Hoe om te babillafilet te koken

De filet van babilla is geen dure snit, maar helaas kan het moeilijk worden als het niet goed gaar is. Hier presenteren we enkele methoden waarmee je langzaam de filet van babilla in vloeistof kunt koken.

Inhoud

Ingrediënten

Stoofpotje met rundvlees
Gebakken babillafilet
Langzame babillafilet

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

Stoofpotje met rundvlees
Gebakken babillafilet
Langzame babillafilet

ingrediënten

Stoofpotje met rundvlees

Voor 4 porties

3 eetlepels (45 ml) boter, gescheiden
450 g babilla filet, in 4 gelijke stukken gesneden
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
1 kleine ui, in kleine vierkantjes gehakt
1 teentje knoflook
1 kop (250 ml) tomatensaus
1/4 kop (60 ml) ahornsiroop (esdoorn)
2 eetlepels (30 ml) sojasaus
1/2 theelepel (2,5 ml) rode pepervlokken (optioneel)
1 eetlepel (15 ml) appelazijn
1 kop (250 ml) vleesstof

Gebakken babillafilet

Voor 4 porties

450 g tapilla, in 4 gelijke stukken gesneden
4 eetlepels (60 ml) ongeprepareerd meel
1 theelepel (5 ml) zout
2 eetlepels (30 ml) raapzaadolie of olijfolie
1/2 kop (125 ml) gehakte bleekselderij
1/2 kop (125 ml) gehakte wortel
2 eetlepels (30 ml) gesneden ui
2 blikjes ongeopende tomatenconserven, 14,5 oz (415 g) elk
1/2 eetlepel (2,5 ml) Engelse saus (Worcestershire)
1/4 kop (60 ml) cheddar kaas in reepjes

Langzame babillafilet

Voor 4 porties

1 lb (450 ml) babilla filet, in 4 gelijke stukken gesneden
2 eetlepels (30 ml) boter of margarine
1/4 kop (60 ml) bloem zonder voorbereiding
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
1/4 theelepel (1,25 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
1 middelgrote gesneden ui
1/2 envelop gedroogde uiensoep
8 oz (250 ml) vleesstof
7 oz (215 ml) ingeblikte champignons zonder druipen
1/2 theelepel (2,5 ml) blonde suiker
1/8 theelepel (0,625 ml) gemalen peper (ook wel piment)
1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen gember
1 laurierblad

stappen

Methode 1

Stoofpotje met rundvlees

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 1

Smelt 1 eetlepel (15 ml) boter in een pan. Verhit de boter op middelhoog vuur, net lang genoeg om te laten smelten.

Om een intensere smaak te krijgen, kunt u het vet van het vlees of reuzel gebruiken, gemaakt op basis van varkensvet. Je kunt ook plantaardige oliën gebruiken.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 2

Breng de filet op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat beide kanten gelijkmatig bruin zijn om de smaak door het vlees te verdelen.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 3

Dora de steaks in de boter. Voeg de biefstukken toe aan de gesmolten hete boter en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant totdat beide kanten goudbruin zijn.

Zodra ze goudbruin zijn, haal je de filets uit de pan en leg ze in een diepe schaal om te voorkomen dat het sap uitdruipt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 4

Smelt de rest van de boter in de pan. Voeg de resterende eetlepels (30 ml) boter toe aan de pan en smelt op middelhoog vuur.

Zoals eerder, kunt u het vet van vlees of boter in plaats van boter gebruiken om de smaak te benadrukken. Een gezonder alternatief is om de boter te vervangen door plantaardige olie.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 5

Kook de ui en knoflook in de boter. Voeg de ui toe aan de pan en bak deze in de hete boter, roer regelmatig gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de gemalen knoflook toe en bak het nog een minuut, onder regelmatig roeren.

Als het klaar is, moet de ui transparant zijn en zal het zijn aroma hebben vrijgegeven.

Knoflook moet worden geroosterd en het aroma vrijgeven als het klaar is

Knoflook wordt sneller gekookt dan uien, dus beide moeten niet tegelijkertijd worden toegevoegd. Bovendien brandt knoflook gemakkelijk, dus je moet blijven kijken om te voorkomen dat dit gebeurt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 6

Meng de ingrediënten in de saus. Voeg tomatensaus, ahornsiroop, appelciderazijn en rode pepervlokken toe (indien gewenst) om te pannen. Meng alles goed, voeg dan de vleesstof toe en meng opnieuw.

Het is een goed idee om de ingrediënten van de saus te combineren voordat u de stukken vlees terug in de pan brengt. Als het vlees in de pan blijft zitten, kan dit een belemmering vormen en zal het voor u moeilijk zijn om de ingrediënten van de saus te mengen.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 7

Doe de ingrediënten terug in de pan. Laat het mengsel koken voordat je het vuur laag of medium-laag zet, zodat het mengsel op een constant laag vuur kan koken.

Zorg er ook voor dat je het sap dat op de plaat was achtergebleven, terugbrengt waar je het vlees in de pan had. Dit sap is erg goed om een sappig vlees met meer smaak te verkrijgen.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 8

Laat het vlees koken tot het zacht is. Bedek de pan en laat hem 60 tot 90 minuten koken. Gedurende de laatste 20 minuten, ontdek de pan.

Verplaats de inhoud van de pan af en toe terwijl het vlees gaar is.

Door de pan tijdens het laatste deel van het kookproces te zien, zal de saus minder worden en een zwaardere consistentie aannemen.

Koken op een laag vuur is een ideale methode voor de filet van babilla, omdat het vaak mager en niet zo zacht is. Door sudderen kan het vlees zacht worden en de vloeistof laat het niet uitdrogen tijdens dit proces.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 9

Serveer warm. Serveer het vlees op afzonderlijke borden en giet de saus erover.

Methode 2

Gebakken babillafilet

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 10

Verwarm de oven voor op 325 ° F (163 ° C). Bereid intussen een bakblik voor door de bodem en zijkanten te bekleden met een antikleef-kookspray.

Als u een grote bakoven met dikke bakoven hebt, hoeft u geen afzonderlijke ovenschaal te bereiden. Alle voorbereidingen kunnen in de oven worden gedaan.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 11

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg olie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het licht en helder is. Dit kan ongeveer een minuut duren.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 12

Verpletter het vlees. Wikkel de biefstuk tussen twee lagen perkamentpapier of spekpapier. Gebruik een vleesvermalser zodat deze een dikte van ongeveer 1/4 inch (5-6 mm) bereikt.

Zacht maken en crushen van het vlees helpt het eindproduct om een minder harde textuur te hebben.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 13

Meng bloem met zout. Meng de bloem en het zout in een grote zak met een rits. Plaats de ingrediënten in de zak, sluit het en gooi het om het zout gelijkmatig met het meel te mengen.

Een andere optie is om het meel te combineren met het zout in een grote kom. Zorg ervoor dat de kom groot en diep genoeg is om een stuk vlees te leggen. Zeef de ingrediënten samen om ervoor te zorgen dat ze goed mengen.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 14

Geef het vlees door het mengsel van bloem en zout. Doe het vlees in de zak met bloem en zout en sluit het. Schud goed, zodat al het vlees goed bedekt is met het mengsel.

Als u een kom gebruikt in plaats van de zak, voegt u de stukken vlees aan het bloemmengsel en zout in de kom toe en geeft u een paar omwentelingen, waarbij u al het vlees gelijkmatig bedekt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 15

Dora het vlees in hete olie. Voeg de stukjes vlees toe, bestrooid met de hete olie, en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot elke kant bruin is.

Zodra het goud is, haal je het vlees uit de pan. Plaats het in een diepe schaal, zodat je het sap dat je loslaat niet verliest en houd het warm.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 16

Bak de bleekselderij, wortel en ui. Voeg de drie groenten toe aan de basis die in de pan bleef en kook gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten, waarbij u regelmatig beweegt.

Als ze klaar zijn, moeten de groenten zacht en krokant zijn. Ze moeten zacht genoeg zijn om op te kauwen, maar enigszins knapperig.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 17

Voeg de tomaten en de Engelse saus toe. Giet de ingrediënten in de pan en breng ze aan de kook. Nadat ze aan de kook zijn gekomen, zet je het vuur lager tot medium-laag en laat je het 5 minuten sudderen.

Nadat je deze ingrediënten hebt toegevoegd, moet je van de bodem van de pan af bewegen om de gouden overblijfselen van de basis af te zetten. Deze resten zijn belangrijk omdat ze veel smaak hebben.

Terwijl het mengsel kookt, houd de pan onbedekt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 18

Breng de inhoud van de pan over naar de vooraf voorbereide bakvorm. Leg het vlees in een enkele laag in de bakvorm en giet de inhoud van de pan erover.

Als je de pan ook gebruikt om te bakken, breng je het vlees eenvoudig terug in de pan en roer je een deel van het groentemengsel op het oppervlak.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 19

Bak totdat het vlees zacht is. Bedek de vorm met aluminiumfolie en bak gedurende 60 minuten met de voorverwarmde oven.

Bakken op een laag vuur en met vloeistof is een andere goede manier van koken voor de filet van babilla, die niet erg soepel is. Het langzame kookproces helpt het vlees meer verzachten, en de vloeistof zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 20

Voeg toe en smelt de kaas. Ontdek de vorm en spreid de kaas over het vlees. Keer terug naar de oven gedurende nog 5 minuten, of tot de kaas volledig is gesmolten.

Als u wilt, kunt u meer kaas toevoegen dan het recept suggereert, maar het toevoegen van meer kaas kan de kooktijd verlengen, omdat een dikkere laag meer tijd nodig heeft om te smelten.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 21

Serveer warm. Verwijder het reeds bereide vlees uit de oven en serveer het op afzonderlijke borden, plaats het groentenmengsel er bovenop.

Methode 3

Langzame babillafilet

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 22

Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de boter toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot ze gesmolten is.

U kunt het slowcooker ook bereiden door de bodem en zijkanten van de pot te bedekken met anti-aanbakspray of met een slowcooker-zak. Dit is niet absoluut noodzakelijk, maar als je geen voorzorgsmaatregelen neemt, kunnen de stukjes vlees uiteindelijk verbranden en aan de basis blijven plakken, waardoor schoonmaken een puinhoop wordt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 23

Meng bloem, knoflookpoeder, zout en peper. Plaats de vier ingrediënten in een grote tas met ritssluiting en sluit deze. Schud de zak goed om alles gelijkmatig te mengen.

Een ander alternatief is om de bloem te combineren met de smaakmakers in een grote kom. Zorg ervoor dat de kom diep en groot genoeg is om het vlees erin te doen. Zift alle ingrediënten samen om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 24

Bedek de stukken vlees met het mengsel van bloem en smaakmakers. Plaats het vlees in de zak met het mengsel en sluit het. Schud de zak opnieuw goed, zodat al het vlees gelijkmatig bedekt is met het meel en de kruiden.

Als u een kom gebruikt in plaats van de zak, voegt u de stukken vlees toe aan het mengsel van bloem en smaakmakers en draait u ze een paar keer om, waarbij u alle kanten bedekt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 25

Bak het vlees in de gesmolten hete boter bruin. Voeg de biefstukken toe aan de hete boter en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot beide kanten van het vlees bruin zijn.

Technisch gezien zou je de stap van de pan kunnen overslaan, maar het wordt ten zeerste aanbevolen om dit te doen, aangezien het bruin maken van het vlees voordat het op een laag vuurtje wordt gekookt, de smaak verbetert.

Als het goud is, haal je het vlees uit de pan en doe je ze in de slowcooker.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 26

Voeg de sausingrediënten toe aan de pan. Voeg aan de koekenpan de vleesstof, ui-reepjes, uiensoepmengeling, blonde suiker, piment, gember, champignons en het laurierblaadje toe. Voeg ook de bloemresten toe. Laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes roeren met een handmatige garde.

Het is niet absoluut noodzakelijk om eerder saus in de pan te koken, maar het is een goed idee. Door de vloeibare ingrediënten aan de pan toe te voegen en de inhoud te verplaatsen, kunt u de basis degasseren en alle gouden delen herstellen, kleine stukjes met smaak die aan de basis vastzaten. Het meel kan er ook voor zorgen dat de saus dikker wordt op het moment van koken.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 27

Giet de saus over het vlees in de slowcooker. Zorg ervoor dat elk stuk vlees gelijkmatig in de saus is ondergedompeld.

Bedek de pan en laat hem 7 uur lang langzaam garen. Als het klaar is, moet het vlees heel zacht zijn.

De langzaam gekookte babillafilet is een andere uitstekende methode. De filet van babilla moet mager zijn om niet erg zacht te zijn - en de ultra slow cooking in een slowcooker helpt het vlees om beter te koken, waardoor het zachter wordt wanneer het klaar is. Bovendien voorkomt de vloeistof waarin het wordt gekookt dat het zaad droog wordt.

Titel afbeelding Cook Round Steak Step 28

Serveert warm Haal het vlees uit het slowcooker en serveer het op afzonderlijke borden. Giet een beetje saus op elk stuk vlees voordat u van dit heerlijke gerecht geniet.

Houd er rekening mee dat u het laurierblad van het vlees en de saus moet verwijderen.