Hoe meringues te maken

De meringues zijn een traditioneel Frans dessert, gemaakt met geklopt eiwit en een paar extra ingrediënten. De luchtige textuur van de meringues combineert heel goed met een rijke vulling, maar de meringues zijn heerlijk alleen als een lichte snack of een dessert. Dit artikel bevat instructies voor het maken van eenvoudige meringues.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1meng de ingrediënten
Methode 2bak de meringues
Methode 3versier de schuimgebakjes
Methode 4variaties

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

3 eiwitten
3/4 kopje poedersuiker
1/4 theelepel vanille-extract
Een snuifje zout

stappen

Methode 1
Meng de ingrediënten

Bereid de oven en de bakplaat voor. Verwarm de oven voor op 300 graden. Haal de bakplaat eruit en vorm deze met bakpapier. Dit voorkomt dat de meringues blijven steken.

Klop eiwit en zout. Giet de eiwitten in een kom van droog metaal. Gebruik een handmixer of zwaai om de blanken te kloppen en samen zout te maken, totdat ze schuimig zijn.

Zorg ervoor dat de schaal die je gebruikt schoon en droog is. Zelfs een druppel water of andere substantie kan voorkomen dat eiwitten de juiste textuur krijgen.

Klop de eiwitten niet lang voordat je de suiker toevoegt. Versla ze met zout totdat ze schuimig worden en ga dan verder met de volgende stap.

Voeg de suiker beetje bij beetje toe. Neem een theelepel tegelijk, voeg de suiker toe terwijl je de eiwitten blijft kloppen. Deze moeten beginnen te harden en zachte pieken vormen. Blijf ze continu verslaan.

Voeg de resterende ingrediënten toe. Het bevat room van wijnsteen en vanille. Blijf het mengsel kloppen tot de eiwitten helder worden en dicht bij de sneeuw komen.

Wanneer je de kom kunt draaien zonder dat er iets valt, heeft de meringue al de juiste consistentie.

Als je wilt, kun je in deze stap wat chocoladeschilfers, cacaobonen, stukjes fruit of een ander mengsel toevoegen.

Methode 2
Bak de meringues

Laat een theelepel mengsel per keer op de bakplaat vallen. Plaats elke meringue ongeveer een centimeter van elkaar. Herhaal dit totdat je het hele kommengsel hebt gebruikt.

Om enkele lekkere meringues te maken, vul met het meringuemengsel een spuitzak met een stervormige punt. Schenk individuele schuimgebakjes met de huls op de bakplaat.
Als je wilt, strooi de meringues met suiker, cacaopoeder of een ander ingrediënt.

Bak de meringues gedurende 45 minuten. De bak moet in het midden van de oven staan, om ervoor te zorgen dat de meringues gelijkmatig gaar zijn.

Zet de oven uit en laat de meringues afkoelen. Door ze in de oven te laten afkoelen behouden ze hun delicate textuur. Wacht 1 tot 2 uur of tot ze helemaal koud zijn voordat u ze uit de oven haalt. Haal ze uit de oven als ze koud zijn.

Serveer of bewaar de schuimgebakjes. Ze zijn klaar zodra ze zijn afgekoeld. Serveer ze onmiddellijk of bewaar ze in een luchtdichte verpakking voor maximaal 4 dagen.

Methode 3
Versier de schuimgebakjes

Maak koekjes met een zoete vulling. Verspreid je favoriete vulling op de platte kant van de meringue en druk op de tweede meringue bovenop om een heerlijke koek te maken. De volgende vullingen zijn opties om ze te serveren met meringues:

Chocolade ganache De rijke smaak van bittere chocolade is een uitstekend contrast voor zoete en zachte meringues.
Slagroom Maak het dessert nog steeds licht, met een zoete vulling van slagroom.
Fruitjam of vers fruit. Aardbeien of verse frambozen of aardbeien- of frambozenjam zijn heerlijke vullingen voor schuimgebakjes.

Maak schuimgebakjes van smaken. Je kunt het mengsel van meringue kruiden met extract en oplichten met voedselkleuring, om een uniek dessert te maken. Het mengen van stukjes fruit of chocolade is een andere manier om een vleugje toe te voegen. Overweeg deze combinaties:

Geef de meringues smaak met sinaasappelextract, voeg een paar druppels oranje voedselkleuring toe en mix enkele stukjes gekonfijte sinaasappel.

Meng een beetje cacaopoeder in het meringuedeeg en neem kleine chocoladeschilfers op.

Breng de meringues op smaak met pistachesextract en bedek ze met geroosterde pistachenoten.

Maak suikergoed suikerriet meringues. Deze feestelijke variatie is op smaak gebracht met muntuittreksel. Maak de lijnen van de snoepriet, schilder de schuimgebakjes met voedselkleuring na het gieten met de spuitzak op de bakplaat.

Methode 4
variaties

Voeg een theelepel oploskoffie aan de eiwitten toe om de meringues een mokka-smaak te geven.
Wrijf een stuk keukenpapier met een beetje azijn, zodat het meringuemengsel niet verkruimelt.
Voordat je gaat bakken, kun je een klein gaatje maken in elke meringue, met de achterkant van een theelepel (ongeveer de grootte van de onderkant van een grote aardbei). Na het bakken en koelen, maar voor het serveren, voeg je een beetje (1,5 theelepel tot een eetlepel) zure room in het gat toe en bedek je het met een verse, rijpe, gewassen aardbei. Dit is heerlijk, zelfs zonder toevoeging van de aardbei, omdat de smaak van zure room een aanvulling is op de zoetheid van de meringue.

tips

U kunt de schuimgebakjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking bewaren.
Om dit recept goed te laten werken, moeten de eiwitten volledig dooierloos zijn en alle keukengerei schoon zijn. Vet of dooier voorkomt dat de blanken worden verslagen.
De eieren zijn gemakkelijk te scheiden als ze koud zijn, maar de blanken bereiken meer volume als je ze 30 minuten op kamertemperatuur laat voordat je ze slaat.