Hoe olifantenoren te maken

De olifantsoren zijn een gefrituurd dessert dat op beurzen wordt verkocht en waar velen van houden. Ze kunnen worden op verschillende manieren, ofwel gefrituurd, gebakken en enkele andere variaties worden hier aangeboden, van traditioneel tot een paar eenvoudige en snelle releases.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1elephant ears using deough for piece crust
Methode 2olifanten oren helemaal opnieuw
Methode 3olifanten oren (zonder massa) - fries
Methode 4olifanten oren (zonder massa) - magnetron

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Olifantsoren die het deeg van de cakekorst gebruiken

1 rol rauwe en gekoelde korstdeeg.
1 eiwit, geklopt.
1/4 kop suiker
1/2 kop kaneel, gemalen
1 kopje suiker, verfijnd

Olifanten oren helemaal opnieuw

2 kopjes melk
5 eetlepels suiker
5 eetlepels boter (of margarine)
2 eetlepels zout
2 enveloppen met actieve gist
2 kopjes heet water (moet warm zijn, niet koken)
6 kopjes bloem
Genoeg plantaardige olie om te braden
Suiker met kaneel

Fried Elephant Ears (zonder massa)

10 tortilla`s (7 inch / 17,5 cm)
1 1/2 kopjes suiker
2 eetlepels kaneel
Frituurolie

Olifanten oren (zonder massa) in de magnetron

1 tortilla
boter
kaneel
suiker

stappen

Methode 1
Elephant Ears Using Deough for Piece Crust

Dit is een vereenvoudigde versie van de olifantenoren, met behulp van voorbereid deeg om het gedeelte van het deeg te versnellen.

Verwarm de oven voor op 190 ° C. Lijn de vorm uit met bakpapier of een siliconenmal.

Rol het deeg uit.

Snijd het deeg in 14 lijnen, ongeveer 3/4 inch breed en 2 cm breed. Houd de strips bij elkaar.

Borstel elke strook met eiwit.

Meng de suiker en de kaneel in een kleine kom.

Bestrooi de suiker met kaneel op elk van de stroken.

Begin vanaf de kleine rand van het deeg en rol de deegstrook. Dit vormt het middengedeelte van een olifantsoor.

Rol de volgende strook rond de eerste. Rol er nog 5 mee rond, waardoor de figuur dikker wordt.

Plaats het opgerolde deeg in de vorm. Leg een laag vetvrij papier over de mal om te voorkomen dat deze blijft plakken. Rol het deeg met een deegroller in een iets grotere vorm. Een vreemde vorm is prima, het is tenslotte een olifantenoor.

Verwijder het bovenste deel van het bakpapier. Strooi een halve theelepel suiker over de bovenkant van het gerolde stuk.

Herhaal met de andere 7 deegstroken. Wanneer u klaar bent, plaatst u het in de vorm, rolt en bedekt u de suiker zoals u eerder deed.

Plaats de olifantoren in de oven. Bak 20 tot 22 minuten of tot ze goudbruin zijn. De textuur moet knapperig zijn bij bijten of breken.

Het dient. Laat iets afkoelen en serveer (voldoende om te hanteren) of laat ze volledig afkoelen.

Methode 2
Olifanten oren helemaal opnieuw

Gebruik een recept om een brood bekend als Palmier te maken, of gebruik het hier voorgestelde recept. Merk op dat je jezelf als een goede en geduldige kok moet beschouwen voordat je een meer complexe benadering probeert te maken bij het maken van olifantenoren.

Dit maakt ongeveer 6 tot 8 porties.

Kook de melk. Voeg de suiker, boter en zout toe. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.

Bereid de gist voor. Leeg warm water in een grote kom. Strooi de gist over de kom en laat hem activeren volgens de instructies op de verpakking.

Meng het mengsel van warme melk met gistwater. Voeg 2 kopjes bloem toe. Meng tot een uniform deeg ontstaat.

Maak de vorm van het deeg.

Kneed het deeg op een bord met bloem. Blijf kneden totdat je je elastisch en zacht voelt. Dit kan veel kneden vereisen voordat het deze staat bereikt, dus wacht minimaal 10 minuten.

Knijp het deeg in en leg het in een ingevette kom. Draai de deegbal snel zodat de boter het hele deeg bedekt.

Laat het sponzen. Plaats de kom op een warme plaats in de keuken met een schone handdoek als een deksel. Laat het op om de grootte te verdubbelen, waarschijnlijk een uur later.

Plaats in de koelkast om een uur af te koelen. Het is gemakkelijker om met het deeg te werken als het koud is. En als u met deeg werkt, als het hard wordt, kunt u het terugzetten in de koelkast om de flexibiliteit te herstellen.

Maak de olifantsoren. Er zijn twee mogelijke manieren om oren van olifanten te maken:

Vorm de figuur door te rollen:

Verdeel het deeg in 6 tot 8 ballen van vergelijkbare grootte.

Verleng elke bal. Knijp en knijp totdat het lijkt op het oor van een olifant.

Maak de figuur door verplaatsing:

Spuit het werkoppervlak in met meel (of kristalsuiker).

Verdeel het deeg in een rechthoekige vorm.

Vouw het deeg van de spons langs elke kant van een centimeter.

Vouw nog een keer om het midden te bereiken.

Plaats hem een uur in de vriezer zodat hij steviger wordt.

Haal uit de vriezer. Snijd eenvoudig in gelijkaardige "oren" door de volledige rol.

Bak de olifantenoren. Verhit de olie tot 190 ° C. Je kunt koken of frituren, afhankelijk van je persoonlijke smaak.

Bak één voor één de oren.

Til op met een pincet. Draai na 3 minuten.

Verwijder uit olie wanneer goudbruin.

Serveert warm. Strooi wat suiker en kaneel voor het serveren.

Methode 3
Olifanten oren (zonder massa) - Fries

Dit is de versie van de olifantsoren met gebakken omelet. Het is een vervanging voor het echte gerecht en hoewel je niet de deegachtige textuur van het deeg hebt, heeft het veel smaak, waardoor het een ideale sandwich is.

Dit recept maakt ongeveer 10 porties.

Giet suiker en kaneel in een kleine kom. Meng goed. Sprenkel vervolgens langs een groot bord of ovenschaal met een kleine lip op de rand (om te voorkomen dat het mengsel van suiker en kaneel de randen verlaat).

Verhit een laag olie van 1,3 cm in een zware koekenpan.

Bak de tortilla`s. Bak slechts één tegelijk:

Voeg de tortilla toe als de olie voldoende is verhit. Bak gedurende 5 seconden, draai dan met de tang en bak nog 10 seconden of tot ze goudbruin zijn.

Haal de gefrituurde tortilla uit de pan. Leg het op het bord met de suiker en kaneel. Probeer goed te dekken.

Serveer onmiddellijk. Dit werk werkt beter als iemand continu aan het koken is en iedereen zijn bord ontvangt wanneer het klaar is. Neem om de beurt in de pan, zodat het koken ook kan eten.

Methode 4
Olifanten oren (zonder massa) - magnetron

Net als de versie van de tortilla hierboven zijn dit op de traditionele manier niet echt olifantsoren, maar ze hebben een speciale smaak. In plaats van ze te braden, kun je ze bakken en duurt het slechts enkele minuten, ook dit is erg goed als tussendoortje.

Titel afbeelding MakeElephantEars Step 1

Snij een omelet in reepjes (dik).

Titel afbeelding MakeElephantEars Step 2

Leg de tortillastroken in de magnetron op een groot bord.

Titel afbeelding MakeElephantEars Step 3

Wrijf boter royaal aan één kant van de stroken. Om het gemakkelijker te maken, kunt u boter plaatsen voordat u de strips snijdt!

Titel afbeelding MakeElephantEars Step 4

Plaats de reepjes in de magnetron. Micro bakt gedurende 2 en een halve minuut op hoog vermogen.

Titel afbeelding MakeElephantEars Step 5

Spritz royaal met suiker en kaneel. Serveer onmiddellijk.

tips

Als je heel avontuurlijk bent, probeer dan elk van de stijlen en vind je favoriet. Er zullen altijd mensen zijn die willen proberen wat je doet!
Je kunt het proces "vanuit het niets" veranderen door het stuk van het maken van het deeg over te slaan en er een te kopen die al is voorbereid. Volg gewoon de stappen vanaf het punt waar je het deeg uit de koelkast haalt.

waarschuwingen

Wees altijd heel voorzichtig als je afkoelt met hete olie. Gebruik het juiste gereedschap om uw handen uit de buurt van de olie te houden, ga uit de buurt van spatten en draag beschermende handschoenen voor uw handen. Houd uw kinderen en huisdieren uit de buurt van de keuken.