Hoe een schacht te gebruiken

De astil of chaira is een gebruiksvoorwerp dat wordt meegeleverd bij de goede besteksets, maar meestal niet met instructies. Maar als u het goed en vaak gebruikt, kunt u uw messen veel langer scherp houden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen

stappen

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 1.jpg

Vergeet niet dat de schacht niet werkt voor messen die hun rand al zijn kwijtgeraakt. De as is een onderhoudshulpmiddel om te voorkomen dat de rand van het mes verslechterd. Als uw messen hun rand verloren hebben of als u een klein kunstgebit op de snijrand ziet, moet u het met een professionele puntenslijper gebruiken om de rand te herstellen.

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 2.jpg

Houd de schacht stevig met je hand tegen het aanrecht. Voor de veiligheid is de belangrijkste methode om de punt van de schacht op de snijplank te plaatsen terwijl u de schacht verticaal houdt.

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 3.jpg

Plaats de onderkant (onderkant) van het mes van het mes tegen de as alsof je een snede gaat maken.

Plaats het mes (bij voorkeur) onder een hoek van 22 graden. Dit is de standaardhoek die wordt overwogen, hoewel u deze enigszins kunt aanpassen naar een lagere hoek om een scherper blad te krijgen, of naar een hogere hoek voor grotere duurzaamheid.

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 4.jpg

Schuif het mes voorzichtig door de schacht, alsof je een houten stok snijdt. Laat het mes naar je lichaam zakken en eindig met het punt van het mes aan de basis van de schacht. Houd dezelfde hoek aan terwijl u doorgaat en verplaats uw hand geleidelijk van de schacht af, om het blad gelijkmatig van de basis naar de punt te brengen.

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 5.jpg

Draai het mes om en herhaal het proces, polijst de andere kant van het mes.

Titel afbeelding Untitled 1use sharpening steel Step 6.jpg

Herhaal 3 tot 6 keer per kant. Controleer of het scherp is en herhaal het proces indien nodig. De kwaliteit, hardheid en beginvoorwaarde van het vel bepalen het aantal vereiste herhalingen.

Titel afbeelding Sharpening steel Step 7.jpg

Veeg het vel af met een papieren handdoek. Dit is belangrijk om te voorkomen dat de metalen filamenten die ontstaan bij het polijsten van de folie in uw preparaat vallen.

tips

Was de messen zodra u ze gebruikt en droog ze onmiddellijk. Zure of zoute voedingsmiddelen kunnen het blad beschadigen, vooral in de dunste en meest kwetsbare delen. Was ze met de hand, zelfs als u een vaatwasser hebt die geschikt is voor messen, om te voorkomen dat andere metalen voorwerpen het mes beschadigen.
Bewaar uw messen om te voorkomen dat het mes andere metalen voorwerpen raakt (bijvoorbeeld andere messen). De messenblokken zijn hier ideaal voor.
Polijst het mes voor gebruik van het mes of na elke wasbeurt.
Snijd alleen op plastic of houten oppervlakken. Ivoor, glas en keramiek zijn gewone oppervlakken in keukens die je moet vermijden om de rand van het mes te behouden.
Gebruik alleen metalen assen. Er zijn er enkele beschikbaar op basis van keramiek of diamant, maar deze slijpen het mes (in plaats van het te polijsten), dat bij elk gebruik een laag verwijdert, waardoor de levensduur van het mes wordt verkort.
Snelheid doet er niet toe. Maak langzame bewegingen totdat u er zeker van bent dat u uw hand in de juiste hoek kunt houden om de lengte van het vel in één keer te bedekken.
Zorg dat de as lang genoeg is. Je kunt een mes van 30 cm eenvoudig polijsten met een schacht van 20 cm.
Sommige professionals verschillen van mening over het meer dan één keer passeren van het mes door de schacht of over het vasthouden van de schacht. Je kunt verschillende technieken uitproberen. Ze werken allemaal met dezelfde aandacht voor beide zijden van het blad en houden een constante hoek van het blad tegen de as.
Als uw messen hun rand verliezen (uiteindelijk verliest iedereen het, zelfs als u het vaak poetst), moet u ze opnieuw slijpen. Er zijn zelfgemaakte systemen voor het slijpen van messen, maar professionele diensten zijn het beste alternatief.

waarschuwingen

Houd de schacht met je hand goed tegen het handvat. De meeste assen hebben een breed veiligheidsdeel aan de bovenkant van de handgreep. Voorkom dat uw hand dit brede gedeelte overschrijdt.
Zoals altijd is het raadzaam om een veilige techniek te oefenen bij het gebruik van messen.
Probeer geen gekarteld of gezaagde messen te polijsten.

Delen op sociale netwerken:

Verwant