Hoe wortelcake broodjes met koekjes bereiden

Deze carrot cake broodjes zijn gepaard met zachte worteltaart koekjes en romige vulling. Het recept maakt ook gebruik van wortels, volle granen en een aantal gezonde ingrediënten om een dessert te maken dat zonder schuldgevoel kan worden genoten.

Inhoud

Ingrediënten

Vulling

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: Ongeveer 20

1/2 kop gele rozijnen of rozijnen
1/2 kopje heet water
2 eieren, op kamertemperatuur
1/2 kopje ongezoete appelmoes
2 eetlepels boter, op kamertemperatuur
1/2 kop bruine suiker
1 eetlepel vanille-extract
1 kop volkorenmeel voor het bakken
1/2 kopje tarwezemelen
1 kopje havermout
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1 eetlepel kaneel
1 theelepel specerijen voor pompoentaart
3/4 kopje walnoten, toast en gehakt
1-1 / 2 kopjes wortelen, geschild en geraspt

vulling

2 kopjes Griekse yoghurt
1/4 kopje honing
1 theelepel kaneel

stappen

Methode 1

Meng het koekjesdeeg

Als je klaar bent met dit deeg, zal de textuur meer op cakebeslag lijken dan op het traditionele koekjesdeeg. Als je geen gele rozijnen kunt vinden, vervang ze dan gewoon door gewone rozijnen.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 1

Verwarm de oven voor op 160 ° C en bekleed een bakplaat met vetvrij papier.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 2

Doe de gele rozijnen in een kom en giet het hete water over de rozijnen zodat ze kunnen weken terwijl je de componenten van het koekjesdeeg klaarmaakt.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 3

Meng in een kom met een ballonklopper, eieren, appelmoes, boter, bruine suiker en vanille-extract.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 4

Met een schone klopper, in een andere kom, meng de bloem, tarwezemelen, haver, bakpoeder, grof zout, kaneel en pompoentaartkruiden tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 5

Voeg 1/3 van de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng met een houten lepel tot de droge ingrediënten goed zijn verwerkt.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 6

Blijf toevoegen in 1/3 van de droge ingrediënten en meng het samen met de natte ingrediënten.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 7

Haal de rozijnen uit het water met een lepel en gooi het water weg.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 8

Doe de rozijnen, walnoten en wortels in de mengkom samen met de andere ingrediënten en voeg ze toe met een houten lepel tot ze goed in het deeg zijn verdeeld.

Methode 2

Bak de koekjes en doe de vulling

Het deeg zal te nat en glad zijn om met je handen te behandelen, dus zorg ervoor dat je een koekjeslepel, sneeuwlepel of soeplepel gebruikt om het deeg op de bakplaat te leggen. Laat rondom elk koekje 2,5 centimeter ruimte over, zodat je tijdens het bakken ruimte hebt om uit te spreiden.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 9

Leg een eetlepel deeg op de bakplaat met een koekjeslepel of een soeplepel.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 10

Bak de koekjes 12 tot 16 minuten. Als ze klaar zijn, zal het midden stevig zijn en de randen een beetje goudkleurig zijn.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 11

Klop de Griekse yoghurt, honing en kaneel in een kom terwijl de koekjes worden gebakken.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 12

Bedek de kom met plastic folie en zet het in de koelkast om het te laten zitten.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 13

Haal de vorm uit de oven en laat de koekjes 2 minuten op het fornuis rusten voordat u ze met een spatel van het waspapier verwijdert.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 14

Plaats de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat u de vulling toevoegt.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 15

Bedek de bakplaat met een stukje waspapier nadat je de koekjes hebt gebakken.

Methode 3

Stel koekjesbroodjes samen

Zorg ervoor dat je de koekjes goed kookt voordat je de vulling aan de koekjesbroodjes toevoegt. Anders zal de vulling van de koekjesbroodjes smelten en morsen.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 16

Leg een koud koekje op een oppervlak om met de onderkant van het koekje naar boven te werken.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 17

Smeer een beetje vulling op de bodem van het koekje met een mes om boter of kaas te smeren.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 18

Plaats een tweede koekje bovenop de vulling met de bovenkant naar waar je bent.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 19

Leg de hele boterham terug op de bakplaat. Ga door met het bereiden van broodjes totdat je alle cookies hebt gebruikt.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Step 20

Bedek de bakplaat met plastic folie en laat de koekjes 30 minuten invriezen. Serveer ze met een kopje thee of koffie.

Titel afbeelding Make a Carrot Cake Cookie Sandwich Final

Klaar.

tips

Gebruik vanille sneeuw of bitumen roomkaas om een meer verfijnde vulling te bereiden. Om het roomkaasbitumen klaar te maken, sla je 225 gram zachte roomkaas, 1 kopje poedersuiker of suikervervanger en 2 theelepels vanille-extract.
Als u geen volkorenmeel hebt om te bakken, kunt u het eenvoudig vervangen door witte bloem.