers gebruikt, is de kooktijd nog korter, ongeveer 30 seconden. Begin met intervallen van 10-15 seconden om te zorgen dat de chocoladeschilfers niet verbranden.

Verwijder de gesmolten chocolade met een houten lepel en plaats hem 10-15 seconden in de magnetron. Verwarm het in de magnetron in de minimumtemperatuurpositie.

Verwijder en herhaal de actie van het verwarmen om de 10 seconden met de magnetron tot de chocolade volledig is gesmolten. Hier zijn enkele trucs om te smelten met de magnetron:

Pure chocolade smelt gemakkelijker dan melkchocolade, dus gebruik donkere chocolade als je bang bent dat het kan schroeien.

Als u de chocolade per ongeluk verbrandt, kan het handig zijn om een goedkope chocolade te gebruiken als het de eerste keer is dat u de magnetron gaat gebruiken om het te laten smelten. Als je een goedkope chocolade verbrandt, is het veel gemakkelijker om mentaal (en voor je portemonnee) te accepteren dan als je een dure chocolade verbrandt.

tips

Melkchocolade brandt gemakkelijker dan zwarte / pure melk.
Water kan als onderdeel van het smeltproces aan chocolade worden toegevoegd, je kunt ten minste 75% van de hoeveelheid chocolade die je wilt smelten toevoegen. Het probleem is dat de vaste stoffen gesuspendeerd in chocolade een beetje onstabiel zijn wanneer ze worden blootgesteld aan water. U moet hiermee rekening houden om te voorkomen dat klonters zich vormen of een deeg vormen, omdat u geen kleine hoeveelheid water hebt gebruikt en ook omdat u niet roerde tijdens het opwarmen.
Om in het waterbad te koken, moet je een kleine pot in een grote pot doen. Zorg ervoor dat de kleine pot het water in de grote pot NIET aanraakt, omdat de chocolade zal verbranden.
Als u geen pot voor het waterbad hebt, kunt u de chocolade in een pan of in een pot laten smelten (doe de chocolade gewoon in de pan en verwarm deze zonder water), terwijl u het vuur laag houdt en voortdurend roert.
De chocolade zal erg heet zijn, zorg ervoor dat je potstelen hebt.

waarschuwingen

Als je de chocolade in de pot giet, wees dan voorzichtig met het gecondenseerde water in de bodem van de pot, zodat het niet in de container druppelt. Gebruik een doek om de bodem te drogen.
Voeg geen water toe aan chocolade.
Zorg ervoor dat je het chocoladewater weghoudt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant