Hoe Chinese dumplings te maken
Chinese dumplings zijn al duizenden jaren een heerlijke snack. Eigenlijk zijn er verschillende soorten knoedels: de "jiaozi" (gekookt, gebakken of gebakken en vervolgens gestoomd) en de "zongzi" (gestoomd of gefrituurd). Je kunt heerlijke gekookte of gefrituurde dumplings maken met slechts een beetje moeite en voorbereiding.
Inhoud
Als je jiaozi wilt doen, klik hier.
ingrediënten
Voor de mis
- 4 kopjes gewoon meel
- 2 kopjes water
- 1/3 theelepel zout
Voor de vulling
- 1½ van gemalen varkensvlees
- 1/2 kop gehakte garnalen
- 2 kopjes Napa-kool
- 1 theelepel gember
- 1 eetlepel groene ui
- 1½ theelepel zout
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels wijn om te koken
- 1/3 theelepel witte peper
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel plantaardige olie
stappen
Deel 1
Maak het deeg
1
Meng de bloem, zout en water in een grote kom. Meng de ingrediënten tot je een homogene massa hebt. Meng de ingrediënten met een houten lepel tot ze volledig zijn verwerkt. Dit recept levert ongeveer 20 dumplings op.
2
Laat het deeg 10 minuten rusten. Aldus zullen de ingrediënten worden gehomogeniseerd. Terwijl u wacht tot hij rust, bedek de kom met plasticfolie. U kunt beginnen met het vullen van de dumplings tijdens het wachten.
3
Leg het deeg op een vlak oppervlak. Het kan een snijplank zijn. Snijd vervolgens het deeg in 20 gelijke stukken of meer.
4
Geef elk deeg een ronde vorm. Gebruik gewoon je handen om elk stuk deeg te pakken en plet het op het bord totdat het een kleine cirkelvormige schijf is. Verdeel vervolgens elke schijf met een roller tot deze 7,5 cm (3 inch) in diameter is. Ze hoeven niet precies dezelfde grootte te hebben, maar het zal u veel helpen als hun grootte zo veel mogelijk overeenkomt.
5
Bewaar of gebruik het deeg onmiddellijk. Je kunt het deeg meteen vullen en in de koelkast bewaren, zodat het vers blijft terwijl je de vulling maakt. Het wordt een paar dagen in de koelkast bewaard of je kunt het zelfs voor een lange periode invriezen. Zorg ervoor dat je het meel maakt, zodat het niet aan elkaar kleeft.
6
Als je het deeg niet zelf wilt maken, koop het dan. Als u niet de tijd of de energie heeft om het zelf te doen, moet u weten dat twee soorten deeg worden verkocht in supermarkten en Aziatische winkels. Het Wantán-deeg is delicaat en fijn als papier en is meestal 8 mm (1/3 inch) dik. Het komt meestal in 7 cm (3 inch) vierkanten en is gemaakt van meel, eieren en zout.
Deel 2
Maak de vulling
1
Rasp de kool en doe hem in een roestvrijstalen pot. Als je meer zorgvuldigheid wilt, voeg dan een snuifje zout toe aan de kool en laat het 10 minuten in een kom zitten. Zo zal het zout het overtollige water van de knoedels absorberen.
2
Meng de kool en het gemalen vlees met de hand. Gehakt is gehakt dat door een molen gaat en het proces om het te maken is handmatig. Blijf de kool en het vlees mengen tot ze goed zijn geïntegreerd.
3
Voeg de andere ingrediënten van de vulling toe aan de kom en meng opnieuw. Herhaal het proces totdat de andere ingrediënten goed zijn geïntegreerd. Als je liever lepels gebruikt in plaats van je handen, kun je het doen, maar je moet wel heel nauwkeurig zijn.
4
Masseer het koolmengsel gedurende 10 minuten met je handen. Op deze manier droogt het mengsel een beetje. Terwijl je het doet, zou je meer moeten gooien als je denkt dat je niet genoeg plantaardige olie hebt.
5
Voeg de vulling toe aan elke masita met een lepel. Giet 1 tot 2 eetlepels van het mengsel in het midden van elk deegwrapper met een lepel. Je hoeft niet hetzelfde bedrag in elke verpakking te gooien, maar zorg ervoor dat je de twintig-iets die je hebt gemaakt gebruikt.
6
Vouw de zijkanten van de verpakking. Je moet de rand van elk deeg nat maken met je vinger, de zijkanten opvouwen en ze met je vingers aandrukken om de inhoud te verzegelen. Om dit te doen, vouwt u eerst het deeg in twee en drukt u op de bovenrand. Druk vervolgens op elke kant. Vergeet niet dat simpele persen van mechanische dumplings ook worden verkocht om dit proces nog meer te vereenvoudigen.
7
Leg de gevulde knoedels op een met bloem bestoven oppervlak. Op die manier blijven ze niet aan de oppervlakte hangen en staan ze klaar om te koken of te braden, zoals je wilt!
Deel 3
Kook de dumplings
1
Doe de dumplings in kokend water. Om er zeker van te zijn dat ze goed gaar zijn, raden we een methode aan die op grote schaal in China wordt gebruikt: de "3 boiled" -methode. Om dit te doen, zet de dumplings in kokend water en kook het water opnieuw. Voeg vervolgens 1 of 2 kopjes water toe (koud of op kamertemperatuur). Wacht tot het een tweede keer kookt en giet dan weer water. Nadat het water drie keer kookt, zijn de knoedels klaar.
- Een ander alternatief is de volgende: giet water aan de kook, gooi de dumplings, wacht tot het kookt en kook de knoedels 10 minuten langer op laag vuur.
2
Leg de balletjes voorzichtig uit de pot op een bord. U kunt het doen met een lepel met sleuven of het water uit de pot laten weglopen met het deksel erop voordat u de dumplings verwijdert.
3
Serveer het Serveer heerlijke dumplings terwijl het warm is. Je kunt ervan genieten met een beetje saus naar keuze.
Deel 4
Bak de dumplings
1
Verhit frituurolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Je zou 8 dumplings per batch moeten frituren, als de grootte van de pan dit toelaat. Zodra de olie heet is, plaats je de eerste 8 dumplings in de pan om ze te scheiden zodat ze niet aan elkaar plakken.
2
Bak de dumplings 2 tot 3 minuten tot de bodem licht goudbruin wordt.
3
Giet 50 ml water in de pan en verwarm op hoog vuur. Bedek de pan en laat hem stomen tot het water volledig verdampt. Verlaag vervolgens het vuur tot matig vuur en blijf de dumplings braden.
4
Giet een beetje olie in de pan en bak de dumplings tot ze krokant zijn en de bodem goudbruin. Als je klaar bent met frituren, haal ze dan uit de pan en leg ze op een bord met papieren handdoeken om de overtollige olie op te nemen. Je kunt de dumplings ook verwijderen met een lepel met een lepel en schud deze zodat de extra olie terug in de pan valt.
5
Bak de ontbrekende dumplings. Bak de 12 dan ongeveer in twee batches. Doe precies wat u in de vorige ronde hebt gedaan en voeg indien nodig meer olie toe.
6
Serveer ze Serveer de dumplings terwijl ze warm zijn met je favoriete saus.
tips
- Als je de dumplings eet, kun je de saus gebruiken die je wilt: sojasaus, azijn, hete saus, knoflook.
- U kunt andere variaties van de vulling proberen, enkele van de meest populaire zijn: varkensvlees en selderij, rundvlees en ui, kip en champignons.
- Je kunt gestoomde dumplings laten stomen in plaats van ze te koken.
- Zorg ervoor dat het water een matige kook bereikt. Het water moet niet bij hoge intensiteit koken, maar de dumplings kunnen breken.
- Voeg niet te veel toe aan het deeg, want het kan gemakkelijk breken en zal niet zo goed smaken.
- Je kunt de dumplings bakken, maar we raden je aan het met de gekookte te doen, anders zal het moeilijk zijn om het vlees volledig te koken zonder dat het deeg verbrandt. Het is uitstekend voor overgebleven dumplings!
- Als u specerijen wilt proeven, kook dan een monster van de vulling in de magnetron of in de pan.
- Je kunt de dumplings maken en in de vriezer leggen, zodat het een gemakkelijk gerecht is om je te bereiden in dagen of weken later.
waarschuwingen
- Als je de dumplings kookt, kunnen ze een beetje water opnemen, dus wees voorzichtig als je een hete bijt, omdat je sappen eruit kunnen komen.
- Als de vulling een soort vlees heeft, moet je de dumplings volledig koken, omdat het gehakt is.
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Chinese dumplings frituren
Hoe Halwa Puri te maken
Gevulde gehaktballen maken
Hoe vegetarische gefrituurde rijst te maken
Hoe rundvlees te maken met broccoli
Hoe gefrituurd varkensvlees te maken
Hoe meel knoedels maken
Hoe knoedels maken
Hongaarse goulash maken
Hoe gesauteerde kip te maken
Hoe maak je een marinade met Coca Cola
Hoe chaufarijst met garnalen te bereiden
Hoe vlees bereiden in oestersaus
Aardappelknoedels bereiden- Hoe guo stropdas te bereiden
Hoe gyozas te bereiden
Hoe Hawaïaanse manapuas te bereiden- Hoe saus te bereiden Yum Yum
Hoe een Ierse stoofpot bereiden met gehaktballen
Hoe edamame te eten
Hoe vis te zuigen
Gevulde gehaktballen maken
Hoe vegetarische gefrituurde rijst te maken
Hoe rundvlees te maken met broccoli
Hoe gefrituurd varkensvlees te maken
Hoe meel knoedels maken
Hoe knoedels maken
Hongaarse goulash maken
Hoe gesauteerde kip te maken
Hoe maak je een marinade met Coca Cola