Hoe kefir te maken

Kefir (Bulgaarse yoghurt) is een gefermenteerde drank die kan worden bereid met koemelk, geitenmelk, water of kokosmelk. Zeer vergelijkbaar met yoghurt, het is rijk aan gist en gezonde bacteriën, maar kefir bevat verschillende belangrijke soorten goede bacteriën die niet vaak worden aangetroffen in yoghurt. Vanwege de grootte van de Kefir-wrongel, heeft het een fijnere korrel dan yoghurt, het is gemakkelijker te verteren. Naast gezonde bacteriën en gist, bevat kefir essentiële aminozuren, complete eiwitten en een overvloed aan mineralen.

Inhoud

Stappen

Methode 1verzamel ingrediënten om kefir te maken
Methode 2maak de kefir
Methode 3gebruik van kefir

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Verzamel ingrediënten om kefir te maken

Kefir knobbeltjes krijgen Kefir-knobbeltjes zijn online verkrijgbaar of in natuurvoedingswinkels. Kefir knobbeltjes reproduceren op zichzelf, dus een beginnersbatch kan vele jaren duren. Je kunt ook groepen kefir-knobbeltjes verdelen en ze aan je vrienden geven. Net als het gefermenteerde deeg zal de kefir zich eenvoudig reproduceren, je zult ze nooit meer missen.

Kefir-knobbeltjes kunnen worden ingevroren of gedroogd als u ze wilt bewaren.
Als u Kefir-knobbeltjes blootstelt aan chemische of extreme temperaturen, kunnen ze afsterven.

Koop een fles voor kefir. Als je de gewoonte hebt om kefir te maken, is het de moeite waard een fles te kiezen die precies de juiste maat heeft voor jouw behoeften. Gebruik voor een gemiddelde hoeveelheid kefir een glazen pot van 1-liter (1 liter). Kefir heeft een dop nodig waarmee je kunt ademen, die je kunt maken met een koffiefilter en de ring op het deksel van een glazen pot.

Gebruik geen plastic container, omdat de moleculen in de kefir kunnen lekken.

Als je wilt, kun je dat steriliseren de fles voor gebruik, laat hem 5 minuten koken en laat hem vervolgens uitlekken op een schone papieren handdoek.

Kies een basis voor kefir. Over het algemeen wordt kefir gemaakt met volle melk. Het gebruik van niet-ontvet melk geeft kefir een zure smaak en een textuur die lijkt op die van yoghurt, waardoor het heerlijk is om alleen te drinken of om te gebruiken in smoothies en recepten. Om een nog dikkere kefir te krijgen, kunt u een beetje crème toevoegen. Als je liever geen koeienmelk drinkt, probeer dan deze alternatieven:

Water. Je kunt een gefermenteerde drank maken op basis van water met kefir om de voedingswaarde te verkrijgen. Gebruik echter gezuiverd water, het leidingwater bevat chemicaliën die kefir kunnen doden.

Geitenmelk Het menselijk lichaam kan geitenmelk gemakkelijker verteren dan koemelk, dus het is een goed alternatief als u lactose-intolerant bent.

Kokosmelk Kokosmelk gefermenteerd met kefir is een prachtige basis voor gezonde vruchtendranken. Gebruik de zuiverste kokosmelk die je kunt krijgen, zonder toevoegingen of suikers. Indien mogelijk, maak je eigen kokosmelk. De knobbeltjes zullen zich niet in de kokosmelk vermenigvuldigen, dus je zult ze terug moeten zetten in een zuivelbasis wanneer je klaar bent met het klaarmaken van dit type kefir.

Methode 2
Maak de kefir

Doe 2 eetlepels kefirkorrels in een schone glazen pot. Dit is een goede hoeveelheid kefirkorrels om te starten, omdat deze een aangename kefirsmaak produceren. Wanneer je oefent met het maken van kefir, experimenteer met het toevoegen van meer of minder knobbeltjes. Je zult zien dat de hoeveelheid knobbeltjes die je gebruikt de smaak echt beïnvloedt en dit is gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Giet 2 1/2 kopjes melk in de pot. Nogmaals, de hoeveelheid melk die je gebruikt in relatie tot kefir is een kwestie van voorkeur, maar de 2 1/2 kopjes is een goede verhouding om mee te beginnen. Vul het flesje niet op, aangezien het mengsel ruimte nodig heeft om te ademen tijdens het fermentatieproces - u moet het tot 3/4 van zijn capaciteit vol houden.

Bedek de fles en bewaar op kamertemperatuur. Kies een plaats op het aanrecht of in een van de keukenkasten om de kefir te plaatsen. Als je het in de koelkast legt, zal het niet gisten.

Laat het 8 uur gisten. Het fermentatieproces duurt enkele uren, daarom is het het eenvoudigste om de kefir-knobbeltjes `s avonds met melk klaar te maken en` s morgens te gebruiken. Hoe langer je de knollen laat werken, hoe meer zuur de smaak van kefir zal zijn en hoe dikker het wordt.

Als je de voorkeur geeft aan een kefir met minder smaak, kun je deze na ongeveer 5 uur gebruiken in plaats van de hele nacht wachten.

Kokos kefir heeft meer tijd nodig om te gisten. Mogelijk moet u het langer dan 8 uur laten staan.

Zeef de kefir. Plaats een stuk kaasdoek of een fijnmazige zeef over een andere pot of container. Giet de kefir uit de originele fles door het kaasdoek en scheid de kefirknollen van de vloeistof. Kefir is nu klaar om te drinken of in de koelkast te bewaren.

Spoel de knobbeltjes af en begin opnieuw. Spoel de knollen af met gedestilleerd water (nooit met kraanwater). Doe ze in een schone pot, vul het met melk en start het proces opnieuw. Als je nog steeds niet klaar bent voor een tweede portie Kefir, kun je de knobbeltjes laten rusten in een pot, melk toevoegen en ze een week voor het brouwen achterlaten.

Methode 3
Gebruik van kefir

Gebruik melk kefir in plaats van melk. Wanneer je normaal gesproken melk of yoghurt gebruikt voor een maaltijd of een recept, vervang dan door kefir. Kefir is een uitstekende basis voor sauzen en kan zelfs worden gebruikt in gebakken goederen als gezondere zuivelvervanger. Overweeg de volgende opties:

Eet kefir met muesli als ontbijt.
Zet kefir in je koffie.
Maak een yoghurt en grapefruitcake met kefir in plaats van yoghurt.

Eet kokosnoot kefir als een verfrissend tussendoortje. Kokos kefir kan niet altijd worden gebruikt als een directe vervanger voor melk in recepten, maar het heeft een verscheidenheid aan prachtige toepassingen, en is vooral heerlijk als alleen genoten. Probeer de volgende ideeën:

Bereid een vloeibaar kokosnootfefir voor dat een kopje kefir, een banaan en een handvol bessen vloeibaar maakt.

Gebruik kokosnoot kefir als basis voor een zelfgemaakte pina colada.

Voeg kokosnoot kefir toe aan de soepen en sauzen om ze dik, rijk en romig te maken.

Drink water dat kefir overdag hydrateert. Water kefir is veel zachter dan andere soorten kefir, dus je zou kunnen ontdekken dat je het de hele dag drinkt. Gebruik het bij elke gelegenheid wanneer u normaal gesproken water zou gebruiken in soeprecepten. Je kunt water ook kefir laten smaken met vruchtensap, munt of andere smaakstoffen om een lekker drankje te maken.

tips

Dit fermentatieproces kan oneindig worden herhaald, zolang de temperatuur- en gezondheidspraktijken worden gehandhaafd.
Voor het koelen kan het raadzaam zijn om fruit en / of kruiden toe te voegen.
Glazen potten kunnen worden gesteriliseerd door ze met zeep te wassen en ze vervolgens in de oven op 100 ° C of 374 ° K (212 ° F) te plaatsen, of door ze in water te koken. Doe het voor meer dan 30 minuten. Laat ze minimaal 20 minuten afkoelen voor gebruik.