Hoe freekeh tarwe te koken

Freekeh-tarwe is een korrel uit het oude Midden-Oosten, gemaakt van geroosterde groene tarwe. De laatste tijd is dit graan populair geworden, omdat het een hoog gehalte aan voedingsvezels en een lage glycemische index heeft. Freekeh is een heerlijk en gezond gerecht als het goed wordt bereid - je kunt er zeker van zijn dat je deze recepten in je receptenboek wilt bewaren.

Inhoud

Ingrediënten

Basic freekeh tarwe
Freekeh tarwepilaf
Freekeh tarwebloem

Stappen

Methode 1koken in de magnetron
Methode 2koken op het fornuis
Methode 3freekeh tarwepilaf
Methode 4freekeh tarwebloem

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Basic freekeh tarwe

Maakt 2 tot 4 porties

2 tot 2 1/2 kopjes (500 tot 625 ml) water
1 kop (250 ml) freekeh-tarwe
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/2 eetlepel (7,5 ml) olijfolie

Freekeh tarwepilaf

Maakt 2 tot 4 porties

2 middelgrote uien, in plakjes
30 g (1 oz) boter
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
6 kopjes (150 g) freekeh-tarwe
1/4 theelepel kaneel (1,25 ml)
1/4 theelepel (1,25 ml) vette peper of gemalen Jamaica-peper
1 kop (250 ml) plantaardige bouillon
100 g (3,75 oz) Griekse yoghurt
1,5 theelepel citroensap
1/2 teentje knoflook, gemalen
1 eetlepel (10 g) verse peterselie, fijngehakt
1 eetlepel (10 g) verse munt, fijngehakt
1 eetlepel (10 g) verse koriander, fijngehakt
2 eetlepels (30 ml) pijnboompitten, geroosterd en nauwelijks gehakt
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

Freekeh tarwebloem

Maakt 2 tot 4 porties

2 kopjes (500 ml) gekookte freekeh
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) citroensap
1/4 kop (60 ml) verse Italiaanse peterselie, fijngehakt
2 eetlepels (30 ml) verse munt, fijngehakt
1/4 kop (60 ml) verse basilicum, fijngehakt
3 lente-uitjes, in kleine stukjes gehakt
3 Italiaanse of pruimtomaten, in blokjes
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

stappen

Methode 1
Koken in de magnetron

Plaats de ingrediënten in een kom die geschikt is voor de magnetronoven. In een glazen of plastic kom, geschikt voor de magnetron, giet 2 kopjes (500 ml) kokend water, 1 kopje (250 ml) freekeh tarwe, ½ theelepel (2,5 ml) zout en ½ theelepel (7,5 ml) Olijfolie

Meng licht, bevochtig alle freekeh korrels en smeer het zout en de olie.
Je kunt freekeh volkoren of gespleten (gebroken) tarwe gebruiken. Een van beide zal werken.
Om het water aan de kook te brengen, vult u een theepot of een kleine pan met water en verwarmt u deze op hoge temperatuur op het fornuis tot er zich belletjes vormen.
Een alternatief is om het water in de magnetron te koken, het in een geschikte kom te plaatsen en het met tussenpozen van 30 tot 60 seconden te verwarmen tot zich belletjes beginnen te vormen. Terwijl u in de magnetron verwarmt, plaatst u houten stokjes in het water om de oppervlaktespanning te verbreken en oververhitting te voorkomen en de container te breken.

Koken op hoge temperatuur. Bedek de kom en kook de freekeh op hoge temperatuur totdat je het grootste deel van het water hebt opgenomen. Voor freekeh met gespleten korrels duurt het 10 tot 15 minuten - voor volkoren freekeh, 30 tot 35 minuten.

Als de plaat van uw magnetron niet draait, geeft u deze tijdens het proces een tot drie keer om de plaat handmatig te draaien. Dit zorgt ervoor dat de freekeh gelijkmatig wordt gekookt.

Laat het rusten. Wanneer het kookproces is voltooid, verwijdert u de plaat uit de magnetronoven en laat u de freekeh ongeveer 5 minuten rusten zonder hem te verplaatsen of ontstoppen.

Gedurende deze tijd zullen de freekeh korrels het resterende water absorberen, waardoor het nog meer zal sponzen en verzachten.

Serveer het De freekeh-tarwe is nu klaar om te serveren. Je kunt het eten zoals het is of het gebruiken in een recept voor een gerecht dat voorgebakken freekeh vereist.

Methode 2
Koken op het fornuis

Giet de ingrediënten in een pan. Giet 2 ½ kopjes (625 ml) koud water, 1 kopje (250 ml) freekehtarwe, ½ theelepel (2,5 ml) zout en ½ theelepel (7,5 ml) olijfolie in een middelgrote pan of geweldig.

Meng licht om het zout en de olijfolie te verspreiden en bevochtig alle freekeh korrels.
Je kunt freekeh volkoren of gespleten (gebroken) tarwe gebruiken. Het tweede duurt langer om te koken, maar het dient ook.
Zorg dat de pot een deksel heeft.
De inhoud van de pan kan van de helft tot ¾ van de totale capaciteit in beslag nemen. Als het veel voller is dan dat, is het mogelijk dat het water overloopt.
Zorg ervoor dat u koud of koud water gebruikt. Zoet water warmt gelijkmatiger, dus hetzelfde gebeurt met freekeh korrels.
Als de instructies op de zak of doos van de freekeh-tarwe die u hebt gekocht anders zijn, is het raadzaam om ze te volgen.

Laat het op middelhoog temperatuur koken. Terwijl de temperatuur stijgt, gebruik je een lepel om de inhoud van de pot af en toe te roeren. Wanneer de vloeistof begint te koken, bedek de pan dan met het deksel.

Het deksel is nodig omdat het de stoom binnen houdt. Dit voorkomt dat het water verdampt en maakt het direct naar de freekeh tarwekorrels.

Laat het op laag vuur sudderen. Verlaag de temperatuur en laat de bonen zachtjes sudderen. Voor freekeh met gespleten korrels duurt het 10 tot 15 minuten - voor volkoren freekeh, 40 tot 45 minuten.

Roer de bonen regelmatig door het proces - dat zal helpen om gelijkmatig te koken en te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.

Roer ze meer tegen het einde van het proces om ervoor te zorgen dat ze al het water hebben opgenomen en zacht genoeg zijn.

Serveer het De freekeh-tarwe is nu klaar om te serveren. Je kunt ervan genieten als een begeleiding, of het gebruiken in een ander gerecht dat voorgekookte freekeh vereist.

Methode 3
Freekeh tarwepilaf

Sla de uien over. Leg in een grote, zware pan de boter en olijfolie en verwarm het op een hoog vuur op het vuur. Voeg als de boter is gesmolten de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn.

De gesneden ui duurt ongeveer 15 tot 20 minuten om te koken. Je moet de uien af en toe roeren om te voorkomen dat ze branden of aan de pan plakken.
Als u de smaak van de ui gelijkmatiger in de schotel wilt verdelen, kunt u deze in plaats van in plakjes gehakt gebruiken. Houd er rekening mee dat de gesnipperde ui slechts 7 tot 12 minuten nodig heeft om te koken.

Week de freekeh in koud water. Plaats de rauwe freekeh-tarwe in een middelgrote kom en vul hem met koud water. Laat het 5 minuten weken.

Om de tijd die het kost om dit gerecht te bereiden te minimaliseren, is het raadzaam dit te doen terwijl de uien koken.

Giet de freekeh tarwe af. Giet de freekeh en water door een vergiet en spoel het vervolgens af onder de kraan met koud water. Laat het volledig weglopen.

Het doel van weken, uitlekken, spoelen en opnieuw aftappen is om de korrels goed te reinigen.

Zorg ervoor dat de gaten in de zeef klein genoeg zijn om te voorkomen dat de bonen uitglijden.

Voeg de freekeh-tarwe en -kruiden toe aan de ui. Voeg de freekeh, kaneel en vette peper toe aan de pan met de ui. Roer goed om te mengen.

Voeg de bouillon, zout en peper toe. Giet de plantaardige bouillon in de pan en bestrooi met een snufje zout en zwarte peper. Roer en kook.

Roer de inhoud van de pan periodiek terwijl hij aan de kook komt, om ongelijkmatig koken te voorkomen.

Koken op laag vuur gedurende 15 minuten. Zodra de vloeistof begint te koken, verlaagt u de temperatuur en laat u deze gedurende 15 minuten langzaam garen.

Terwijl de freekeh aan het koken is, bedek je de pan om te voorkomen dat je water verliest door verdamping. Het verliezen van veel water kan ervoor zorgen dat de freekeh hard worden of niet volledig koken.

Laat het rusten. Als de freekeh-tarwe zacht is, haal je de pan van de kachel en laat je hem rusten: 5 minuten afgedekt en daarna weer 5 blootgelegd.

Als je de freekeh in de overdekte pan laat rusten, kunnen de korrels het water opnemen.

Door het los te laten zitten, kan de freekeh enigszins afkoelen.

Meng yoghurt, citroensap en knoflook. Klop in een kleine schaal de drie ingrediënten totdat er geen klontjes zijn en ze goed gemengd zijn.

Als je wilt, om de smaken te benadrukken, voeg je een snufje zout toe.

Bespaar tijd terwijl u wacht tot de freekeh afkoelt.

Voeg de kruiden toe aan de pilaf. Als de pilaf warm is, voeg dan peterselie, munt en koriander toe, in plaats van heet, tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Probeer de pilaf en pas de kruiden aan, indien nodig.

Serveer met yoghurt en pijnboompitten. Met een lepel, serveer de freekeh tarwekaviaar op individuele borden en begeleid elke portie met een lepel yoghurtmix. Garneer met pijnboompitten.

De pijnboompitten accentueren de smaak van freekeh-tarwe-noten.

Je kunt het ook begeleiden met meer peterselie of een beetje olijfolie.

Methode 4
Freekeh tarwebloem

Meng de freekeh met olie en citroensap. Combineer 2 kopjes (500 ml) freekeh gekookt met 1/4 kop (60 ml) olijfolie en 1 eetlepel (15 ml) citroensap. Meng goed en bedek de korrels gelijkmatig in olie en citroensap.

Voordat u begint met dit recept, moet de freekeh-tarwe al worden gaar - hiervoor kunt u de magnetronoven of de kachel gebruiken, zoals aangegeven in dit artikel. Zorg dat het goed is gedraineerd en afgekoeld is.
Je hebt ongeveer 1 kop (250 ml) rauwe freekeh nodig voor dit recept.

Roer de kruiden en de ui erdoor. Voeg peterselie, munt, basilicum en gehakte bieslook toe aan de freekeh. Gebruik een lepel om deze ingrediënten te mengen en gelijkmatig te verdelen.

Voeg de tomaten toe. Meng de tomaten met de freekeh en de andere ingrediënten in de kom. Roer goed om te mengen.

Op dit punt zou je de tabule ook moeten kruiden met zout en peper, naar smaak. Roer goed door nadat je ze hebt toegevoegd, probeer meer toe te voegen indien nodig.

Als je wilt, kun je meer kruiden toevoegen.