Hoe voedsel als een professional te snijden

Een van de eerste vaardigheden die een chef-kok leert, is hoe je groenten en vlees snel kunt snijden. Dit helpt om de recepten sneller te voltooien en om de kooktijden van de hele maaltijd te regelen. Als je denkt dat je snel voedsel snijdt, moet je weten dat dit een veel voorkomend probleem is bij thuiskoks. Met de praktijk kun je echter leren om snel en gelijkmatig te snijden, wat op zijn beurt de kwaliteit van je maaltijden kan verbeteren, omdat gelijkmatig gesneden groenten beter worden opgenomen als ze worden afgebroken. Messenvaardigheden zijn een essentieel onderdeel van een efficiënte en veilige kok. Ze omvatten weten welke messen te gebruiken, ze regelmatig slijpen en het voedsel op de juiste manier vasthouden. De kwaliteit en snelheid om te snijden ontwikkelt zich in de loop van de tijd. Lees verder om erachter te komen hoe je voedsel als een pro kunt snijden.

stappen

2

Houd het mes van je chef-kok vast alsof je haar de hand wilt schudden, met behulp van je dominante hand. Uw wijsvinger moet zich in de buurt van de boven- en zijkant van het mes bevinden, in plaats van op de onderkant van de greep. Met deze locatie van de wijsvinger leer je de "rollende snede".

3

Houd de punt van het blad op de snijplank. Laat het mes tegelijkertijd op en neer gaan. In plaats van plat op de snijplank te landen, het mes "wiel" door het eten, en je kunt het vel gemakkelijk uittrekken, niet de punt, en door het volgende deel van het voedsel rollen.

4

Vorm een ​​klauw met je niet-dominante hand. De knokkel van je middelvinger vormt het uiteinde van de klauw, dichtbij de rand van het mes. Plaats de klauw op het voedsel dat u wilt snijden.

2

Laat de top op de groente rusten. Breng het mes omhoog, maar niet de punt en snijd in de lengte in gelijke delen. Het is mogelijk dat u vertraagt ​​in het beheersen van de even longitudinale snede van de groenten.

3

Verzamel de stokken die je hebt gemaakt en snijd ze in gelijke mate in de breedte. Houd je hand in een klauwvorm totdat je de hele breedte hebt gesneden. Dientengevolge, moet u kleine plantaardige vierkanten verkrijgen.

4

Herhaal met de tweede helft van de groente. Je kunt dit doen met de meeste groenten, waaronder uien. Zorg ervoor dat de wortel omhoog blijft en snij van de wortel.

2

Slijp je messen om goed en veilig te snijden. Een bot mes zal afglijden van het voorwerp dat je snijdt. Als je als een professional wilt koken, moet je investeren in een messenslijper en de instructies voor het effectief verscherpen van de messen lezen.

3

Was uw messen met een mild reinigingsmiddel en warm water. Droog ze onmiddellijk. Als je ze buiten laat drogen, zorg dan dat de tips naar beneden zijn.