Hoe verminderingen in de keuken te maken

Als je de definities van kookvoorwaarden probeert te leren, zul je de term graag zien "reductie". Het verwijst naar een methode om de hoeveelheid vloeistof in een schaal te verminderen door te koken. Wanneer de vloeistof verdampt, krijgt u een meer geconcentreerde smaak en een dikkere consistentie. Leer reducties te maken om een ​​gereduceerde saus te maken en verbeter sauzen, siropen en bouillon.

2

Zet de pan of steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook.

3

Kook, onbedekt, tot de hoeveelheid vloeistof in de pan is verminderd volgens het recept dat u volgt. Veel recepten zeggen dat je het in tweeën hebt gesneden. Als je niet precies weet hoeveel, gebruik dan je instincten.

4

Verwijder de vloeistof vaak wanneer het kookt om te voorkomen dat het in de pan zakt of verbrandt. Als u een pan met een dikke bodem gebruikt, kunt u mogelijk meer warmte toevoegen zonder de saus te verbranden. Het dikke metaal voorkomt dat de inhoud van de pan gemakkelijk verbrandt.

5

Blijf het recept volgen totdat de reductie is voltooid.

StoreFreezer-6.jpeg" class ="afbeelding lightbox">

6

Houd uw verminderde vloeistof in de vriezer, tenzij u veel suiker hebt. Als het een hoog suikergehalte heeft, is het beter om het in een vacuümverpakking in de koelkast te bewaren. Als uw reductie vlees bevat, moet u het invriezen en aan de kook brengen voordat u het gebruikt. Maak je geen zorgen over het ontdooien voordat je het kookt.