Hoe chocolademousse bereiden

De chocolademousse is een geweldig dessert om te serveren wanneer je gasten hebt, want: 1) het ziet er goed uit, 2) iedereen krijgt zijn eigen portie en 3) je kunt het een dag eerder klaarmaken. In feite moet u dit minstens enkele uren doen voordat u het serveert.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips

ingrediënten

128 gram chocolade semiamargo, in kleine stukjes gebroken
2 eetlepels (28 gram / 1 ounce) ongezouten boter, in plakjes gesneden
2 eetlepels espresso of zwaar beladen koffie (ik gebruikte cafeïnevrije espresso van een lokale Starbucks)
1 kop koude room
3 grote eieren
1 eetlepel suiker

stappen

Klop de room tot hij zachte pieken vormt en koel dan.

Combineer chocolade, boter en espresso in een bain-marie pot met heet water, maar kook niet, roer regelmatig totdat het mengsel glad is. Haal van het vuur en laat afkoelen tot chocolade nauwelijks warmer is dan lichaamstemperatuur. Om te proberen, doe een beetje chocolade op je onderlip, je moet je warm voelen. Als het te koud is, wordt het mengsel afgesneden wanneer de andere ingrediënten worden toegevoegd.

Zodra de gesmolten chocolade enigszins is afgekoeld, klop de eiwitten in een middelgrote kom tot ze schuimig zijn en een vorm beginnen te behouden. Rooster de suiker en klop tot hij zachte pieken vormt.

Als de chocolade de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je de dooiers toe. Roer zachtjes en voeg ongeveer een derde van de slagroom toe. Voeg met omhullende bewegingen de helft van de blanken toe, totdat ze zijn verwerkt, voeg dan de andere helft toe en voeg ten slotte de rest van de slagroom toe.

Plaats de mousse met een lepel of pollepel in een serveercontainer of in afzonderlijke containers. Als je wilt, kun je frambozen en slagroom toevoegen. Koel gedurende ten minste 8 uur. (De mousse kan maximaal een dag worden gekoeld.)

Klaar.

tips

(Optioneel) Frambozen en extra slagroom met deze ... Heerlijk!

Delen op sociale netwerken:

Verwant