Hoe maancakes te maken

De traditionele maancakes worden bereid tijdens het Mid-Autumn Festival, dat wordt gevierd in China, Vietnam en andere Aziatische landen. Maantaartjes zijn meestal rond, bereid in een speciale vorm in de vorm van een maancake en bevatten een zoete vulling, meestal gemaakt van lotus zaadpasta en rode bonenpasta. Dit recept levert op voor 12 maancakes.

Inhoud

Ingrediënten

Massa
Vulling
Ei glazuur

Stappen

Methode 1maak een traditionele maancake klaar
Methode 2geef een maancake een moderne draai
Methode 3serveer een maancake

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

massa

bloem (100 g)
alkalisch water (½ theelepel)
gouden siroop (50 ml)
plantaardige olie (30 ml)

vulling

lotus zaad pasta of rode bonenpasta (420 g)
wijn om te koken met rozenaroma (1 theelepel)
eierdooiers (6, een half voor elke maancake)

Ei glazuur

eigeel (1)
eiwit (2 el)

stappen

Methode 1
Maak een traditionele maancake klaar

Meng de ingrediënten voor het deeg. Verwijder alkalisch water, gouden siroop en plantaardige olie samen en voeg het gezeefde meel langzamer toe. Wanneer deze ingrediënten worden gemengd, moet een deeg worden gevormd. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het minimaal 3 uur rusten.

Bereid de gezoete eierdooiers. Scheid de dooiers van de blanken. Plaats de dooiers in een stoomoven en stoom ze ongeveer 10 minuten op een lage of middelmatige temperatuur. Voeg zout toe. Laat ze afkoelen. Zorg ervoor dat ze zijn afgekoeld voordat je verder gaat met het bereiden van de maancakes. Snijd elke dooier doormidden.

Eenmaal droog, plaats je ze in een kom en meng je ze met de wijn om te koken. Verwijder ze vervolgens en laat ze drogen. Je kunt ze ook drogen met een papieren handdoek.

Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Terwijl de oven voorverwarmt, scheid de lotuspasta of rode boon in 12 gelijke delen. Vorm een bal met elke bal.

Scheid het deeg in 12 gelijke delen. Het vormt ook een bal met hen. Strijk elk stuk deeg in een kleine schijf.

Bouw je maancake. Elke maancake bestaat uit een bal deeg, een bal van lotus of rode bonenpasta en een helft van een zoute dooier. Boor een gat in een bal van lotus of bonenpasta en plaats de dooier erin. Vorm een bal met de lotus of bonenpasta, zodat deze de dooier volledig bedekt.

Herhaal dit proces, bedek de bal van lotuspasta of rode boon (met de dooier erin) met het deeg.

Herhaal dit proces met elke maancake. Je zou 12 maancakes moeten krijgen.

Spuit je maan cakevorm met antikleef spray. Druk elke maancake licht in de vorm en plaats deze op een bakplaat. Doe de 12 gebakken maancakes en wacht 10 tot 12 minuten.

Maak het eierbad terwijl u de maancakes kookt. Meng de eiwitten en de dooier en zeef ze met een zeef.

Haal de maancakes na ongeveer 5 minuten uit de oven en knijp ze samen met het eierbad. Breng ze terug naar de oven totdat ze goudbruin zijn.

Methode 2
Geef een maancake een moderne draai

Gebruik een andere vulling. Er zijn veel verschillende manieren waarop je je maancake kunt vullen. Naast de traditionele maancake, met lotuszaad of rode bonenpasta en een zoute dooier in het midden, kunt u deze variaties proberen:

vulling van vijf noten en zaden, die kunnen variëren, maar vaak inclusief noten, pompoenpitten of pinda`s
jujube pasta, een pasta gemaakt van de jujube-vrucht
Mung bonenpasta of aardappel en zwarte bonenpasta
geen dooier in het midden, alleen vulling, zoals rode bonenpasta
fruitvulling, zoals meloen, ananas en lychee
zeevruchten (zoals abalone of haai)

Maak een "sneeuwhuid" van de maancake klaar. Dit is een andere manier om de cake van de maancake te bereiden. Je moet 100 g kleefrijstmeel, 90 g zoet glazuur, 30 g boter en 50 g koud water mengen, beetje bij beetje het water toevoegen. Je kunt dit deeg ook verven met kleurstof als je dat wilt. Dit deeg is anders dan de traditionele maancakes omdat het zachter is, bijna als mochi.

Gebruik een andere mal. U hoeft geen traditionele Chinese mal te gebruiken voor maancake. U vindt schimmels online of in keukenwinkels met creatieve en moderne ontwerpen. Daarnaast moet je je maancakes een andere vorm geven om in deze verschillende mallen te passen.

Methode 3
Serveer een maancake

Plaats je maancakes in een luchtdichte container. Nadat je maancakes zijn gedroogd en afgekoeld in een rek, moet je ze in een luchtdichte bak doen. Wacht een dag of twee om je maancakes te eten. Ze moeten zacht zijn en er aan de buitenkant ook glanzend uitzien.

Eet je maancake met Chinese thee. Maancakes combineren vooral goed met thee. Probeer een vanille-thee met een beetje pit voor je traditionele maancake.

Eet je maancake als dessert. Maancakes zijn een zoet voedsel om jezelf te laten proeven, dus eet ze als dessert. Je kunt ze zelfs in helften of kleinere stukken snijden als ze te gek zijn om ze allemaal tegelijkertijd te eten.

Geef je maancake cadeau. Het is gebruikelijk dat maancakes, zelfs als ze thuis worden gemaakt, in kleine geschenkdozen worden geplaatst. Zoek naar kleine dozen in handwerkwinkels of op internet en zet daar je maancakes om aan vrienden en familie te geven.