Hoe gepocheerde kip te maken

De gepocheerde kip is heerlijk, gemakkelijk te bereiden en vooral heel gezond. Serveer het als hoofdgerecht of voeg het toe aan een zelfgemaakte soep. We presenteren u drie eenvoudige manieren om gepocheerde kip te maken.

Inhoud

Ingrediënten

Basis gepocheerde kip
Gepocheerde kip in plasticfolie
Gepocheerde kip met melk of room

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Basis gepocheerde kip

4 ontpitte en zonder huid borsthelften (elk 8 gram)
1/2 gele ui van gemiddelde grootte
1 middelgrote wortel
1 stengel bleekselderij
2 teentjes knoflook
1/2 citroen (optioneel)
1 theelepel grofkorrelig zout
1 theelepel zwarte peperkorrels
3 takjes tijm of peterselie

Gepocheerde kip in plasticfolie

1 kippenborst zonder vel (200 gram of ½ pond)
2 eetlepels citroensap
Een snuifje zout
Een snufje van wat gedehydrateerd kruid (dragon, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm, komijn of paprika)

Gepocheerde kip met melk of room

1 kipfilet
2 eetlepels gesmolten boter
2 kopjes room of melk met 2% crème
Gebruik voor een vetarm alternatief kookspray (zoals PAM) en magere melk in plaats van melk met 2% slagroom.

stappen

Methode 1

Basis gepocheerde kip

Snijd de groenten en de kip. Gebruik een snijplank en een scherp mes. Wees voorzichtig met het hanteren van het mes. Snijd de kip na het snijden van al het andere. Zorg ervoor dat noch de rauwe kip, noch de sappen de rest van de ingrediënten raken voordat ze worden gekookt.

Snijd de ui in twee. Je gebruikt maar een halve ui.
Snijd de wortel in drie.
Snij de stengel bleekselderij in drie.
Pel de teentjes knoflook.
Snijd de citroen in dunne plakjes. De citroen toevoegen is optioneel.

Combineer alle ingrediënten behalve de kip in een pan of pot. Giet water naar binnen, zodat het 1 cm (1/2 inch) boven de ingrediënten uitkomt.

Kook water en ingrediënten. Plaats het deksel op de pan of de pot.

Verwijder het deksel en voeg de kipfilets toe. Kook het water opnieuw in de pan, maar doe het deksel er niet op. Kook gedurende 3 minuten.

Plaats het deksel op de pan en haal het van het vuur. Laat de pan 15 tot 18 minuten rusten, maar vergeet niet om de kip ongeveer 8 minuten te roeren. Gedurende deze tijd zal de kip volledig worden gekookt.

Controleer of de kip volledig gaar is. Het vlees moet witachtig zijn. Verwijder het van bouillon en serveer.

Methode 2

Gepocheerde kip gewikkeld in plastic

Koop een plastic verpakking van goede kwaliteit. Zoek er een die de hitte kan weerstaan. Als de plastic verpakking zegt dat het in de magnetron kan worden gebruikt, kunt u het gebruiken. Je zou alleen de hitte moeten weerstaan door hem in kokend water te plaatsen.

Verwijder al het vet van de kip. Als je magere kip koopt, is dit waarschijnlijk niet nodig. Snijd de kip mee.

Meng het citroensap, zout en kruiden in een kom. Roer grondig zodat het zout en de kruiden gelijkmatig in de kom worden verdeeld. Voeg de stukjes borst toe aan de kom. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn met het citroenmengsel. Laat de stukjes enkele minuten rusten.

Kook 2 pinten water in een pot tot het veel bubbels.

Snijd een lang stuk plastic folie. Het moet minstens twee keer zo lang zijn als de borststukken. Haal de kip uit het citroensap en plaats deze in het midden van de plasticfolie.

Wikkel de plastic folie strak om de kip. Terwijl u wikkelt, wordt zoveel mogelijk lucht uit de envelop verwijderd. Het wordt aanbevolen om het plastic strak om de kip te leggen, zodat deze goed pocheert.

Houd de uiteinden van het plastic vast zoals met een roller. Rol de kip gewikkeld in een vlakke ondergrond, zoals een snijplank, net zoals bij het gebruik van een deegroller. Hierdoor wordt de wrap nog strakker rond de kip.

Bind de losse uiteinden van de plastic folie in een dubbele knoop. Herhaal het proces met de andere borst.

Zet het vuur uit als de pot erg bruisend is. Verwijder de pot niet van de brander. Laat de stukjes kip in het water vallen. Pas op dat u geen heet water spettert.

Bedek de pot met het deksel. Laat de kip 15 minuten in het water koken. Als u zeer grote stukken borst gebruikt of bevroren kip gebruikt die niet volledig is ontdooid, is het aan te raden deze nog enkele minuten te laten weken.

Haal de kip uit het water met een pollepel of ander keukengerei. Om de kip uit het plastic te verwijderen, houd hem in een kom met keukenhandschoenen.

Knip de uiteinden van het plastic met een schaar. Er zijn sappige sappen in het plastic, dus zorg ervoor dat je de kip boven een kom houdt om ze te vangen.

Leg de kip op een bord. Je kunt de sappen schenken die je bovenaan hebt bewaard om het meer smaak te geven.

Methode 3

Gepocheerde kip met melk of room

Zet de brander op hoog vuur. Plaats twee eetlepels boter in de pan of sprenkel frituurolie. Laat de boter smelten.

Plaats de kipfilet (ten) in de pan. Giet twee kopjes melk of room in de pan, zodat het grootste deel van de borst bedekt is. Laat de melk of room beginnen te koken.

Verlaag het vuur tot medium. Doe het alleen als de melk of room begint te koken. Laat de borst (ten) nog 20 minuten roosten of koken.

Als je een vleesthermometer bij de hand hebt, pocheer dan totdat de interne temperatuur van de kip 165 graden is.

Snij een dikke buik om te zien of het gemaakt is. Zorg ervoor dat de sappen transparant zijn en dat het vlees een grijsachtige witte kleur heeft.

Verwijder de kip uit de koekenpan wanneer deze gaar is. Voor een uitgebalanceerd voedsel, serveer met wat koolhydraten of zetmeel (zoals pasta of aardappelen) en een groente (zoals groene bonen).