Hoe gestoomde broodjes te bereiden

Baozi, ook bekend als bao of bau, is een soort gestoomde bun die wordt geleverd met verschillende vullingen. Hoewel het van oorsprong uit China is, is het in veel Aziatische keukens als hoofdbestanddeel verankerd en heeft het vullingen aangepast die passen bij het lokale gehemelte en de beschikbaarheid van ingrediënten. Gestoomde broodjes kunnen zoet of hartig zijn en kunnen op elk moment van de dag worden gegeten.

Voor dit recept heb je zoete bonenpasta nodig, die is gemaakt van azukibonen. Je vindt Azukibonen in Aziatische winkels en bereide zoete bonenpasta is ook verkrijgbaar in blikjes of potten. Hoewel het klopt dat het maken van zoete bonenpasta helemaal nieuw is, kunt u suiker naar smaak beheersen, onthoud dat zoetheid essentieel is om die heerlijke smaak te bereiken, dus beknibbel niet op suiker!

stappen

Methode 1

2

Giet de bonen `s morgens leeg en plaats ze in een pot. Giet voldoende water in de pot, zodat het waterniveau enkele centimeters boven de bonen ligt. Wacht tot het water kookt, zet dan het vuur lager en kook de bonen ongeveer een uur of tot ze klaar zijn.

3

Giet het resterende water af, indien aanwezig, en druk de bonen op een zeef en laat ze in een kom vallen. Doe het in delen omdat er te veel bonen zijn om alles tegelijk te doen.

4

Plaats de bonen in een grote, dikke pot, leg ze op middelhoog vuur of tussen medium en laag en bak tot de bonenpasta dik is, duurt meestal 20 of 30 minuten. Zorg ervoor dat je constant beweegt, zodat de bonen niet aan de pot blijven kleven. Misschien moet je af en toe water toevoegen als je ziet dat de bonen te droog worden.

5

Voeg de suiker en een snuifje zout toe tijdens het vaak mengen en regel het water indien nodig. Kook de pasta 10 minuten en haal hem dan uit de pot. Bewaar het in een container en zet het in de koelkast. Het wordt maximaal een week bewaard.

Methode 2

2

Voeg een kop suiker toe aan de voorbereide bloem, meng goed en giet dan langzaam de kop melk naar de droge ingrediënten, wissel af tussen mengen met de hand en giet totdat alle melk in de bloem is opgenomen. U kunt op dit moment gealarmeerd zijn door de kleverige consistentie van het bloemmelkmengsel, maar wanhoop niet! Terwijl je het deeg mengt, wordt het geleidelijk zacht en elastisch, zoals brooddeeg, en het zal ook taai en moeilijk te kneden zijn. Dit is allemaal heel normaal, dus ga door met de oefening! De totale tijd van kneden is 20 minuten.

3

Voeg de eetlepel olie toe aan het deeg en kneed het nog 10 minuten. Laat het deeg nu 30 minuten rusten in een kom. De chemische middelen van de gist in het voorbereide meel zullen het deeg enigszins doen opblazen.

4

Haal het deeg uit de kom en snijd het doormidden en dan opnieuw in de helft totdat je 12 deegballen op tafel hebt. Als je kleinere broodjes wilt, snijd je elke deegbal doormidden, zodat je er 24 hebt.

5

Leg een beetje van de bloem die je hebt gereserveerd op de tafel en kneed elke bal deeg tot het ongeveer 1/4 inch dik is. Zorg ervoor dat de randen veel dunner zijn dan het middelste gedeelte van het deeg, omdat dit het gemakkelijker maakt om de broodjes te sluiten en ook een royale sectie brood in het afgewerkte broodje te maken.

6

Plaats een deegschijf in de palm van je hand en plaats een beetje van de zoete bonenpasta, zorg ervoor dat je niet te veel legt, want je kunt het deeg rekken als je probeert het broodje te sluiten. Vergeet niet dat minder meer is!

7

Sluit het broodje. Om dit te doen, neem een ​​kant en plaats het op de zoete bonenpasta. Neem dan een andere kant en dan nog een totdat de pasta volledig bedekt is. Druk op de deegstukken en draai ze met je vingers om het broodje volledig te sluiten.

8

Plaats een stuk perkamentpapier (of aluminium) aan de basis van elk broodje en rangschik ze op een schaal totdat je genoeg hebt om de eerste partij te laten stomen. Het aantal loten dat u hebt, is afhankelijk van hoe groot u uw broodjes maakt. De kleinere broodjes kunnen in drie groepen worden gestoomd.

9

Leg de broodjes in een stoompan, sluit het deksel en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog 10 minuten koken.

10

De broodjes laten afkoelen is optioneel, maar het is verplicht om ze te eten. IProvecho!