Pompoenconserven maken

Was de potten en hun deksels met water en zeep. Vul de gootsteen met warm water en afwasmiddel. Gebruik een schone vezel om de binnen- en buitenkant van elke pot te wassen met een sopje. De containers moeten extreem schoongemaakt worden, omdat eenvoudige bacteriën de pompoenen vrijwel onmiddellijk kunnen beïnvloeden, zelfs na het verpakken en afdichten.

Steriliseer de potten in kokend water. Als aanvullende maatregel moet u de containers en hun deksels steriliseren in heet water. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Dompel de containers en deksels gedurende 15 minuten onder. Verwijder deze met een pincet.

Droog de containers. Je kunt ze drogen met een theedoek of je kunt ze ondersteboven in de afdruiprek laten lopen.

Was de buitenkant van de pompoenen. Het is belangrijk om bacteriën van buitenaf niet van binnenuit te introduceren. Wrijf de buitenkant met warm water, maar gebruik geen zeep. Droog het af met een theedoek of papieren handdoeken.

Snijd de pompoenen doormidden. Gebruik een groot gekarteld mes en deel de pompoenen voorzichtig doormidden. Houd de pompoen met het uiteinde naar beneden. Houd stevig vast met één hand en gebruik de andere hand om met het mes te snijden door het heen en weer te bewegen totdat de twee helften uit elkaar vallen.

Verwijder de zaden. Een lepel om sneeuw te serveren is handig om dit te doen, hoewel elke grote metalen lepel ook kan zijn. Leid de lepel door de binnenkant van de pompoen tot alle zaden en hun vliezen uit zijn.

Snij de pompoen in stukjes. De pompoen bakken is gemakkelijker als je het in kleine stukjes doet. Elke helft kan in 4 stukken worden gesneden, maar probeer de rest van de lijn te verwijderen.

Vul de bodem met water tot het midden van een dubbele snelkookpan. Je kunt ook een grote pot met een mand gebruiken om te stomen (of grillen).

Plaats de pompoenporties in de bovenkant van de stomer. Plaats het vruchtvlees ondersteboven. Zorg ervoor dat het deksel van de stomer of pot goed past, omdat de stoom de pompoenen kookt en een losse deksel de stoom laat ontsnappen.

Kook het water en verdamp de pompoenen. Maak het water warm tot een halve vlam en verdamp de pompoenen gedurende 20 tot 30 minuten of tot ze zacht worden.

Bak de pompoenen ook af in een grote magnetron (2000W). Als u geen dubbele stomer hebt, kunt u ze koken in een grote magnetronglasbak die is ondergedompeld in 5 cm water. Kook op hoog vermogen gedurende cycli van 10 minuten tot ze zacht zijn geworden. Het duurt meestal 20 tot 30 minuten.

Laat afkoelen. Voordat je de pompoenen gaat schillen of snijden, moet je ze een paar minuten laten afkoelen. Anders kun je jezelf verbranden. Raak het met tussenpozen aan totdat de temperatuur is gedaald om het te manoeuvreren.

Verwijder de schaal. Houd de stukjes pompoen met één hand vast, gebruik een thermische handschoen als deze nog heet is. Schuif met de andere hand voorzichtig een saai mes tussen de schaal en het vlezige deel. Wanneer de schil begint af te pellen, schil het resterende pad met je vingers.

Snijd het vruchtvlees in blokjes. De kubussen moeten ongeveer 25 mm zijn. Probeer de pompoen niet te pureren.

Plaats de stukjes pompoenpulp in de potten. Gebruik je handen of een pollepel. De stukjes in de container niet verpletteren. Laat ze comfortabel in de container zitten. Laat een gat van 25 mm in de bovenkant van de container en het deksel.

Giet het warme water in de containers. Giet het langzaam, zodat het alle openingen tussen de stukken bereikt. Laat dezelfde 25 mm ruimte op de top zonder water.

Bedek de potten. Controleer of de doppen zijn vastgeschroefd en goed afdichten. Als de deksels te los zijn, kunt u tijdens het verpakken geen afdichting (vacuüm) creëren.

Vul een snelkookpan met 8 cm water. Verwarm het water aan de kook. U moet een snelkookpan gebruiken bij het verpakken van pompoenen.

Plaats de containers in de pot. Gebruik een tang om de containers in de pot te manipuleren. Sta niet toe dat de containers roze worden als je ze aanraakt, omdat ze kunnen breken.

Het bedekt de pot maar laat ventilatie toe. Draai het vuur maximaal, terwijl de uitlaatklep nog open is. Laat de stoom door deze klep naar buiten komen om de ingesloten lucht gedurende 10 minuten te reinigen.

Plaats het gewicht en sluit de uitlaatpijpen. Plaats alle kleppen om de druk in de pan te laten toenemen. U moet het ingestelde gewicht selecteren, maar de hoeveelheid gewicht hangt af van de tijd en hoogte.

Laat de pot 55 minuten werken. Voor verpakkingen van 1 liter duurt de pot 90 minuten.

Zet de oven uit en laat hem afkoelen. Schakel het vuur uit nadat de tijd verstreken is. Zodra de druk verloren is, wacht u 3 minuten om de uitlaatpijp te openen en laat u de resterende stoom naar buiten komen.

Haal de potten eruit en laat ze afkoelen. Open de pot en verwijder de containers met een tang. Laat ze drogen en koelen in een stofvrije ruimte. Laat ze elkaar niet raken.

Controleer de stempels. Als ze `s nachts zijn afgekoeld, drukt u op het midden van het deksel om de verzegeling te controleren. Als het deksel niet beweegt, is de verzegeling goed gedaan. Als het deksel beweegt, is de verzegeling niet gemaakt en wordt het niet aanbevolen om de verpakte pompoen lange tijd op te bergen.