Hoe kam caletero te koken

De kam caletero is de kleinste van de twee soorten sint-jakobsschelpen in het water, de andere is de Amerikaanse sint-jakobsschelp. De sint-jakobsschelp is een schaal- en schelpdieren die vaak wordt geconsumeerd en is te vinden in vele visrestaurants over de hele wereld. Ze worden meestal gekookt met behulp van de markering, ook wel sautéed genoemd, of frituren in veel olie. Het koken van kammen caleteros kost over het algemeen niet veel tijd omdat ze klein zijn. Volg de onderstaande stappen om te leren hoe u dit moet doen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Remklauwkammen, ongeveer 110 g (1/4 lb) per persoon
Boter of olijfolie
2 eieren
water
paneermeel
Cocktailsaus (optioneel)
Tartaarsaus (optioneel)
Citroensap (optioneel)

stappen

Titel afbeelding Cook Bay Scallops Step 1

Verwarm een beetje boter of olijfolie in de pan met een kachel. Met deze methode markeer of sla je je kambs caleteros over. Dit is een van de meest voorkomende manieren om deze zeevruchten te serveren.

Voeg gewoon een paar kammen in de pan toe en zorg ervoor dat u deze niet te vol doet. Sauteer elke kant op matig vuur gedurende 1 tot 2 minuten totdat ze bruin beginnen te worden. Als je geen boter hebt gebruikt, zie je ze misschien niet van kleur veranderen. Deze kleurverandering komt van het karameliseren van suiker in schaaldieren door de werking van warmte. Als je meer kammen hebt die in een keer in de pan passen, kook ze dan in groepen.
Verwijder de kammen uit de pan. Leg ze apart en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Titel afbeelding Cook Bay Scallops Step 2

Begin met het verwarmen van de olie in een friteuse of frituurpan. Een van de twee die u gebruikt, moet de capaciteit hebben om veilig tot 7,50 cm (3 inch) olie te bevatten. Terwijl de olie aan het opwarmen is, bereid je de pasta en broodkruimels om de kammen te bedekken.

Klop twee eieren met de hand in een kleine kom. Voeg een halve kop water toe. Dompel ze onder in dit mengsel en passeer vervolgens de broodkruimels. Het mengsel van de eieren en het water zal dienen als de lijm die het brood aan de schelpdieren bindt.

Test de olie om te controleren of deze voldoende warm is. Doe een klein stukje brood in de olie, als het binnen 1 of 2 minuten bruin begint te worden, dan heeft het de temperatuur die nodig is om de kammen caleteros te bereiden.

Titel afbeelding Cook Bay Scallops Step 3

Kook de kammen caletero in de olie tussen 3 en 4 minuten.

Titel afbeelding Cook Bay Scallops Step 4

Haal ze uit de olie en laat ze een paar minuten uitlekken voordat je ze serveert. Aftappen is belangrijk, zodat de overtollige olie uit de schelpdieren komt voordat ze worden gegeten.

Serveer de gefrituurde ketelkammen met cocktailsaus of tartaar. Als je wilt, bestrooi met citroensap.

Titel afbeelding Cook Bay Scallops Final

Klaar.

tips

Wanneer je je realiseert dat de zeevruchten ondoorzichtig worden en je er niet meer doorheen kunt kijken, is het kookproces voorbij.

waarschuwingen

Je cale kammen moeten naar de zee ruiken. Als ze een verdachte sterke geur hebben, koop dan anderen. Ook als ze rauw zijn, zouden ze een bleke wit tot roze kleur moeten hebben.

Dingen die je nodig hebt

Een artén
Een friteuse of frituurpan
Tafelolie
2 kleine kommen

Delen op sociale netwerken:

Verwant