emkiset.ru

Hoe maak je een donzige cake

Weinig cakes zijn zo klantgericht als eenvoudige donzige cakes. Je kunt ze in bakplaten, cakevormen of schroefmallen bereiden en versieren door glazuur, toppings en slagroom toe te voegen of eenvoudig als zoete bijverwarming te serveren. Pluizige taarten vertrouwen op goed geslagen eieren om hun volume te krijgen, maar u kunt de textuur van een donzige cake aanpassen, afhankelijk van het vet dat u gebruikt. Een eenvoudig biscuitgebak waarin boter wordt gebruikt, kan worden gemaakt in bakplaten of cakevormen. Het is zacht, zacht en rolt gemakkelijk. Een chiffoncake, hangt van de olie af om zijn textuur te bereiken en gebruikt meer bloem. Zo kun je een cake maken met een sterkere consistentie, die gewapend kan blijven als je hem decoreert met zwaardere glazuur of botercrèmes. Kies een sponsachtige cake, bak het in de lade die je wilt en plaats glazuur om het te versieren zoals je wilt.

ingrediënten

Om een ​​eenvoudige donzige cake te maken

  • 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en gekoeld, plus een beetje voor de trays
  • 1 1/2 kopjes cakemeel, plus een klein beetje voor de trays
  • 9 grote eieren op kamertemperatuur, met eiwitten gescheiden van de dooiers
  • 1 1/2 kopjes suiker, verdeeld
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1 snuifje koosjer zout (dik)
  • Poedersuiker of glazuur, om te strooien

Om een ​​chiffon cake te maken

  • 2 1/4 kopjes cakemeel
  • 1 1/2 kopjes suiker, verdeeld
  • 2 1/4 eetlepels bakpoeder (bakpoeder)
  • 3/4 van een eetlepel zout
  • 1/2 kopje neutrale olie, zoals canola, groente of zonnebloem (gebruik geen olijfolie)
  • 7 grote eierdooiers
  • 9 eiwitten
  • 3/4 kop volle melk
  • 1/2 theelepel slagroomtaart
  • 2 theelepels vanille-extract

stappen

Methode 1
Maak een eenvoudige donzige cake

Titel afbeelding Make a Sponge Cake Stap 1
1
Verwarm de oven en bereid de trays voor. Zet de oven op 180 ° C, 350 ° F of nummer 4 voor gas. Boter twee cakevormen van 9" (22 cm) of twee trays voor 12x17 oven" (30 cm x 43 cm) met randen. Bekleed de bodem van de laden met perkamentpapier, bestrijk het papier en strooi er vervolgens bloem overheen. Roer de bloem voorzichtig naar de zijkanten en schud de overtollige bloem uit de bak.
  • Laat je niet verleiden door het idee om met perkamentpapier te stoppen. Dit papier zorgt ervoor dat de cake niet aan de lade blijft plakken en het gemakkelijker zal maken om de cake te verwijderen.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 2
    2
    Bereid een bain-marie voor. Giet wat water in een pan en breng aan de kook op laag vuur of tot het licht begint te borrelen. Plaats een bakje boven de pan en zorg ervoor dat de container het water niet raakt.
  • Je kunt ook een dubbele ketel kopen en gebruiken, die op dezelfde manier samen twee pannen bevat.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 3
    3
    Voeg de eierdooiers en een kop suiker toe aan de kom. Klop de dooiers en suiker over het hete water totdat de suiker oplost, ongeveer 3 of 4 minuten. Wanneer u geen suikerkorrels meer ziet, verplaatst u de container van het vuur.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 4
    4
    Klop het mengsel van dooiers en suiker en gebruik een handmixer op gemiddelde of hoge snelheid om het mengsel te kloppen tot de kleur lichtjes oplost en verdikt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg vanille-extract en zout toe terwijl je het mengsel roert. Giet het mengsel in een grote kom.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 5
    5
    Klop de eiwitten los, plaats de blanken in een aparte grote kom en klop met een hoge snelheid garde. Blijf kloppen tot zich zachte pieken vormen. Deze pieken moeten vallen wanneer u de hengels uit de container tilt. Zodra dit gebeurt, introduceert u de rest van de suiker terwijl u blijft kloppen totdat de pieken stevig en helder zijn. Dit duurt een paar minuten.
  • Zorg ervoor dat zowel de stangen als de container onberispelijk zijn. Als er sporen van olie of vet zijn, vormen de witte eieren geen pieken.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 6
    6


    Voer de blanken in het mengsel van de dooiers. Geleid het geleidelijk en introduceer één derde van de eiwitten tegelijkertijd. Zift vervolgens de bloem erover en meng het ook. Stop met het mengen van de ingrediënten net voordat je klaar bent met het opnemen van alle bloem.
  • Om de ingrediënten te mengen, gebruikt u gewoon een spatel en laat u de hand zacht. U kunt de lichte mix dus zorgvuldig combineren tot een zwaardere. Vermijd roeren, anders verliest u het volume van het lichte mengsel. Draai in plaats daarvan je pols door de stoffen te combineren.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 7
    7
    Giet de gesmolten boter. Giet over de zijkant van de container en meng het deeg tot het glad is, maar pas op dat je het niet teveel slaat.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 8
    8
    Plaats het deeg in de trays en leg ze in de oven. Verdeel het deeg tussen de twee trays of mallen. Zet de mallen ongeveer 25 minuten of 15 minuten in de oven als het een bakplaat is. Om gelijkmatig bruin te worden, draait u de laden of vormen halverwege de baktijd. Je zult weten dat de cake klaar is als je er een tester of tandenstoker in doet en deze komt er schoon uit.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 9
    9
    Verwijder de laden of mallen. Als u cakevormen gebruikte, leg dan een bord op de taart en draai de taart dan snel om, zodat deze op het bord ligt. Verwijder het bakpapier en gebruik dezelfde methode om het om te keren op de plaat waar u het wilt serveren.
  • Als je bakplaten hebt gebruikt, plaats dan een paar keukendoeken en besprenkel ze met poedersuiker of glazuur. Leg onmiddellijk daarna de warme cakes op de gestrooide handdoeken. Strooi een beetje meer poedersuiker of glazuur op de cakes en rol ze dan op de handdoeken. Laat ze minstens een uur afkoelen. Rol ze uit voordat je ze vult.



  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 10
    10
    Vul ze in of vul ze zoals je wilt. Gebakken biscuitgebak in bakplaten lenen zich gemakkelijk om tussen de lagen te vullen. Fluffy cakes gebakken in trays kunnen worden gevuld en opgerold voordat ze aan de buitenkant worden versierd.
  • Probeer een kerstboomstam te maken. Neem de zachte cake gemaakt op een bakplaat en vul hem met de chocolade die je het lekkerst vindt, met kastanjes, koffie of roomkaas vulling. Rol het op en bedek het met je glazuur (meestal wordt er een chocolade gebruikt). Versier de gerolde cake zodat het eruit ziet als een Yule-stam door toevoeging van meringue-paddestoelen, hulst en suikerachtige veenbessen. Bestrooi met poedersuiker.
  • Probeer een Victoria-cake te maken. Leg het op een serveerschaal, een van de zachte cakes gemaakt in de taartvorm. Leg er een laag frambozenjam bovenop of strooi er verse bessen overheen. Voeg een lepel slagroom of botercrème toe over de jam of het fruit en spreid het uit. Stapel de andere biscuitcake op het fruit en maak het en strooi het vervolgens met poedersuiker of glazuur en dien het op.

    • Methode 2
    Maak een chiffoncake

    Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 11
    1
    Verwarm de oven en bereid de schaal voor, stel de oven in op 165 ° C, 325 ° F of nummer 3 voor gas. Bereid een schroefvorm voor, maar doe geen boter of vet.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 12
    2
    Meng de droge ingrediënten. Meng de bloem, 3/4 kops suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 13
    3
    Meng de natte ingrediënten. Meng in een aparte grote kom olie, eidooiers en melk tot ze goed zijn gecombineerd. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het vochtige mengsel.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 14
    4
    Klop de eiwitten. Klop in een aparte kom het eiwit met een blender die op hoge snelheid is ingesteld totdat de eiwitten schuimig zijn. Voeg de room van tartaar en vanille toe en klop tot de blanken zachte pieken vormen. Voeg de resterende suiker (3/4 kopje) langzaam toe terwijl je nog steeds klopt. Stop niet met kloppen totdat de blanken stevige en heldere pieken hebben gevormd. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 15
    5
    Meng de eiwitten in het deeg. Begin met het mengen van een derde van de eiwitten in het andere deeg. Neem vervolgens een spatel en voeg langzaam de rest van het eiwit toe aan het mengsel. Stop met het mengen van de ingrediënten net voordat je klaar bent met het opnemen van alle bloem.
  • Om de ingrediënten te mengen, gebruikt u gewoon een spatel en laat u de hand zacht. U kunt de lichte mix dus zorgvuldig combineren tot een zwaardere. Vermijd roeren, anders verliest u het volume van het lichte mengsel. Draai in plaats daarvan je pols door de stoffen te combineren.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 16
    6
    Giet het mengsel in een schroefvorm. Kook de cake totdat je hem aanraakt, zijn vorm terugkrijgt. Dit duurt ongeveer 50 tot 55 minuten. Haal het uit de oven en laat het een uur afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
  • Om de cake ondersteboven te laten afkoelen, draai je de vorm over een fles die in het midden is geplaatst.
  • Titel afbeelding Make a Sponge Cake Step 17
    7
    Vul het of vul het zoals je wilt. De chiffontaarten kunnen verticaal worden gesneden, zoals een engelentaart of worden gesneden en gevuld als een Victoria-biscuit.

    • tips

    • Om een ​​snelle smaakverandering te krijgen, vervangt u een deel van het meel door cacaopoeder. Voeg cacaopoeder toe als je een chocolade-donzige cake wilt. Probeer slechts een paar lepels te vervangen.

    waarschuwingen

    • Meng het deeg niet te veel. Als je dat doet, zul je een veel zwaardere cake hebben die niet de gladde textuur van een spons zal hebben. Als je cake zwaar wordt, knip hem dan gewoon uit en gebruik hem als basis voor een cake met fruit en roomdrank ("kleinigheid").

    Dingen die je nodig hebt

    • 1 mixer met accessoires om te mixen en te verslaan
    • 1 rubberen spatel
    • 2 vormen voor cake van 9" (22 cm) of 2 trays voor 12x17 oven" (30 cm x 43 cm) met randen
    • Perkamentpapier
    • Bain-marie of dubbele waterkoker
    • 2 kommen
    • 1 zeef of zeef voor bloem
    • 1 spies of houten stok
    • Keukenhanddoek, als u de bakplaat gaat gebruiken
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe je glazuur maakt voor een cakeHoe je glazuur maakt voor een cake
    Hoe maak ik chocoladecake zonder ei (vegetarisch)Hoe maak ik chocoladecake zonder ei (vegetarisch)
    Hoe boterkoek makenHoe boterkoek maken
    Een donzige chocoladetaart makenEen donzige chocoladetaart maken
    Hoe maak je een cake met hill decoratieHoe maak je een cake met hill decoratie
    Hoe maak je een cake met rumHoe maak je een cake met rum
    Hoe maak je een cake van gestapelde blokkenHoe maak je een cake van gestapelde blokken
    Hoe maak je een chocoladetaart in lagenHoe maak je een chocoladetaart in lagen
    Hoe maak je een ijs taart baskin robbinsHoe maak je een ijs taart baskin robbins
    Hoe maak je een cake in lagenHoe maak je een cake in lagen
    » » Hoe maak je een donzige cake
    © 2021 emkiset.ru