Hoe guo stropdas te bereiden

Probeer de optionele ingrediënten toe te voegen. Hoewel je deze ingrediënten niet nodig hebt om de guo-das te maken, zeggen sommige recepten dat je zout, plantaardige olie en / of een ei gebruikt. Doe ¼ theelepel (1 ml) of een snufje zout in het water om het op smaak te brengen. U moet de andere optionele ingrediënten mengen met het meel, voordat u doorgaat met de volgende stap. Voeg 1 theelepel (5 ml) plantaardige olie en / of 1 ei toe aan de bloem voor smaak en maak het deeg plakkeriger. Volg de stappen op een normale manier, maar u moet er rekening mee houden dat het ei het deeg vloeibaarder maakt. Om deze reden gebruik je waarschijnlijk niet al het water.

Meng het water geleidelijk met de bloem tot je een kleverige massa krijgt. Doe 2 kopjes (480 ml) bloem in een grote kom. Voeg beetje bij beetje het warme water toe, meng de ingrediënten met stokjes of een houten lepel. Stop met het gieten van het water als u vindt dat het deeg kleverig genoeg is en u geen sporen van bloem ziet.

Begin met kneden met je handen tot het deeg geen klontjes meer heeft. Wanneer het deeg te plakkerig is om te blijven kloppen, plaats het dan op een schoon oppervlak dat eerder met meel is bedekt. Meng vervolgens de bloem en het water met je handen. Na een paar minuten kneden heeft het deeg geen klontjes meer. Stop met kneden als je geen klontjes hebt en je kunt een bal vormen met het deeg.

Wikkel het deeg in en laat het 10 tot 30 minuten rusten. Wikkel het deeg in een doorzichtige film of plaats het in een kom en bedek het met hetzelfde materiaal of met een vochtige doek. Dit voorkomt dat vocht uit het deeg ontsnapt en maakt het ook een beetje zachter. Laat het deeg 10 minuten rusten, hoewel het beter is om een ​​half uur te rusten.

Verdeel het deeg in 20 stukken. Ga terug aan het werk met het deeg nadat het een tijdje heeft stilgestaan ​​en je kunt een bal vormen met het deeg. Verdeel het in verschillende stukken, gebruik ongeveer 1/20 van het deeg. Dit zal gemakkelijker zijn als je het deeg in vier grote stukken verdeelt en dan deze stukjes in vijf kleinere snijdt.

Rek het deeg uit met een deegroller tot een cirkel. Meel een schoon oppervlak of snijplank zodat het deeg niet blijft kleven. Gebruik een deegroller om elk stuk deeg op dit oppervlak uit te rekken, waarbij cirkels met een diameter van 7,5 cm (3 inch) worden gevormd. Maak kleinere cirkels als het deeg doorschijnend lijkt of uit elkaar valt, want als het te dun is, kunnen de dumplings breken.

Bestrooi elke cirkel met bloem. Nadat de cirkels zijn gevormd, strooi ze met voldoende bloem om te voorkomen dat ze kleven en leg ze op een stapel. De wraps van je dumplings zijn klaar.

Houd de wikkelingen vochtig. Bedek de wikkels met een natte papieren handdoek om ze vochtig te houden terwijl u met de vulling werkt. Als ze klaar zijn, is het het beste om ze meteen te vullen om te voorkomen dat ze uitdrogen. Bewaar de wikkels in de koelkast als u van plan bent ze in een paar dagen te gebruiken of stop ze in de vriezer als u ze een aantal maanden vers wilt houden.

Extraheer het water uit de kool. Meng de gehakte kool met 1 theelepel (5 ml) zout. Laat het 5 minuten rusten, zodat het zout het water extraheert en vervolgens de kool in een zeef laat uitlekken.

Schil en hak de andere kruiden en groenten. Om de guo-das een pittige smaak te geven, pelt u de gember en de verse knoflook. Hak dan fijn tot je 1 theelepel (5 ml) van elk krijgt. Ten slotte hakt het de twee bieslookstelen.

Meng de groenten met het gehakt. Meng de groenten in een grote kom met gemalen vlees of fijngehakt vlees. In Azië wordt meestal rund, varken, garnaal of een mengsel hiervan gebruikt.

Voeg de smaakmakers toe. Voeg 2 theelepels (10 ml) sojasaus, 2 theelepels (20 ml) sesamolie of Chinese kookwijn en ½ theelepel (2,5 ml) peper toe. Er zijn veel variaties op dit recept en u kunt de gewenste specerijen wijzigen of toevoegen. Je kunt ¼ kopje (60 ml) kippenbouillon, een snuifje chilipoeder of Chinese poedervormige kruiden gebruiken.

Plaats de vulling in de knoedelwikkel. Gebruik een lepel of eetstokjes om ½ tot 1 eetlepel (7 tot 15 ml) van de vulling in het midden van elke wikkel te plaatsen. Als het deeg te dun is of de cirkels erg klein zijn, vul dan niet zoveel vulling.

Vouw de omslag in zonder deze te knijpen. Vouw de knoedel in tweeën tot hij de vorm van een halve maan heeft, maar knijp niet in de randen. Druk gewoon op het middengedeelte, zodat de hoeken van de bol los blijven.

Vouw een hoek van het deeg. Neem een ​​van de lagen deeg in de hoek met je wijsvinger en duim en vouw het vervolgens naar het midden van de rand, waar je aan beide kanten van de cirkel bent verbonden. Je hebt een van de typische plooien van de guo-das gevormd. Houd beide lagen ingedrukt zodat de vouw niet uit elkaar valt.

Herhaal dit proces totdat je aan elke kant drie of vier vouwen hebt. Gebruik dezelfde techniek om een ​​van de deeglagen te pakken en deze naar het midden te vouwen. Druk het met je vingers in om het met de tegenoverliggende laag te verbinden. Herhaal dit proces totdat je aan elke kant drie of vier vouwen hebt en de knoedel hebt gesloten.

Plaats de dumplings in de olie. Laat de dumplings voorzichtig in de pan vallen. Voorzie ze van een hittebestendig gereedschap zodat de dumplings dicht bij elkaar zijn maar elkaar niet raken.

Verlaag het vuur en dek de pan af. Dek de pan af, laat het vuur zacht worden en bak de dumplings een paar minuten tot de bodem bruin en knapperig is. Afhankelijk van de temperatuur van de pan duurt het 2 tot 7 minuten om de dumplings te bakken. U kunt het deksel optillen om ze tijdens het koken te controleren.

Doe wat water in de pan. Als je ziet dat de ene kant van de dumplings goudkleurig is, til je het deksel op en voeg je 1 tot 3 eetlepels (15 tot 45 ml) water in de pan toe, voldoende om de bodem van de pan lichtjes te bedekken.

Bedek de pan en kook de dumplings nog een paar minuten. Hersluik de pan opnieuw en bak de dumplings gedurende 4 tot 5 minuten op middelmatige of langzame hitte. Voeg meer water toe als het verdampt voordat je klaar bent met het koken van de dumplings. Het is niet nodig om de knoedels op elk moment te draaien - alleen een van de zijkanten moet goudkleurig zijn.