Hoe een mes te slijpen

Smeer de slijpsteen of diamantsteen met een kleine hoeveelheid minerale olie. Zoek naar olie om te slijpen, een lichte minerale olie. De slijpolie smeert de slijpsteen, waardoor het mes beter door de steen kan gaan, en voorkomt dat stalen spanen (het scherpe bioproduct) de poriën van de steen verstoppen.

Gebruik een hoekgeleider om de hoek van de rand te regelen, indien beschikbaar. Een verscherpgeleider is een klein gereedschap dat onder het mes wordt geplaatst om een ​​constante hoek te behouden wanneer het mes op het oppervlak van de steen wordt geschraapt. Anders moet je de hoek met de hand regelen, wat moeilijk is en een goede waarneming van hoeken vereist.

Begin aan de grofkorrelige kant van de steen. Controleer het grind op uw steen of het pakket dat bij de steen hoort, om te identificeren welke welke is. Over het algemeen hebben slijpstenen en diamantstenen aan elke zijde verschillende korrels. De grofkorrelige zijde is gebruikt om vermorzelen staal, terwijl de fijne korrelzijde eraan gewend is verscherpen of perfect het mes Het spuitproces wordt eerst uitgevoerd, dus het begint met de groffe grindzijde.

Voor een symmetrische rand, slijp het mes door het door de steen te slepen in de tegenovergestelde richting van hoe je het moet verplaatsen om een ​​dunne laag steen te snijden. Dit maakt het mogelijk om een ​​ruwe kant te vormen en de levensduur van steen te verlengen.

Ga door met het slijpen onder deze hoek totdat de rand in het midden van het staal komt. Het hoeft niet precies te zijn, alleen geschat. `Voor een enkelzijdige rand ("scandinavische rand", "beitelrand", enz.), draai het mes niet wanneer u wordt gevraagd dit in dit artikel te doen.

Draai aan het mes en slijp de andere kant van het mes om de nieuwe rand te creëren. De eenvoudigste manier om vast te stellen dat je genoeg metaal hebt verwijderd, is door te verscherpen tot a ruwe rand, iets dat staal van nature zal vormen wanneer een afschuining wordt verpulverd totdat deze de andere ontmoet.

Draai de steen en begin met het slijpen van één kant van het blad, deze keer met het fijnste graan. Uw doel hier is om de ruwe randen die ontstaan ​​bij het slijpen van het mes met de dikste korrel, te verzachten en te elimineren. Hiermee transformeert u de rand van het vel van een dikke rand naar een fijnere, scherpere rand.

Draai het mes om en begin een kant van het mes aan de fijnere korrelzijde van de steen te slijpen. Nogmaals, zorg ervoor dat je beide kanten van het mes door het fijne grind bent gepasseerd.

Het begint de slagen op de fijne korrel af te wisselen. Slijp een kant van het mes met een slag, draai dan onmiddellijk aan het mes en slijp de andere kant. Dit gebeurt meerdere keren voor betere resultaten.

Als u wilt, polijst u meer of past u de rand zachtjes aan op de gewenste rand. Hierdoor ziet de rand er beter uit "duw sneden" (rechtstreeks snijden van materialen, naar beneden duwen zonder het mes door het voorwerp te bewegen) maar het maakt in het algemeen ongelijke mogelijkheden om te snijden. Zonder de "microscopische striae" links om te verpletteren met een steen, het mes neigt niet om dingen te bijten zoals tomatenhuid.

Houd de sjaal vast met je niet-dominante hand. De sjaal moet onder een comfortabele hoek tegenover het lichaam worden gehouden. De punt van de chaira moet boven het handvat uitkomen.

Pak het mes stevig vast met je dominante hand. Uw vier vingers moeten de hendel vasthouden, terwijl uw duim op de rug van het mes moet worden geplaatst, weg van de rand van het mes.

Houd je mes op ongeveer 20º ten opzichte van de omslagdoek. De hoek hoeft niet exact te zijn, alleen bij benadering. Welke hoek u ook kiest of u besluit onbedoeld te kiezen, zorg ervoor dat u deze altijd bijhoudt tijdens het slijpproces. Het veranderen van de hoek die wordt gebruikt tijdens het slijpproces zal het metaal op het blad niet zo zacht maken als een consistente hoek.

Houd een hoek van 20º vast en verplaats het mes door de bovenste helft van de chaira. Probeer deze beweging te starten met de hak van het mes door de schacht aan te raken en af ​​te werken met de punt van het mes door de schacht aan te raken.

Houd een hoek van 20º aan en verplaats het mes door de onderste helft van de chaira. Beweeg het mes voorzichtig door de onderste helft van de omslagdoek met dezelfde beweging van uw arm, uw hand en uw middel. Gebruik alleen de druk die nodig is volgens het gewicht van het mes. Na het voltooien van de stap in zowel de bovenste helft als de onderste helft, heb je een ronde voltooid.

Wissel de zijkanten van het vel af gedurende de laatste twee of drie passen. Pak een kant van het laken en haal het door de koffiekop, draai het laken vervolgens om en ga de andere kant op. Herhaal dit patroon meerdere keren.