Hoe een mes te gebruiken

Als je een nieuweling bent in de keuken, wordt het ten zeerste aanbevolen, zodat je je comfortabel voelt en ervaring hebt, dat je leert hoe je je messen op de juiste manier gebruikt en welke gereedschappen het beste zijn voor wat je gaat koken. Leer het beste mes voor elk gerecht te kiezen, behandel het goed en laat je messen het laatst. Als je geïnteresseerd bent in het gebruik van survivalmessen, messen bestrijden

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Waarschuwingen

of messen gooien Je kunt deze andere wikiHow-artikelen lezen om een aantal technieken en tips te leren.

stappen

Deel 1

Kies het juiste mes

Investeer in een multifunctioneel keukenmes. Als je niet veel ruimte hebt in je keuken en je gaat alleen een mes kopen, koop dan een eenvoudig mes - wat goed is voor hakken, snijden en het maken van allerlei sneden. Een multifunctioneel keukenmes van goede kwaliteit is het meest veelzijdige gereedschap in uw hele keuken, want hoewel de rest van uw keukengerei goedkoop en saai is, kunt u met een goed keukenmes koken.

Er bestaat niet zoiets als "het beste mes" of een perfect mes voor de keuken. Als u een goede set messen wilt kopen, kunt u overwegen te investeren in een goed mes en andere accessoires die goedkoper zijn. De belangrijkste sneden kunnen worden gemaakt met een standaard keukenmes, dat ongeveer 12,7 centimeter lang is, driehoekig van vorm en gemaakt is van roestvrij staal of een ander materiaal.

Gebruik een koksmes om te hakken, snijden en hakken. Dit mes staat ook bekend als een "keukenmes" en heeft een zeer sterk blad. Voor sommige koks is een goed koksmes het enige gereedschap dat nodig is in de keuken, omdat het nuttig is voor het snijden van fruit in kleine en delicate plakjes, het stroppen van knoflookkoppen en het hakken van uien.

Keukenmessen kunnen worden gemaakt van keramische, staal of polycarbonaat mengsels en worden verkocht in verschillende stijlen. Westerse keukenmessen zijn over het algemeen breder en beter ontworpen om te hakken, terwijl Japanse keukenmessen eleganter zijn en meestal gemaakt zijn van steviger staal.

Gebruik een schilmes om fruit en groenten te schillen. Schilmessen zijn andere veel voorkomende kookgerei - ze zijn meestal klein en worden gebruikt voor het schillen en snijden van landbouwproducten, maar ze worden bijna nooit gebruikt voor hakken of andere taken met grote objecten.

De schilmessen zijn vooral goed voor gebruik met vers fruit en zeer nuttig voor het snijden van een appel, een peer of de steenvruchten.

Gebruik een broodmes om te snijden. Getande messen zijn vooral geschikt voor het snijden van brood. Er is niets frustrerender dan een zacht, goudbrood bakken en het dan vernietigen met een keukenmes wanneer je het probeert te snijden. Een gekarteld mes is ook erg goed voor het snijden van gebraden vlees en andere dingen, dus het is waardevol voor uw keuken.

Kies messen met een goed gewicht en balans. Wat je wilt in een goed multifunctioneel keukenmes is dat het een goed gewicht en balans heeft tussen het mes en het deel van staal dat in het handvat gaat. De beste messen zijn gemaakt van een enkel stuk staal en moeten goed uitgebalanceerd zijn. U kunt controleren of het een goede balans heeft als u de punt van de handgreep op uw vinger legt: uw hand moet het dicht voelen, op deze manier kunt u ervoor zorgen dat het mes het werk voor u doet.

Deel 2

Gebruik keukenmessen

Leer hoe je het mes goed vastpakt. Houd het keukenmes vast alsof je de hand zou schudden met zijn handvat. Om de keuken mes te grijpen, moet je wijsvinger uit de greep te krijgen en waar de zijkant van het mes is niet scherp, en je andere drie vingers moet gaan rond het handvat alsof je stikken. Het mes moet parallel zijn met je lichaam. Dit staat bekend als de "tang grip" en is de juiste manier om een keukenmes te grijpen, zal het optimale controle voor uw bezuinigingen zijn zeer nauwkeurig te bieden: als je vingers liggen dicht bij het blad, kunt u bestuur het mes beter en stuur het naar waar je wilt.

Als u een mes in uw hand heeft, houdt u uw mes naar beneden gericht om ongelukken te voorkomen. Keukenmessen moeten altijd heel scherp worden gehouden, dus wees voorzichtig met hen.
Veel onervaren koks gebruiken, wanneer ze een mes grijpen, de "hamergreep", waarbij de vier vingers zich rond het handvat bevinden en het blad loodrecht op het lichaam staat. Je zou jezelf niet als Jason uit de film moeten zien op vrijdag de 13e als je een keukenmes pakt!

Leer snacken als een professional. De eerste stap om te weten hoe je een keukenmes moet gebruiken, is om te leren hoe je moet hakken. Er zijn verschillende stijlen om voedsel te hakken, maar er zijn bepaalde basisrichtlijnen die beginners zouden moeten kennen om het volgende gemakkelijker voor hen te maken. Om ongevallen in de keuken te voorkomen, is het essentieel dat uw vingers niet worden blootgesteld aan de scherpe rand van het mes en dat u heel voorzichtig bent bij het snijden.

Bij de snijmethode met de punt ondersteund, mag de punt van uw mes nooit van de snijplank worden gescheiden. Je gebruikt de tip als linebacker om het mes op te tillen en vervolgens weer neer te laten, en stevig in te duwen in wat je prikt.

Bij de werkwijze van het hakken van de ondersteunde pols, het deel van het blad dat dichter bij het handvat, de buurt waar je je bedrijf is degene die nooit zal opstijgen het hakblok, en je zal komen en ga naar beneden is de punt van het mes om voedsel te snijden. Deze methode komt heel vaak voor wanneer u uien en andere groenten snijdt.

Je moet het mes nooit tegen de snijplank slaan om een groente te snijden. Er is geen reden om dit te doen: het is gevaarlijk en je zult het mes buigen.

Leer om voedsel correct te plaatsen. Grijp het mes met je dominante hand en je andere hand zet het in de vorm van een klauw, dat wil zeggen, met de vingers naar binnen gebogen. Oefen met een wortel of een ui, en plaats uw "klauw" op de top van wat je picando- de kant van het blad, dat geen voorsprong op de knokkels van uw klauw heeft gezet (je knokkels moet naar beneden) . Met je klauw moet je het voedsel leiden zodat ze onder het mes zijn en met je dominante hand moet je het mes manoeuvreren.

Veel chef-koks laten graag zien dat ze heel snel kunnen snacken, omdat het er gevaarlijk en tegelijkertijd geavanceerd uitziet. Hoewel het klopt dat dit de "juiste" manier is om te hakken, is het erg belangrijk dat je vingers heel dicht bij het mes staan. Het is veiliger dan je vingers eruit laten en bloot te leggen, maar het vergt enige oefening om eraan te wennen. Doe wat je meer op je gemak stelt en doe het rustig aan tot je meer ervaring hebt.

Leer de bovenste en onderste delen van fruit en groenten te verwijderen. Proberen om groenten of ronde of rechthoekige vruchten te snijden, kan gevaarlijk zijn, dus is het gebruikelijk om ze een vlak oppervlak te maken waarin je kunt hakken, hakken of elke gewenste snede kunt maken. Verwijder de delen boven en onder de groenten en fruit, zoals zijn naam impliceert, afgesneden van hun uiteinden een vlak oppervlak waarop om te werken (die soms dunne of kleine sappig zijn).

Verwijder de uiteinden van de aardappelen, tomaten, uien en ander rond voedsel voordat u begint te hakken. Houd de groente stevig vast en knip de uiteinden af en gooi ze weg. Tomaten worden gewoonlijk als het ware in tweeën gesneden (van het ene einde tot het andere) en vervolgens elke helft apart gehakt of gehakt.

Als je kleinere en meer uniforme stukken wilt, snijd niet: verkleind. Als je de groenten hakt, heb je kleine stukjes, maar als de stukjes veel kleinere stukjes over hebben, bijna altijd in blokjes die slechts enkele centimeters meten. Als je goed snijdt, heb je uniforme stukken, een punt moet in een hoek loodrecht op de groente en fruit worden uitgelijnd voordat je ze begint te snijden.

Lijn de groenten in twee richtingen uit, met een ruimte ertussen, en snijd ze vervolgens met je mes in een hoek loodrecht op de uitlijning van de groenten.

Maal de groenten om op te lossen. Moler betekent snijden van groenten en andere voedingsmiddelen, in het klein, dat wil zeggen dat ze heel klein op te lossen in de pan toen cocines- bijvoorbeeld knoflook bijna altijd maalt moet zijn. Om iets te malen, moet je het eerst hakken, dan moet je je mes vele malen heen en weer bewegen zodat de stukjes zo klein mogelijk worden gemaakt. Op het einde moet je iets ruwers hebben dan de staart en veel kleiner dan een dobbelsteen.

balk chiffonade (ook bekend als chiffonade) kruiden en andere bladgroenten. Bij het maken ervan chiffonade je hebt uniformen krullen van bladeren en verse kruiden, die de laatste hand zullen leggen aan salades, soepen, gebraden vlees of pasta. De meest voorkomende groenten om ze te maken Chiffonade is spinazie en basilicum. Zijn Franse naam doet je denken dat het moeilijk is om te doen, maar zo is het niet.

Om te doen chiffonade je hoeft alleen maar voorzichtig elk blad van de groenten te snijden dat je gaat snijden, en hak dan elke rol fijn en laat een aanzienlijke ruimte tussen elke snede. Op het einde moet je een aantal mooie strookjes groenten die je kunt gebruiken om je gerechten te versieren.

Snijd de groenten in julienne om te gebruiken als decoratie of garnering. Julienne-snijden is een van de meest geavanceerde sneden en is erg handig als u een gerecht wilt versieren of een garnering wilt bereiden. Als je je ambitieus voelt, kun je dit soort snit oefenen als een van je trucjes die je met het mes kunt doen. Wortelen, bieten, komkommers en andere knollen worden vaak gesneden op julienne. Om deze snede te maken, is het noodzakelijk dat de groenten vrij stevig zijn - het is zeer waarschijnlijk dat je een tomaat niet op julienne kunt snijden.

Gesneden uw voedsel in plakken van 0,3 cm (1/8 inch) dik (alle moet ongeveer even groot te zijn), dan stapelen ze op elkaar rebánalas zodat u dunne stroken blijven. Bij het snijden, moet u ruimte tussen elke strip laten, dit kan de ruimte zijn tussen de klinknagels van uw mes.

Deel 3

Houd je messen in goede staat

Was uw messen met warm water en afwasmiddel nadat u ze hebt gebruikt. Reinig uw messen onmiddellijk nadat u ze hebt gebruikt met een schone handdoek. Het is belangrijk dat het mes niet achterblijft bij voedsel of andere resten. Hoe langer een nat en vuil mes overblijft, hoe meer het blad en de kwaliteit van het staal zullen verslechteren. Het wordt ten zeerste aanbevolen dat het mes schoon en droog is wanneer u het niet gebruikt.

Gebruik warm, schuimend water om de messen te wassen, één voor één te wassen en wees voorzichtig als u het doet. Gooi de keukenmessen nooit in de gootsteen, omdat je er nooit naar moet grijpen. Het is in ieder geval niet nodig om de messen te laten weken.
Was keukenmessen niet in de vaatwasser, en nog minder als het handvat van hout is of een ander soort materiaal dat kan worden geweekt.

Poets de bladen regelmatig. Bij het polijsten van een mes worden krassen, bramen en deuken verwijderd om vervolgens de hoek van de rand opnieuw in te stellen. Het is noodzakelijk dat dit gebeurt met een messenslijper, in een hoek van twintig graden en regelmatig. Als u uw keukenmessen heel vaak gebruikt, is het een goed idee om het mes na elk gebruik, of op zijn minst na een paar keer, te polijsten.

Slijp uw messen één keer per jaar. Een saai mes is een gevaarlijk mes. Het is noodzakelijk dat de keukenmessen worden geslepen met een slijpsteen en met een hoek tussen 20 en 23 graden. U kunt een gespecialiseerde plaats innemen om uw messen te slijpen en slechts een paar dollars voor elke messen te laden, dit is het meest aan te raden als uw messen van zeer hoge kwaliteit zijn. Scherp de messen altijd in dezelfde richting, druk ze in en verwijder ze niet elke keer.

Als u uw messen te vaak gebruikt, is het misschien het beste om ze vaker te scherpen. Als je wortels elke dag met je keukenmes hakt, zodat het in goede staat wordt gehouden en je het kunt blijven gebruiken, moet je het vaker poetsen en het om de paar maanden aanbrengen.

Een scherp keukenmes moet gemakkelijk een vel papier kunnen snijden. Als uw messen dof zijn, is er meer risico dat ze slippen als u gladde groenten snijdt en uw hand bezeert: daarom is het belangrijk dat uw messen scherp zijn. De "saaie" messen zijn nog steeds scherp genoeg om een vinger af te snijden, en daarom zijn ze zo gevaarlijk.

Gebruik snijplanken die zijn gemaakt van hout of plastic. Snijden op een keukentafel of graniet is een snelle manier om je messen te misbruiken en je zult ze veel schade aanrichten, om nog maar te zwijgen van het feit dat je ook je mooie oppervlakken zult beschadigen. Snijden op houten of plastic snijplanken is de beste manier om je messen te houden.

tips

Leer je messen te slijpen.
Houd er altijd rekening mee dat een bot mes een gevaarlijk mes is.
Als je klaar bent, gebruik dan een scherp mes om dingen sneller en zonder veel rommel te doen.

waarschuwingen

Wees voorzichtig met scherpe messen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant