Hoe empanadas te bereiden

Empanadas zijn een erg populaire straatsnack in Zuid-Amerika (in Brazilië worden ze "pastéis" of "pastel" in het enkelvoud genoemd) en Spanje. In wezen is een taart een massa

Inhoud

Ingrediënten

Deeg om de vulling in te pakken
Argentijnse vleesvulling

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

van brood in halve maan met een vulling. De empanadas kunnen gefrituurd of gebakken worden en kunnen verschillende vullingen bevatten, zoals kaas of zeevruchten. Hoewel ons recept de traditionele Argentijnse vulling gebruikt, kun je je empanada praktisch vullen met wat het ook is, dus je kunt experimenteren.

ingrediënten

Deeg om de vulling in te pakken

3 1/2 kopjes gewoon meel
1 theelepel zout
1 kopje koude boter, in kleine blokjes gesneden of 1 kopje bakvet
2 eieren
2/3 van koud water
2 theelepels witte azijn

Argentijnse vleesvulling

1/2 kilo (1 pond) rundergehakt, kalkoen of kip
4 tot 6 hardgekookte eieren
1 kopje groene olijven (optioneel)
Een handvol rozijnen (optioneel)
1 of 2 grote uien
3 teentjes knoflook (optioneel)
2 tot 3 theelepels komijnpoeder
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels suiker
Zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1

Maak het deeg klaar

Zeef de bloem.

Meng het gezeefde meel met het zout in een grote kom.

Het bevat boter of boter met je vingers (het is beter om 2 scherpe messen te gebruiken) totdat het breekt. Het bloemmengsel moet een uniforme en dikke textuur hebben. De stukjes boter mogen niet groter zijn dan de grootte van een erwt.

Klop de eieren, water en azijn in een kom. Voeg deze bereiding toe aan de bloem en meng alle ingrediënten.

Plaats het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak. Neem het vorige mengsel en kneed met de palmen van je handen om het deeg te verzamelen en eenheid te bereiken.

Bedek het deeg en laat het op een koele plaats rusten gedurende minimaal 1 uur.

Rek het deeg uit tot het 3 mm (1/8 inch) dik is. Snijd cirkels met een diameter van 10 tot 15 cm (4 tot 6 inch) en wring ze lichtjes.

Methode 2

Bereid de vulling voor

Verwarm een grote pan met olie. Snij de uien en knoflook fijn en voeg ze toe aan de pan. Kook tot de uien transparant zijn.

Voeg het gemalen vlees toe. Scheid af met een lepel en bak, roer tot lichtbruin. Laat het vet wegvloeien.

Voeg komijn, chilipoeder en suiker toe.

Snijd de gekookte eieren en snijd de olijven doormidden. Voeg ze toe aan het vlees door voorzichtig te mengen. Strooi het naar smaak.

Methode 3

Bereid en kook de empanadas

voorverwarmen de oven op 200 ° C (400 ° F).

Vul de empanadas. Voeg 2 of 3 eetlepels van de vulling toe in het midden van elke deegcirkel. Bevochtig de omtrek van het deeg.

Vouw de cirkels deeg in een halve cirkel. Knijp in de hoeken van het deeg en vouw elke sectie in zichzelf. Knijp en haal nog een stuk van 1 cm (½ inch) en vouw het zo dat het de eerste afdichting overlapt. Herhaal dit totdat het eruit ziet als een gedraaide of gevlochten afdichting.

Leg de empanadas op een ingevette bakplaat. Bak 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Klaar!

tips

Als je geen tijd hebt om het deeg te maken, kun je het bevroren of klaar voor gebruik kopen. In sommige landen zul je het in Spaanse winkels vinden.
Als de bocht te moeilijk voor u is, kunt u eenvoudig de hoeken indrukken (zoals bij pastadeeg) of gewoon vouwen. Het hangt echter van u af, zorg ervoor dat het goed is afgesloten, maar de vulling komt van de randen.
Het schilderen van de empanadas met een klein losgeklopt ei geeft een goede gouden kleur.
Het mengsel krijgt meer smaak als je het `s avonds laat laat in de koelkast laat staan na het koken. Het kan worden ingevroren, maar het is beter om het te ontdooien alvorens het te koken.

waarschuwingen

De kruiden van Argentinië zijn niet hetzelfde als die van Noord-Amerika. Specerijen zoals peper of chili moeten spaarzaam worden gebruikt om een echte Argentijnse smaak te geven.

Dingen die je nodig hebt

Bakplaat
Grote schaal
schaal
Deegroller of deegroller
Keukenmes

Delen op sociale netwerken:

Verwant