Hoe koekjes bereiden zonder bloem

Als u lijdt aan coeliakie, allergisch bent voor gluten of gewoon een voortreffelijk koekje wilt eten zonder bloem, dan is dit artikel iets voor u! In plaats van meel te vervangen door glutenvrije bloem of een ander alternatief in koekjesrecepten, probeer een paar klassieke recepten zonder bloem. Koekjes zonder bloem hebben een intense smaak en hun consistentie is over het algemeen gomachtig of knapperig, omdat eiwitten als bindmiddel worden gebruikt bij de bereiding. Bereid dubbele chocolade koekjes met flourless pecannoten of eenvoudige meringue cookies om te ervaren hoe smakelijk flourless cookies zijn!

stappen

Methode 1

2

Bereid cookies voor op basis van eiwitten. Klop de eiwitten op en gebruik ze als bindmiddel voor de koekjes. De eiwitten geven textuur aan de koekjes en maken ze gummy en knapperig aan de buitenkant. Schuimgebakjes en macaroni zijn goede voorbeelden van meelvrije koekjes waarvan de structuur bestaat uit eiwitten.

3

Probeer een meelvervanger. Als u meel voor alle toepassingen wilt vervangen door een minder verwerkt ingrediënt, zijn er veel opties beschikbaar. Vervang 1 kopje van dit type bloem in uw koekjesrecept met een van de volgende ingrediënten:

Methode 2

Methode 3

2

Klop de eiwitten. Plaats 3 grote eiwitten in de schaal van een bladmixer of in een grote mengkom. Klop de blanken een minuut lang op gemiddelde snelheid om een ​​schuim en een lichte piek te vormen. Als u wilt, kunt u 1/4 theelepel tandsteencrème toevoegen om te stabiliseren of consistentie te geven aan de eiwitten (hoewel het optioneel is als u geen slagroomtaart hebt).

3

Voeg geraffineerde suiker toe. Zet de blender op gemiddelde snelheid en voeg 3/4 kop (150 g) geraffineerde suiker of poedersuiker toe, één eetlepel per keer. Klop het eiwit op terwijl je langzaam de suiker toevoegt om er zeker van te zijn dat het oplost.

4

Klop het mengsel totdat je stijve, glanzende pieken krijgt. Zet de mixer op middelhoge tot hoge snelheid en blijf het mengsel van suiker en eiwit kloppen. Stop het mengsel één of twee keer en schaaf de zijkanten met een schone rubberen spatel. Controleer of de spikes stijf zijn door de klopper op te tillen. Het mengsel moet stevige en heldere pieken vormen.

5

Versla elke smaakstof. Als je een subtiele smaak wilt toevoegen aan meringue cookies, klop dan 1/4 theelepel smaak extract. Overweeg wat je de meringues gaat gebruiken en met welke smaken je ze serveert. Een van de meest voorkomende aroma-extracten die worden gebruikt in meringues zijn de volgende:

6

Vorm de meringue-cookies. Neem twee grote lepels en plaats grote porties meringue op de schaal bedekt met perkamentpapier. Je kunt de deegporties dicht bij elkaar plaatsen, omdat ze tijdens het bakken niet veel uitzetten. Maak de meringue-cookies zo groot of zo klein als je wilt. Houd er echter rekening mee dat hoe groter ze zijn, hoe langer het duurt om ze te bakken.

7

Bak de meringue cookies. Plaats de bakplaat 1 uur en 30 minuten op 1 uur en 45 minuten in de oven. De schuimgebakjes zullen een lichtbleke kleur krijgen en hun textuur zal krokant zijn als ze worden gebakken en gedroogd. Zet de oven uit en plaats de schuimgebakjes terug in de oven. Laat de deur open en laat hem enkele uren of de hele nacht afkoelen.

8

Je bent klaar!