Hoe Chifa keuken, ingrediënten en gebruiksvoorwerpen bereiden

de Chifa keuken

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Waarschuwingen

Het heeft een voortreffelijke mix van smaken, aroma`s en texturen, die een geschiedenis van 150 jaar ontwikkeling bereikt sinds de aankomst in Peru en een revolutie teweegbracht in de Peruaanse keuken in die tijd, internationale erkenning verdient. Het is een verhaal dat de oude Chinese gastronomie heeft weten te combineren met producten die ze hebben meegenomen, die ze in Peru hebben gevonden en die ze later hebben verbouwd. Veel gerechten uit de Peruaanse keuken, zoals tacu tacu, el lomo saltado en de super bekende Chaufa rijst Er wordt aangenomen dat ze werden beïnvloed door de Chinezen. Het volgende artikel is bedoeld om de meest populaire ingrediënten en de eenvoudigste stappen te wijzen bij het betreden van de Chifa-keuken, en dus kunt u gerechten bereiden die net zo lekker zijn als gesauteerde noedels, gefrituurde wontons en rijstchaufa met kip.

stappen

Methode 1

Schaf het benodigde keukengerei aan

Zorg voor een goed vuur. Het belangrijkste geheim van de Chifa-keuken ligt in een krachtig vuur tijdens het koken. Het niet hebben van deze en andere gebruiksvoorwerpen die in een restaurant als praktischer en noodzakelijker worden beschouwd, zal de resultaten thuis niet schaden.

Verkrijg de meest gebruikte elementen. Je hebt er misschien al veel van, want hoewel sommige kenmerkend zijn voor de Chinese keuken, zijn er tegenwoordig veel elementen op het gebied van koken. Sommigen van hen zijn:

IJzeren spatel. Vermijd verbranding als je een langwerpig handvat hebt. Het is een perfecte menger van stoofschotels en sautés (gebakken).

IJzeren vergiet Verwijdert onnodige vetten en wordt gebruikt bij het toevoegen van de basisbouillons.

Wok. Het is de Chinese pan. Het voordeel is dat het, omdat het groter en dieper is dan normaal, de temperatuur verdeelt van de verschillende ingrediënten die worden gekookt.

Machete. Het is niet essentieel, maar het maakt het makkelijker om vlees en groenten te snijden tijdens de bereiding van de gerechten.

Pollepel. Zeer handig om bouillon te bereiden en sauzen toe te voegen aan stoofschotels.

Stoom pot Noodzakelijk gebruiksvoorwerp voor gestoomde groenten, wantanes en sui kaos.

Snijplank. Ze kunnen gemaakt zijn van hout of plastic vezels.

Methode 2

Schaf de benodigde ingrediënten aan

Titel afbeelding Taj food store, Brighton

Koop de ingrediënten die je nodig hebt voor elk gerecht. Om chifa-eten te bereiden, heeft u verschillende ingrediënten nodig, variërend van groenten, wijnen en specerijen tot pasta, zeevruchten, vlees en rijst. Hoe beter de kwaliteit en versheid van de ingrediënten, hoe smaakvoller en aromatischer het resultaat zal zijn.

Typische Chinese producten aanschaffen. Aangezien chifa-voedsel een mengsel is van recepten van Chinese oorsprong in combinatie met Peruaanse gewoonten, ingrediënten en smaken, moet u in uw lijst enkele ingrediënten opnemen, zoals:

Fan ja. Rijstnoedel die eerder wordt gebruikt in soepen en stoofschotels.

Sajo-fan Rijstnoedels zijn dikker dan de ventilator, ja.

Mag fan Rijstnoedel gebruikt in soepen en bouillons - ook gebakken om gerechten te versieren en voor de parels van garnalen en krabbenklauw.

Mah tai Kastanjes in conserven. Het wordt vervangen door gedroogde Chinese kastanje.

Fa chiu (peper). Het is zeer geparfumeerd en maakt deel uit van de 5 smaken van chifa.

Salsa kuai lamp. Zoetzure geïmporteerde chili die in potten komt.

Suikao pasta Ze worden gekocht in markten en self-services, ze komen in een circulaire vorm.

Pasta voor wantan. Het wordt gekocht in markten en zelfbediening, ze komen in vierkante vorm.

Titel afbeelding Spices for Butter Chicken Murgh Makhani

Bevat sauzen, specerijen, oliën en alcoholische dranken. Elke goede combinatie van ingrediënten wordt geleverd met een dosis extra en kruiden die de smaak helpen accentueren. Producten zoals:

Sesamolie Het wordt verkregen uit sesam- of sesamzaad. Het wordt ook gebruikt in graan.

Champignon. De meest gebruikte zijn die van tin, dorados genoemd.

Shrimp vlokken. Het wordt gebruikt om sommige gerechten te decoreren - het is al gebakken of gebakken.

Kruiden (mononatriumglutamaat). Verbetert de smaak van de maaltijden.

Mensi. Sojabonenpasta, het is een bitterzoete dressing.

Chuño meel. Aardappelzetmeel, gebruikt voor het verdikken van sauzen, bouillon, enz.

Witte peper Meer pittig dan zwarte peper, het is bijna exclusief in chifa-gerechten.

Pickled raap Bereiding uit de knolraap, witte azijn, suiker en chili, een klassieker in de Chinese keuken.

Tofu. Genoemde sojakaas. Het heeft weinig smaak en pakt andere ingrediënten op. Het is bereid gebakken of gestoomd in stoofschotels en noedels.

Pisco. Druivensoort, afkomstig uit Peru - kan worden vervangen door een andere brandewijn.

Sojasaus of sillao. Er zijn twee typen: licht en donker. Het is de belangrijkste van de ingrediënten.

Poeder vijf smaken. Het wordt gebruikt in chicharrón van kip, gemengd met citroen. Het is ook bekend als Chinese kaneel.

Tamarinde saus Gebruikt in de meeste zoete gerechten - het is een mengsel van tomatenpuree, suiker, sillao, azijn, water en chuño.

Tausi. Het is een vergisting van pisco met sojakorrel, knoflook en ui.

Tonkú. Droge schimmel Na hydrateren in water worden ze gevuld met pasta van garnalen, kip, enz.

Rijstwijn Zeer aromatisch, maakt de sauzen gemacereerd in deze.

Rijstazijn Het kan worden vervangen door de gewone witte azijn.

Titel afbeelding Meat_packages_in_a_Roman_supermarket

Koop pasta, groenten en vlees. Deze ingrediënten zijn de hoofdrolspelers van de Chifa-keuken. Wees aanwezig door ze te kopen op het moment dat je ze gaat gebruiken om hun frisheid te behouden. Zonder twijfel zou u moeten kopen:

Chinese garnalen Ze worden op alle markten op een uitgedroogde manier aangetroffen.

Ingebed vijf smaken. Groenten gemarineerd in azijn en suiker.

Kip achtergrond. Onmisbaar ingrediënt in de Chinese keuken, is de basis van veel sauzen, stoofschotels en sprongen.

Achtergrond van groenten. Een ander onmisbaar ingrediënt in de Chinese keuken, is de basis van veel sauzen, stoofschotels en sappen.

Verse dunne noedels. Typerend voor jumpers.

Chinese worst Het kan worden vervangen door worst.

Spaanse pepers. Ze hebben veel toepassingen. Peruaanse chilipepers worden gebruikt als slib, droog en vers. Bovendien worden andere soorten verpakt in potten.

Cau choy (Chinese knoflook). Breng het voedsel op smaak met een sterke, zoete smaak.

Chinese aubergine Zeer vergelijkbaar met komkommer, kan het worden vervangen door traditionele aubergine.

Cay choy Het heeft bladeren die sterk lijken op die van snijbiet, die dienen voor augurken en gebakken gerechten.

Chinese ui Het gebruikt zijn stengel en ook zijn gehakte bladeren. Het is een basiscomponent van de Chifa-keuken.

Chinese boon Spruiten van gekiemde sojabonen.

Chinese kool Het wordt gebruikt in bouillons, sauzen en andere stoofschotels.

Jolantao (Chinese erwten). Veel gerechten begeleiden.

Choy sam. Groente die veel wordt gebruikt in saltado, benadrukt de smaak.

Kión (gember). Het is een zeer gewaardeerde wortel, die de smaak van stoofschotels, sappen en bouillon benadrukt.

Nabo. Ideaal voor beitsen of voor zoete gerechten.

Pepper. Ideaal in verband. Ze gebruiken rood, geel en groen, prachtig om te versieren.

Pac choy (Shangay kool). Een heel aardig soort kool.

Sen cua. Chinese courgette, ingrediënt dat wordt gebruikt in gelei.

waarschuwingen

Gebruik voor het frituren stabiele plantaardige olie in koud en warm, omdat ze door temperatuur de structuur kunnen veranderen en belangrijke waarden van cholesterol aan het lichaam kunnen afgeven. Wij raden maïsolie aan voor het geval van chifa-koken.

Delen op sociale netwerken:

Verwant