Hoe het verbruik van gluten te verminderen

Gluten is een eiwit dat wordt aangetroffen in verschillende granen en dat structuur en textuur aan veel voedingsmiddelen biedt. Het is meestal aanwezig in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Bovendien kunt u het vinden in voedingsmiddelen zoals sojasaus of marinades. Helaas, als u lijdt aan coeliakie of als u allergisch of gevoelig bent voor gluten, is de kans groter dat u voedsel dat gluten bevat, niet kunt verteren of verdragen. Het vermijden van deze voedingsmiddelen en het streven naar vermindering van de hoeveelheid gluten in uw dieet is de enige bekende manier om de symptomen van coeliakie of glutengevoeligheden te behandelen en onder controle te houden.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Tips

stappen

Deel 1

Verminder gluten in uw dieet

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 1

Raadpleeg uw arts. Voordat u wijzigingen of beperkingen in uw dieet aanbrengt, is het altijd belangrijk om eerst contact op te nemen met uw arts. Hij zal u vertellen wat onmisbaar is in uw dieet en wat u moet vermijden.

Als u de diagnose van coeliakie of een gevoeligheid voor gluten hebt, raadpleeg dan uw arts over de beste manier om het in uw dieet te vermijden. Vraag hem of haar ook een medicijn of voedingssupplement aan te bevelen om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheden van alle essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt.
Vraag naar hulpmiddelen die u helpen glutenvrij te leven. Er is een verscheidenheid aan elementen die u zou moeten overwegen terwijl u zich waagt aan dit nieuwe dieet.
Als u geen allergie of coeliakie heeft, is er geen medische reden om voedingsmiddelen die gluten (of andere voedingsmiddelen) uit uw dieet bevatten, volledig te elimineren. Als je echter geprobeerd hebt om een glutenvrij dieet te volgen en je beter of gezonder te voelen, ga dan door met het eetpatroon waardoor je je beter voelt.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 2

Lees de etiketten van alle voedingsmiddelen. Het eerste en belangrijkste onderdeel om de hoeveelheid gluten in uw dieet te verminderen, is om de voedseletiketten en de voorkant van het voedselpakket te lezen. Hiermee kun je beslissen wat je wel en niet mag eten.

Onlangs is er een wet aangenomen die bepaalt wat "glutenvrij" betekent op etiketten. Hoewel de voedselproducenten niet nodig zijn om producten te bestempelen als gluten-vrij, als ze dat doen, moeten ze voldoen aan de volgende definitie: "het product bevat minder dan 20 delen per miljoen (ppm) van gluten"

Hoewel ware glutenvrije producten minder dan 20 ppm bevatten, is aangetoond dat deze niveaus van gluten geen bijwerkingen bij mensen die lijden aan coeliakie gluten gevoeligheid.

Veel voedingsmiddelen worden geëtiketteerd als glutenvrij. Er zijn er echter een aantal die geen etiket met betrekking tot gluten vereisen en deze omvatten het volgende: vlees, eieren zonder schaal, sterke drank, wijn en bier.

Raak niet verward met de zin `tarwe-vrij`. Dit betekent niet altijd dat het product glutenvrij is. Het zou specifiek moeten zeggen "het bevat geen gluten of glutenvrij".

Het leest ook de etiketten van medicijnen, supplementen, cosmetica en deeg, omdat dergelijke producten ook gluten kunnen bevatten.

Het "glutenvrije" label kan op verschillende delen van de voedselpakketten verschijnen. Controleer de voorkant, de achterkant, het paneel met voedingsinformatie en in de buurt van de lijst met ingrediënten. Als een product niet specifiek aangegeven dat het "glutenvrij" en zijn er niet zeker van dat het gluten bevat, niet kopen, noch verbruikt.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 3

Maak de keuken schoon. Als je een glutenvrij dieet wilt of moet volgen, is een van de eerste stappen om de keuken schoon te maken. Het is noodzakelijk om alle voedingsmiddelen die gluten bevatten te verwijderen, zodat u ze niet langer gebruikt of kookt.

Lees alle labels en ingrediëntenlijsten om ervoor te zorgen dat u elk item vindt dat gluten bevat. Als je niet weet of een voedsel gluten bevat, ga ervoor en laat het verdwijnen.

Controleer eerst de voorraadkast. Hier vind je waarschijnlijk meer producten die gluten bevatten. Daartoe behoren onder meer brood, pasta, koekjes, crackers, chips, cornflakes, wafels of pannenkoeken mix, tortilla`s, sauzen en specerijen en croutons.

Uw koelkast of vriezer kan ook voedsel bevatten met gluten zoals gemarineerd, dressings, sauzen, wafels en bevroren pannenkoeken, bier, verse pasta of sojasaus.

U kunt deze voedingsmiddelen te gooien (vooral als ze al open), ze geven aan je vrienden of familie of doneren ongeopende items naar een voedselbank.

Zorg er ook voor dat u bestek of gerechten die in contact zijn gekomen met voedingsmiddelen die gluten bevatten, desinfecteert en grondig schoonmaakt. Zelfs als u alleen glutenvrije producten bij u thuis hebt, maar wel besmet bestek, kunt u kleine glutendeeltjes in voedsel verplaatsen en dit kan een reactie veroorzaken bij degenen die er gevoelig voor zijn.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 4

Koop de glutenvrije versies van je favoriete voedsel. Nadat je je keuken hebt schoongemaakt, kun je overwegen sommige items die je hebt gegooid te vervangen door glutenvrije alternatieven.

Sommige items kunnen eenvoudig worden vervangen door over te schakelen naar een glutenvrije versie. Wissel bijvoorbeeld over naar glutenvrije sojasaus, dressings en marinades. Het is ook eenvoudig om ze thuis te maken met glutenvrije ingrediënten.

Je zou ook kunnen overwegen om over te schakelen op volledig glutenvrije granen (zoals brood, rijst, pasta, wafels of crackers). Veel glutenvrije versies van dergelijke voedingsmiddelen hebben echter verschillende smaken en texturen vanwege het gebrek aan gluten. Wees dus voorbereid, zodat deze een beetje anders zijn dan wat u gewend bent.

Een feit dat opvalt over veel glutenvrije voedingsmiddelen is dat ze vaak rijk zijn aan calorieën en andere ingrediënten, vanwege de toegenomen verwerking die nodig is om dergelijke items te maken. Als gewicht een probleem voor u is, zorg dan dat u weet welke extra calorieën u kunt eten door over te schakelen op volledig glutenvrij voedsel.

Je zou ook kunnen overwegen over te schakelen naar een supermarkt waar je het grootste deel van je eten koopt. Sinds glutenvrij voedsel de laatste tijd populairder is geworden, zijn er veel reformwinkels, biologische voedingssupermarkten en speciale supermarkten die een grotere variëteit aan glutenvrij voedsel bieden. Zoek er een in uw buurt, vooral als uw lokale supermarkt niet voldoende breed aanbod aan geschikt voedsel biedt.

Deel 2

Volg een glutenvrij dieet

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 5

Raadpleeg een gecertificeerde voedingsdeskundige. Het volgen van een glutenvrij dieet kan in het begin moeilijk zijn. Gluten is ongelooflijk aanwezig in veel voedingsmiddelen, wat het in het begin een beetje overweldigend kan maken om een glutenvrij dieet te volgen.

Praten met een gecertificeerde voedingsdeskundige (gezondheids- en voedingsdeskundige) is een slimme keuze om mee te beginnen. Veel voedingsdeskundigen zijn gespecialiseerd in coeliakie en andere voedselallergieën.
Zoek een in uw omgeving op het internet of vraag uw arts (met name de arts die de diagnose coeliakie of gluten gevoeligheid) aan te bevelen een lokale of gespecialiseerde voedingsdeskundige.
Informeer de diëtist over uw huidige dieet en uw zorgen over het overschakelen naar een glutenvrij dieet om u tips te geven over het plannen van uw maaltijden, koken en uit eten gaan.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 6

Keuken met glutenvrije ingrediënten. Nadat u de diagnose hebt gekregen dat u gluten moet vermijden, moet u leren koken en uw maaltijden bereiden zonder voedsel dat gluten bevat. Soms is dit heel gemakkelijk, terwijl het op andere momenten moeilijker kan zijn.

Verander uw typische pasta, brood of burrito`s voor glutenvrije producten. Vergeet niet elk etiket te lezen om er zeker van te zijn dat u een glutenvrij product koopt. Het moet echter heel gemakkelijk zijn om dergelijke glutenvrije producten te vinden.

Veel voedselproducenten gebruiken maïs, quinoa, bonenmeel of rijst om glutenvrije versies van voedsel te maken, zoals brood, burrito`s, pasta, muffins of donuts.

Bak met glutenvrije bloemmixen. Als u sterk verwerkte glutenvrije vervangers wilt vermijden, overweeg dan om uw eigen vervangers te maken. Veel supermarkten verkopen specifieke bloemmengsels die glutenvrij zijn en maken het u gemakkelijker om thuis te bakken.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 7

Blijf voldoende hoeveelheden fruit en groenten eten. Hoewel je veel voedsel uit je dieet zult beperken, zijn er nog steeds veel die je regelmatig kunt en moet eten. De belangrijkste zijn groenten en fruit.

Deze voedingsgroepen zijn van nature glutenvrij. Bovendien bevatten ze weinig calorieën, maar zijn ze rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.

Neem bij elke maaltijd een fruit of een groente op om een goed evenwicht te vinden tussen uw dieet. Meet de volgende porties: 1 kopje groente, 2 kopjes groene groenten voor salades of 1 klein fruit of 1/2 kopje gehakt fruit.

Als u op de een of andere manier ingeblikte, bevroren of bewerkte groenten en fruit koopt, controleer dan zorgvuldig de etiketten om er zeker van te zijn dat ze glutenvrij zijn. In het algemeen, alle groenten en fruit zijn gluten-vrij, maar als je de geringste verwerking, zijn blootgesteld aan andere producten die gluten bevatten of die zijn vermengd met dressings of sauzen die gluten bevatten.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 8

Probeer in elke maaltijd een eiwitbron op te nemen. Naast groenten en fruit, is het ook belangrijk om voldoende hoeveelheden eiwit in elke maaltijd op te nemen.

De meeste eiwitbronnen in hun ruwe vorm zijn ook glutenvrij. Je moet voorzichtig zijn met eiwitbronnen die voorgekookt zijn, die deel uitmaken van een kant-en-klare maaltijd, of die worden geserveerd met dikke sauzen of sauzen die gluten kunnen bevatten.

Eiwit is een essentiële voedingsstof voor ieders dieet. Als u 1 of 2 porties bij elke maaltijd gebruikt, kunt u ervoor zorgen dat u genoeg voor uw lichaam inneemt.

Eet een portie van 90 of 120 g (3 of 4 gram) eiwit. Als u voor uw figuur zorgt, kies dan voor magere eiwitten zoals gevogelte, eieren, magere rundvlees, varkensvlees, zeevruchten of magere zuivelproducten.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 9

Kies alternatieve bronnen van granen. Hoewel gluten in veel granen en verschillende voedingsmiddelen aanwezig lijkt te zijn, zijn er soorten granen en zetmelen die 100% glutenvrij zijn en zonder zorgen kunnen worden geconsumeerd. Probeer het volgende:

rijst

maïs

quinoa

gierst

boekweit

teff

glutenvrije havermout (controleer het etiket goed)

amarant

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 10

Overweeg om vitamine- en mineralensupplementen te nemen. Als u voorkomt dat u grote hoeveelheden voedsel of hele voedselgroepen consumeert vanwege een allergie of gevoeligheid, overweeg dan om supplementen in te nemen om u te helpen aan uw aanbevolen dagelijkse inname van verschillende vitamines of mineralen te voldoen.

Vitaminesupplementen kunnen noodzakelijk zijn, vooral bij mensen met coeliakie. Als u uw ziekte niet behandelt of een uitbraak heeft, loopt u het risico niet voldoende ijzer, folaat, vitamine B12, vitamine D, zink en magnesium te absorberen.

Zelfs als u uw coeliakie goed behandelt, kunt u elke dag enkele supplementen nemen om ervoor te zorgen dat u elke voedingsstof op de juiste manier opneemt.

Over het algemeen raden we u aan een multivitamine per dag, plus extra ijzer, vitamine B12 en vitamine D. Uw arts zal u specifieke dosering te geven voor elk supplement, afhankelijk van uw laatste bloedtest.

Informeer de arts altijd welke supplementen u neemt, de dosis en hoe vaak u deze gebruikt.

Titel afbeelding Reduce Gluten Intake Step 11

Kies glutenvrije maaltijden in restaurants. Uit eten gaan kan intimiderend zijn als je last hebt van coeliakie of een gevoeligheid voor gluten. Als u echter zorgvuldig plant en bestelt, kunt u zonder zorgen in restaurants eten.

Bel van tevoren de restaurants en praat met de manager om te zien of het restaurant zich aan uw behoeften kan aanpassen. Naarmate glutengevoeligheden en allergieën steeds meer worden erkend, bieden veel plaatsen zonder problemen glutenvrije maaltijden aan. Maar altijd is het verstandigst om het te verifiëren.

Praat altijd met de ober en informeer hem over uw allergie of aandoening. Vraag hem om de manager, de chef en de andere koks te vertellen dat iedereen die met je eten omgaat, weet dat het glutenvrij moet zijn.

Overweeg om eenvoudigere gerechten of gerechten te bestellen zonder de typische sauzen of toegevoegde dressings.

tips

Voordat u glutenbevattend voedsel uit uw dieet verwijdert, moet u altijd uw arts raadplegen als dit nodig is. U zou voedsel alleen volledig moeten vermijden als u allergisch of gevoelig voor hen bent.
Zoek online gratis of low-gluten recepten. Je kunt ook kookboeken kopen met recepten met een laag glutengehalte voor extra hulp.
Het glutenvrije dieet wordt aanbevolen als een medische behandeling voor de gevoeligheid van gluten. Momenteel wordt het niet aanbevolen als een oplossing om gewicht te verliezen.
Levensmiddelen die geen gluten bevatten, kunnen tijdens de verwerking met de producten van de granen worden besmet. Als u lijdt aan coeliakie of extreme glutenintolerantie, moet u voorzichtig zijn met het consumeren van producten zoals gerolde haver die wordt verwerkt in faciliteiten die ook granen verwerken.

Meer weergeven ... (11)

Delen op sociale netwerken:

Verwant