Hoe knoflooksaus te maken

Knoflook is een zeer populair ingrediënt en dient als basis voor veel verschillende sauzen. Je kunt proberen een van de knoflooksauzen hieronder te maken voor de volgende keer dat je die speciale smaak nodig hebt in een gerecht dat anders smakeloos zou zijn.

Inhoud

Ingrediënten

Knoflookbotersaus, eenvoudig
Wijnsaus met knoflook
Chilisaus met knoflook
Zwarte bonensaus met knoflook

Stappen

Methode 1knoflookbotersaus, eenvoudig
Methode 2wijnsaus met knoflook
Methode 3chilisaus met knoflook
Methode 4zwarte bonensaus met knoflook
Methode 5extra recepten

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Knoflookbotersaus, eenvoudig

Voor 2/3 kop (160 ml) saus

2/3 kop (160 ml) boter
3 teentjes knoflook
2 theelepels (10 ml) gedroogde basilicum
3 theelepels (15 ml) gedroogde oregano

Wijnsaus met knoflook

Voor ¾ kopje (180 ml) saus

3 eetlepels (45 ml) gehakte sjalotten
3 eetlepels (45 ml) gehakte knoflook
½ theelepel (2,5 ml) zout
¼ theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper
1 ½ kopje (375 ml) kippen- of kalfsvlees bouillon
½ kop (125 ml) droge rode wijn
2 eetlepels (30 ml) ongezouten boter, verzacht op kamertemperatuur

Chilisaus met knoflook

Voor 2 kopjes (500 ml) saus

2 rode paprika`s, zonder zaden of stengels
2 tot 3 hete rode en oranje pepers, zonder zaden of stengels
¾ kopje (180 ml) gedestilleerde witte azijn
5 teentjes knoflook
½ theelepel (2,5 ml) zout

Zwarte bonensaus met knoflook

Voor 1 kop (250 ml) saus

1 kop (250 ml) canola of druivenpitolie
1/3 kop (80 ml) zwarte bonen, gefermenteerd, gehakt
½ kop (125 ml) gehakte knoflook
½ kop (125 ml) gehakte gember
2 boeketten van uien, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel (15 ml) roodgloeiende saus
½ kopje (125 ml) Shaoxing-wijn of droge sherry
2 theelepels (10 ml) zout
1 theelepel (5 ml) gemalen zwarte peper

stappen

Methode 1
Knoflookbotersaus, eenvoudig

Smelt de boter in een kleine pan. Doe de boter in een kleine steelpan en verwarm het op middelhoog tot middelhoog vuur tot het smelt.

Boter moet volledig smelten, maar je moet koken of roken vermijden. Beide zijn aanwijzingen dat botervetten beginnen te degraderen, wat de smaak van de uiteindelijke saus zou kunnen beïnvloeden.

Plet de knoflook. Verpletter een teentje ongeschilde knoflook met het vlakke deel van een groot keukenmes. Verwijder de huid na het verpletteren ervan.

Plaats de teentjes knoflook op de snijplank, één voor één. Leg de platte kant van het mes op het teentje knoflook en geef het een stevige tik aan de andere kant, met de palm van je hand. De knoflook moet worden geplet.

Start de huid op. Strooi wat zout op de snijplank om het sap te absorberen en snipper de knoflook in kleine stukjes met behulp van de rand van het mes.

Doe de knoflook in de boter. Doe de geperste knoflook in de gesmolten, hete boter en kook deze terwijl je de knoflook continu roert, tot ze goudbruin zijn.

De knoflook geeft een sterke geur af als deze voldoende gekookt is.

Dit proces zal snel zijn en duurt niet langer dan 1 of 2 minuten.

Controleer de knoflook constant tijdens het koken. Knoflook kan snel verbranden en als het eenmaal is verbrand, zal de smaak van de saus worden geruïneerd. Je zult de saus niet kunnen redden en je moet opnieuw beginnen als dit gebeurt.

Het bevat gedroogde kruiden. Voeg de basilicum en oregano toe aan de saus en mix tot ze gelijkmatig verdeeld zijn en heet.

Als je verse kruiden gaat gebruiken in plaats van droge kruiden, vermenigvuldig dan het bedrag dat je voor 3 gaat gebruiken. Dat wil zeggen, je zou 2 eetlepels (30 ml) basilicum en 3 eetlepels (45 ml) oregano gebruiken.

Serveer warm. De saus smaakt beter wanneer ze onmiddellijk wordt gebruikt.

Deze saus is heerlijk als je hem gebruikt in pasta, rijst, aardappelen, kip en vis.

Methode 2
Wijnsaus met knoflook

Meng de sjalotten, knoflook, zout en peper in een kleine pan. Plaats de pan in de keuken en zet het op hoog vuur.

Zet gewoon de brander aan als u klaar bent om door te gaan naar de volgende stap. Als u knoflook en sjalotten lange tijd in een droge, hete pan laat staan, zullen ze waarschijnlijk verbranden.

Voeg kippenbouillon en wijn toe. Maak beide vloeistoffen in de pan leeg en meng goed om te combineren met elkaar en met de andere ingrediënten.

Voeg elk ingrediënt snel toe, voordat de pan volledig opwarmt. Als je de ingrediënten toevoegt nadat de pan is opgewarmd, kunnen de sjalotten en knoflook verbranden en zullen de vloeistoffen gaan spatten als je ze erin doet.

Kook alles gedurende 15 minuten. Meng de saus van tijd tot tijd om te voorkomen dat de vaste ingrediënten aan de bodem blijven kleven of verbranden.

Laat de pan onbedekt tijdens het kookproces.

Voeg de boter toe. Voeg de boter toe en meng voorzichtig met de andere ingrediënten, roer alles door elkaar met een garde.

Haal de pan van het vuur zodra de boter smelt.

Nadat je de pan uit het vuur hebt gehaald, moet je de saus blijven kloppen. De boter moet al volledig zijn verwerkt en er mag geen spoor van boter zijn als je de saus nog steeds slaat.

Serveer warm. Deze saus smaakt beter als het warm en vers is.

Serveer warm. Deze saus smaakt beter als het warm en vers is.

Methode 3
Chilisaus met knoflook

Hak de paprika`s en knoflook fijn. Plaats de rode paprika`s, hete pepers en knoflook op een snijplank en hak de ingrediënten in kleine stukjes.

Overweeg de snijplank met een snufje zout te besprenkelen voordat u de paprika`s en knoflook hakt. Het zout zal helpen om wat van de vloeistof te absorberen - nou, de smaak zal niet verloren gaan.
De beste variëteiten van hete pepers voor dit recept zijn de habaneros en de fresno. Als je chiltepines gaat gebruiken, verdubbel dan het aantal, tot ongeveer 8 chilipepers.

Meng de paprika`s, knoflook, azijn en zout in een kleine pan. Kook de ingrediënten op hoog vuur.

Roer de ingrediënten van tijd tot tijd door tot ze aan de kook komen, maar doe dit niet constant - anders duurt het langer om de ingrediënten in de pan te verwarmen.

Laat ze 10 minuten koken. Verlaag het vuur tot medium en laat de ingrediënten koken, meng ze van tijd tot tijd.

Weersta de verleiding om in de buurt van de pan te staan om de saus tijdens het koken te ruiken. De hete pepers in dit recept kunnen je ogen en neus irriteren als ze in direct contact komen met de rook die ze afgeven.

Meng de inhoud van de pan. Maak de dikke saus in een blender leeg en mix gedurende 10 seconden op een laag of middelmatig vermogen.

Als een alternatief kunt u de saus vloeibaar maken met pulsen, een paar seconden per keer, totdat u de gewenste consistentie heeft.

Als alternatief kunt u een staafmixer gebruiken om de saus te verdunnen in plaats van een gewone blender. Plaats de staafmixer rechtstreeks in de pan en mix de saus tot deze de gewenste consistentie heeft.

Laat het een beetje afkoelen. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in een pot zet voor opslag.

Als je de hete saus in een glazen pot doet en onmiddellijk in de koelkast legt, is het mogelijk dat de pot breekt.

Koel 3 dagen voor het serveren. Na 3 dagen is de smaak volledig opgenomen en krijgt u een betere pikante saus met knoflook.

Deze hete saus past uitstekend bij verschillende soorten voedsel, van eieren tot hamburgers of van rijst tot chips.

U kunt deze saus in een luchtdichte verpakking bewaren en deze enkele weken tot enkele maanden bewaren.

Methode 4
Zwarte bonensaus met knoflook

Verhit wat olie in een gebakken pan. Voeg ¼ kopje (60 ml) kookolie toe in een grote koekenpan of wok en verwarm op hoog vuur tot het glanzend is.

Kantel de pan voorzichtig zodat de bodem bedekt is met olie. Er mogen geen droge plekken in de pan zijn als u de ingrediënten toevoegt.

Voeg de bonen, knoflook, gember en lente-uitjes toe. Meng alle ingrediënten, bedek ze met olie en bak ze voorzichtig totdat ze zacht worden.

Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.

Controleer de knoflook terwijl je hem kookt. Knoflook brandt vrij gemakkelijk, en als het eenmaal is verbrand, zal de smaak van de saus worden geruïneerd.

Voeg de hete saus en de wijn toe. Verlaag het vuur tot medium en kook de saus tot hij dikker wordt en de hoeveelheid wordt met driekwart verminderd.

Ook dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.

Zodra de hoeveelheid is afgenomen, voeg je een snuifje zout en zwarte peper toe naar smaak en meng je de smaakmakers goed.

Laat een beetje afkoelen. Verwijder de saus van het vuur en laat het afkoelen tot het voldoende koud is om aan te raken.

De saus moet mogelijk 5 tot 10 minuten afkoelen voordat u hem in de blender kunt doen.

Maak een puree met de helft van het mengsel en de resterende olie. De helft van de dikke saus in een blender legen en gedurende 10-20 seconden op vol vermogen vloeibaar maken. Voeg geleidelijk ¾ kopje (190 ml) van de resterende olie toe terwijl de ingrediënten worden gemengd.

De consistentie van de saus moet dun en zonder knobbeltjes zijn. Als de saus op sommige plaatsen klonterig is en bij andere te dun, heeft de olie mogelijk niet goed gemengd. Blijf de saus mengen tot deze volledig uniform is.

Doe de puree terug in de pan. Plaats de vloeibare saus terug in de pan met de dikke saus. Meng goed en laat het afkoelen.

De smaak zal beter doordringen terwijl de saus afkoelt, dus zelfs als u van plan bent om het onmiddellijk op een kookplaat te gebruiken, moet u het laten afkoelen voordat u het gebruikt.

Serveer warm of koud. U kunt de saus onmiddellijk serveren of in een pot gieten en deze maximaal twee weken bewaren.

Deze knoflooksaus werkt heel goed wanneer ze wordt geserveerd met zeevruchten, in roerei of met Chinees eten.

Methode 5
Extra recepten

Maak een knoflook- en olie-saus. Deze saus lijkt erg op botersaus met knoflook, hoewel deze van Italiaanse oorsprong is en dunner dan smakelijk is.

Bak gemalen knoflook met een beetje olie, in een pan.
Voeg peterselie of Italiaanse kruiden toe aan het mengsel en kook op laag vuur tot de smaken zijn gemengd.
Serveer warm.

Maak een knoflookroomsaus. Knoflook roomsaus is een smakelijk alternatief gemaakt met verse knoflook, room, boter, zout en peper.

Bak gemalen knoflook in gesmolten boter.

Meng de room en kook op laag vuur.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveer warm.

Maak een Libanese knoflooksaus. De traditionele naam van deze saus is "toum", en het is gemaakt met knoflook, citroen, olie, zout, ijswater en eiwitten.

Meng knoflookteentjes en zout.

Voeg de olie en het citroensap toe, langzaam.

Je kunt water toevoegen om de saus te verdunnen of eiwit toevoegen om het romig te maken.

Probeer knoflooksaus Al Baik en Shoarma te maken. Beide sauzen zijn romig en erg lekker.

Om Al Baik knoflooksaus te maken, meng je mayonaise, knoflookpasta, roomkaas, gekookte aardappelen, zout en citroensap.

Voor de Shawarma-knoflooksaus mengt u ongezoete yoghurt, knoflookpasta en zout.