Hoe koeksisters bereiden

Koeksisters zijn smakelijke donuts gedoopt in siroop, populair in Zuid-Afrika. Dit heerlijke dessert heeft twee versies: een van hen vormt een zoete gevlochten donut en de andere een pittige bolvormige cake bedekt met kokosnoot. Beide zijn heerlijk en het is leuk om ze voor te bereiden, bovendien zijn ze een uitstekend dessert voor vrienden en familie.

Inhoud

Ingrediënten

Koeksisters afrikaners
Afrikaner siroop
Maleise kaap koeksisters
Maleise syrup cape

Stappen
Methode 1
Methode 2

ingrediënten

Koeksisters Afrikaners

3 1/3 kopjes (500 g) bakmeel
5 theelepels (25 g) bakpoeder
1 3/4 eetlepels (23 g) boter
1 klein ei
1 kopje en 1 theelepel (245 ml) water
ongeveer 3 kopjes (710 ml) olie om te frituren

Afrikaner siroop

3 1/3 kop (800 ml) water
6.5 kopjes (1.5 kg) suiker
2 theelepels (10 g) van wijnsteen
2 3/4 eetlepels (40 ml) citroensap

Maleise Kaap Koeksisters

4 kopjes (600 g) meel voor het bakken
2 kopjes (300 g) rijpend meel
1/3 kop (75 g) suiker
1 theelepel (2,5 g) zout
2 theelepels (10 g) instantgist
2 theelepels (10 g) kardemom
2 theelepels (10 g) gember
2 theelepels (10 g) kaneel
2 theelepels (10 g) anijs
1 groot ei
1 eetlepel (15 ml) olie
2 eetlepels (30 g) boter
1 1/2 kopjes (353 ml) heet water
1 1/2 kopjes (353 ml) melk
ongeveer 3 kopjes (710 ml) olie om te frituren
ontwaterde kokosnoot om te strooien

Maleise Syrup Cape

1 kop (225 g) suiker
1 kopje (235 ml) water
1 kaneelstokje
2 kardemompeulen

stappen

Methode 1

Bereid Afrikaner koeksisters voor

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 1

Bereid de siroop voor. Je moet de avond ervoor een partij van deze siroop bereiden als je de koeksisters gaat bereiden. Op deze manier heeft de siroop de tijd om af te koelen en dompelt u de warme donuts in de koude siroop zodat ze knapperig en glanzend blijven.

Verwarm in een kleine pan het water, de suiker en de wijnsteen op middelhoog vuur tot ze aan de kook komen. Om te voorkomen dat de suiker verbrandt, moet u regelmatig roeren.
Voeg als het mengsel kookt het citroensap toe en kook het op laag vuur gedurende 10 minuten, roer regelmatig. Ook kun je in dit stadium een snufje kaneel en gedroogde gember toevoegen aan de siroop om het wat pittiger te maken als je dat wilt.
Nadat het mengsel op laag vuur gekookt is, haal de siroop van het vuur en laat hem afkoelen tot hij op kamertemperatuur is. Verdeel het vervolgens in twee afzonderlijke kommen en laat het `s nachts in de koelkast staan.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 2

Meng de droge ingrediënten met de boter. Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Bij het zeven worden de klontjes geëlimineerd, waardoor het deeg glad wordt. Voeg de boter aan het meel toe en breng het met de toppen van de vingers aan tot het goed door de bloem is verdeeld.

De boter moet zo gelijkmatig mogelijk over het meel worden verdeeld. De textuur begint enigszins af te brokkelen.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 3

Vorm een deeg door het ei en water toe te voegen. Breek het ei in een kleine kom en klop het samen met het water tot het is opgenomen. Giet het ei vervolgens in de bloem en roer met een lepel totdat alle ingrediënten gemengd zijn.

Roer tot alles een bal deeg vormt en kneed dan tot een gladde massa.

Bedek de kom met doorzichtige plastic folie of een vochtige handdoek en leg het een uur opzij om te rusten.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 4

Verhit de olie. Je moet het op een middelhoog vuur in een friteuse of frituurpan doen. Er moet tussen de 7 en 10 cm (3 tot 4 inch) olie zijn om de beste resultaten te verkrijgen. Plaats een bal deeg ter grootte van een erwt in de olie.

De olie is klaar als het deeg begint te koken en knetteren.

Als u een suikerthermometer heeft, moet u de olie verwarmen totdat deze 170 ° C (340 ° F) bereikt.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 5

Rek het deeg uit met een deegroller. Leg het deeg op een vlak en licht geolied oppervlak. Gebruik een beetje olie om de rol te smeren en rek het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 6 mm (0,25 inch) dik.

Snijd het deeg in lange, dunne stroken van ongeveer 1 inch breed en 15 inch (6 inch) lang.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 6

Vlecht het deeg Knijp drie stroken deeg aan één kant samen om ze te verbinden en snijd ze in plakjes. Wanneer je het einde van het deeg bereikt, verzegel je de drie uiteinden door ze samen te knijpen.

Om het deeg te vlechten, moet je de drie stroken naast elkaar plaatsen. Plaats vervolgens de linker strip over de middelste zodat hun posities veranderen. Plaats vervolgens de rechter strip op de middelste strip. Ga terug naar de linker strip en keer terug naar de middelste. Herhaal de procedure totdat u het einde van de strips bereikt.

Doe hetzelfde met alle deegstroken om alle koeksisters te vormen.

Dit recept levert ongeveer 12 donuts op. Als u deegstroken hebt, kunt u deze in de lengte in de lengte snijden en kleinere koeksisters maken of de afzonderlijke deegstroken bakken.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 7

Bak de donuts in kleine porties. Leg enkele van hen in de hete olie en laat ze 3 tot 5 minuten koken totdat ze goudbruin kleuren. Nadat ze gekookt zijn, leg ze een paar seconden op een papieren handdoek zodat de overtollige olie kan weglopen.

Terwijl je de eerste batch donuts in de olie kookt, moet je een van de siroopkommen uit de koelkast verwijderen en al deze kom in een grotere kom doen die je hebt gevuld met ijs. De andere kom moet in de koelkast koel blijven.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 8

Doop de donuts in de koude siroop. Nadat ze een paar seconden op de papieren handdoek liggen, moet u de donuts onmiddellijk onderdompelen in de kom met de siroop en ze daar een of twee minuten laten weken.

Gebruik een schuimspaan om de koeksisters van de siroop te verwijderen, zodat het teveel in de kom kan worden gedraineerd.

Plaats de siroop-gecoate donuts op een rek om ze te laten afkoelen.

Zodra de kom met de siroop is opgewarmd door de donuts, moet je hem terug in de koelkast plaatsen en de andere kom gebruiken die je hebt afgekoeld. Plaats deze tweede schaal ook in een kom met ijs.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 9

Laat afkoelen voor het serveren. Voor het serveren van de koeksisters, moeten ze worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Als je siroop over hebt, kun je hem in kleine serveerschalen leggen, zodat je de koeksisters kunt dopen.

Methode 2

Bereid Kaapse Maleisische koeksisters voor

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 10

Meng droge en vochtige ingrediënten afzonderlijk. Zeef de bloem, kruiden, suiker, zout en gist in een grote kom. Klop vervolgens de boter en heet water in een aparte kleine kom totdat de boter smelt.

Als het eenmaal is gesmolten, neemt u de melk op.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 11

Meng droge en vochtige ingrediënten. Breek het ei in een kleine kom en klop het een beetje. Gebruik eieren, olie en boter met melk om ingrediënten te drogen.

Meng alle ingrediënten met een houten lepel. Ga zo verder tot ze zijn verwerkt en een gladde massa vormen. Als u moeite heeft met het mengen met de lepel, kunt u het deeg ook met uw handen kneden.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 12

Laat het mengsel groeien. Bedek de kom met een vochtige doek en plaats hem op een warme plaats om hem 1 tot 2 uur te laten groeien. Zorg ervoor dat je het deeg bedekt zodat het niet uitdroogt.

Een goede warme plek waar je het deeg kunt laten groeien is in een oven uitgeschakeld maar met het licht aan.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 13

Rek het deeg uit met een deegroller. Als het deeg klaar is, bedek je je handen met een laagje olie en leg je het deeg op een vlak oppervlak. Gebruik de handen om het deeg uit te rekken tot een lange cilinder van 5 cm dik.

Snijd deze cilinder in kleinere stukken tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 inch) lang.

Plaats deze stukken deeg op twee bakplaten en laat ze nog 30 tot 40 minuten langer worden.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 14

Bereid de siroop voor. Doe het terwijl het deeg een tweede keer groeit. Je bak de donuts en dompel ze dan onmiddellijk onder in de siroop, dus het is noodzakelijk dat de siroop klaar is voor wanneer de donuts gebakken worden.

Meng in een middelgrote pan water, suiker en specerijen en verwarm op middelhoog vuur tot ze aan de kook komen, roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker verbrandt. Zodra ze aan de kook komen, zet je het vuur lager en kook je ze verder op laag vuur en roer je tot de siroop dikker wordt.

Verlaag het vuur opnieuw en houd de siroop heet op laag vuur totdat de donuts klaar zijn.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 15

Rek en bak het deeg. Vul een friteuse of een frituurpan met olie en verwarm op middelhoog vuur. Laat een stuk deeg ter grootte van een erwt in de olie vallen. Je zult weten dat de olie klaar is als het deeg begint te koken en sist.

Neem een stuk deeg en rek het een beetje uit om het een ovale vorm te geven. Doe hetzelfde met alle stukjes deeg voordat u gaat frituren.

Plaats een paar van deze ovale deegstukken in de olie, maar kruip ze niet ineen.

Bak het deeg tot de koeksisters goudbruin verkleurd zijn, dit duurt 1 tot 2 minuten.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 16

Doop de donuts in de siroop. Verwijder met een lepel met een lepel de olie-donuts één voor één en plaats ze op een papieren handdoek om een beetje overtollige olie te verwijderen. Gebruik een vork om een paar gaten in elk van de donuts te maken.

Doop de donuts in de hete siroop en draai ze zodat alle kanten bedekt zijn.

Titel afbeelding Make Koeksisters Step 17

Bedek ze met kokos voordat je ze serveert. Zodra de donuts zijn bedekt met siroop, gebruikt u een lepel met gleuven om ze één voor één te verwijderen. Laat overtollige siroop op de pan druipen.

Bedek alle donuts volledig met de geraspte kokosnoot en keer ze meerdere keren om. Leg ze op een bord om te serveren en te genieten!

Meer weergeven ... (13)

Delen op sociale netwerken:

Verwant