Hoe donkere chocolade te proeven

De smaakcombinaties vervat in de chocolade

Inhoud

Stappen

Methode 1gebruik alle zintuigen
Methode 2vind een kwaliteit donkere chocolade

Tips
Waarschuwingen

Ze zijn complex, gevarieerd en smakelijk. In het bijzonder bevat donkere chocolade een breed scala aan smaken, aroma`s en texturen. In tegenstelling tot melkchocolade bevat pure chocolade geen vaste melkbestanddelen, maar bevat het een hoger percentage cacao. Deze aspecten vormen een bittere, rijke en diepe smaak die veel verandert in elke reep chocola. Leer donkere chocolade proeven en zoek naar kwaliteitschocolade zodat de ervaring om het te proeven beter is.

stappen

Methode 1
Gebruik alle zintuigen

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 1

Maak je gehemelte schoon Zorg ervoor dat je geen restaroma`s van een vorige maaltijd in je mond hebt. Op deze manier kunt u alle complexe smaken van pure chocolade proeven.

Drink een beetje water, eet een appel of brood, of kauw een stuk gember om je gehemelte te reinigen.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 2

Onderzoek de kleur en het oppervlak van de donkere chocolade. Het oppervlak van een hoogwaardige chocolade moet glad, glanzend, uniform en vrij van vlekken zijn. De oude chocolade heeft een troebel oppervlak, dat er verkleurd uitziet. Observeer de kleur van alle chocolade en zorg ervoor dat deze er uniform uitziet.

Het proces om de cacaobonen en de plaats van oorsprong te roosteren bepaalt de kleur van de chocolade. Chocolade kan een roze, paarse, rode of oranje tint hebben.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 3

Splits de chocolade doormidden. Splits de chocolade in twee stukken en hoor een luide knip. Donkere chocolade van goede kwaliteit die hoge cacaogehaltes bevat, blijft bij de gladde randen en maakt een sterke klik bij het splijten. Ongelijkheid aan de randen moet soepel en subtiel zijn.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 4

Ruik de chocolade. Houd de chocolade tegen je neus en adem diep in. Het aroma is een belangrijk element van de smaak, omdat het de andere zintuigen bereidt en de verschillende smaken versterkt.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 5

Wrijf de chocolade. Raak het oppervlak van de chocolade licht aan met een vinger. Het oppervlak van een kwaliteitschocolade zal uniform, glad en zonder gaten, vlekken of andere onvolkomenheden zijn. Chocolade kan een beetje smelten als gevolg van lichaamswarmte. Hierdoor komen enkele van de aroma`s vrij en wordt de smaak versterkt.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 6

Kauw niet op de chocolade. Plaats een groot stuk chocolade in je mond, maar kauw het niet meteen. Door het te kauwen, kunnen enkele van de bittere smaken die bij donkere chocolade voorkomen, worden vrijgegeven. Kauw het gewoon om het in kleine stukjes te breken zodat ze vanzelf beginnen te smelten. De cacaoboter die de donkere chocolade bevat zal smelten en de bittere aanrakingen verbergen.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 7

Besteed aandacht aan de textuur van de chocolade. Terwijl de chocolade in je mond smelt, voel je de consistentie en het gevoel dat het op je tong voortbrengt. De textuur van chocolade van goede kwaliteit is fluweelzacht, maar als deze van slechte kwaliteit is, kan deze vettig, wasachtig of korrelig aanvoelen.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 8

Concentreer je op de smaken van chocolade. Focus op de smaken van de chocolade als deze smelt. Is de smaak vergelijkbaar met de geur? Verandert de smaak na verloop van tijd als deze smelt en de mond blijft bedekken? Bekijk welke smaken sterker zijn en welke langer duren.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 9

Schrijf je gedachten op. Terwijl je steeds meer donkere chocolaatjes proeft, kun je je waarnemingen en gedachten in een notitieboek schrijven. Vergeet niet om je reflecties op te schrijven direct na het proeven van de chocolade. Door een overzicht van de proeverijen bij de hand te hebben, is het gemakkelijker om na te denken over de smaken, texturen en soorten donkere chocolade die je het leukst vindt.

Methode 2
Vind een kwaliteit donkere chocolade

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 10

Koop een donkere chocolade van goede kwaliteit. Bezoek een plaatselijke supermarkt, een gespecialiseerde snoepwinkel of een online verkoper om een assortiment donkere chocolaatjes in te slaan. Bij de plaatselijke supermarkt kunt u enkele populaire chocolaatjes vinden in de snoepgang. In een gespecialiseerde snoepwinkel of voedingsmarkt in uw regio vindt u een bredere selectie van donkere chocolaatjes om uit te kiezen, terwijl een online winkel u uitstekende chocolade van over de hele wereld kan aanbieden.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 11

Kijk naar de lijst met ingrediënten. De volgende keer dat je een nieuwe chocolade zoekt om het te proberen, kijk dan naar het assortiment donkere chocolaatjes en lees de etiketten. Probeer een pure chocolade te kiezen die slechts een paar ingrediënten op het etiket bevat.

Het eerste ingrediënt van pure chocolade van goede kwaliteit moet chocoladevloeistof of cacao zijn. Chocoladelikeur is de pasta die wordt gevormd bij het malen van cacaobonen en die geen alcohol bevat.

Je ziet ook op het etiket: cacaopoeder, cacaobonen en cacaoboter.

In het algemeen wordt suiker toegevoegd aan donkere chocolade om de bittere smaak in evenwicht te brengen. Zorg er bij het kiezen van een donkere chocolade voor dat het eerste ingrediënt geen suiker is.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 12

Controleer het percentage cacao. U zult merken dat in veel donkere chocoladerepen de percentages op de voorkant van het pakket gedetailleerd zijn. Deze percentages geven de hoeveelheid cacao in de reep aan. Over het algemeen bevat een donkere chocolade van goede kwaliteit ongeveer 70% cacao of meer.

Een donkere chocolade met 70% cacao of meer bevat veel antioxidanten en kan helpen de bloeddruk en het cholesterol te verlagen.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 13

Koop een pure chocolade van een eerlijke handel. Koop bij het kopen van chocolade enkele fairtrade-merken om ervoor te zorgen dat u een goede chocoladereep van een ethisch bedrijf koopt. Een gecertificeerd bedrijf in eerlijke handel biedt eerlijke lonen en een veilige werkomgeving aan werknemers. Bovendien is het waarschijnlijk dat een bedrijf dat ernaar streeft om zijn werknemers te ondersteunen, heerlijke en kwalitatief hoogwaardige producten maakt.

Titel afbeelding Taste Dark Chocolate Step 14

Bewaar de donkere chocolade op kamertemperatuur. Als je de chocolade in de koelkast bewaart, mis je misschien wat van de smaken, want als de chocolade koud is, laat het de smaken en aroma`s niet zo snel los als wanneer het op kamertemperatuur is. Ook, als de chocolade op kamertemperatuur is, smelt het onmiddellijk in de mond, wat de algemene ervaring zal verbeteren.

tips

Als je niet van pure chocolade houdt, begin dan met een reep met een bescheiden percentage cacao. Een uitstekend percentage om mee te beginnen zou 45% of 55% zijn.
Eet `s nachts geen chocolade als je moeite hebt met slapen.

waarschuwingen

Chocolade is giftig voor honden, vogels, katten en vele andere dieren. Geef nooit chocolade aan een dier en zorg ervoor dat je alle chocoladeproducten veilig buiten je bereik houdt.

Delen op sociale netwerken:

Verwant