Hoe citroen en ricotta cookies maken

Citroen- en ricotta-koekjes zijn Italiaanse koekjes met een cakeachtige textuur. Ricotta-kaas geeft veel vocht aan het deeg. De citroen glazuur is heerlijk maar optioneel.

Inhoud

Ingrediënten

Koekjes
Geglazuurd

Stappen

Methode 1bereid de koekjes voor
Methode 2zet het glazuur

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: Ongeveer vier dozijn

koekjes

2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel kosjer zout
1/2 kopje boter op kamertemperatuur
2 kopjes suiker
2 eieren
15 oz (425 g) ricotta kaas
3 eetlepels vers geperst citroensap
Geraspte biologische citroen

geglazuurd

1-1 / 2 kop poedersuiker
3 soeplepel vers geperst citroensap
Biologische geraspte citroen

stappen

Methode 1
Bereid de koekjes voor

Het deeg voor deze koekjes is zacht, als je het in de bakvorm legt, moet je het verwijderen met een koekje of een lepel. Het deeg blijft niet in je handen plakken.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 01

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F) en zet het waspapier in de bakvorm.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 02

Meng in een middelgrote kom het bakpoeder, bloem en koosjer zout. Laat ze opzij.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 03

Doe de zachte boter en suiker in een mengkom. Crème het mengsel door te kloppen met gemiddelde snelheid tot de boter lichtgeel en romig is.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 04

Voeg de eieren één voor één toe, klop 30 seconden tussen elk ei.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 05

Doe de ricotta, het citroensap en de citroenschil en klop het mengsel 30 seconden op.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 06

Haal 1 kopje bloemmengsel uit de kom met de droge ingrediënten en voeg het toe aan de natte ingrediënten.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 07

Klop het mengsel totdat alle droge ingrediënten goed zijn verwerkt.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 08

Voeg de rest van de bloem toe en klop tot het mengsel goed is gecombineerd.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 09

Haal het deeg eruit met een koekje of lepel en plaats het in het bakblik, laat 2,5 cm tussen de koekjes.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Stap 10

Bak de koekjes gedurende 15 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 11

Haal ze uit de oven en laat ze binnen een paar minuten afkoelen.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 12

Verwijder met een spatel de koekjes uit de bakvorm en leg ze op een rooster om af te koelen. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze glaceert.

Methode 2
Zet het glazuur

De stukjes citroenschil in dit glazuur laten de primaire smaak van dit koekje zien. Voeg voor een fijnere glazuur meer citroensap toe. Was 1 van de mengbakken terwijl de koekjes bakken en gebruik het om de glazuurlaag te maken.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 13

Klop de suiker, citroensap en citroenschil in een mengkom, gebruik een staafmixer of voetstukmixer tot het glazuur romig is.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 14

Verdeel het glazuur over de koude koekjes met een botermesje of een keukenspatel.

Titel afbeelding Make Lemon Ricotta Cookies Step 15

Laat het glazuur op het rek afkoelen en blijf stevig.

tips

Verwijder de citroenschil voordat je het sap verwijdert. De citroen raspen is gemakkelijker als de citroenen vet zijn.
Doe 2 eetlepels cranberrysap om een citroen en cranberry glazuur te maken.