Hoe Braziliaanse rijst te koken

De authentieke Braziliaanse rijst vereist dat je de rijstkorrels op enig moment tijdens het kookproces bruin maakt. De meest traditionele Braziliaanse rijst is gegarneerd met uien en knoflook, maar gemeenschappelijke variaties op het recept kunnen andere ingrediënten bevatten, zoals kokosmelk en blonde suiker of broccoli.

Inhoud

Ingrediënten

Traditionele braziliaanse rijst
Braziliaanse rijst met kokos
Braziliaanse rijst met broccoli

Stappen

Voordat je begint: was de onbewerkte rijst

Methode 1

Methode 2

Methode 3

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Traditionele Braziliaanse rijst

Maakt 4 porties

1 kop (250 ml of 8,5 gram) witte rijst ruw lange korrel
1 kleine ui, gehakt of gehakt
1 of 2 knoflookteentjes, gehakt
1,5 eetlepels (22,5 ml of 0,75 ounces) plantaardige olie
1 theelepel (5 ml of 0.16 ounces) zout
2 kopjes (500 ml of 17 ons) heet water

Braziliaanse rijst met kokos

Maakt 4 porties

1 kop (250 ml of 8,5 gram) witte rijst ruw lange of korte korrel
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounce) boter
2 kopjes (500 ml of 17 gram) kokosmelk
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) blonde suiker
1/4 theelepel (1,25 ml of 0,4 ounce) zout

Braziliaanse rijst met broccoli

Maakt 4 porties

3 kopjes (750 ml of 25 gram) witte rijst ruw lange korrel
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) olijfolie
2 knoflookteentjes, gehakt
1 kleine ui, gehakt
1 middelgrote cluster van broccoli, gehakt
1/4 theelepel (1,25 ml of 0,4 ounce) zout

stappen

Voordat je begint: Was de onbewerkte rijst

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 1

Plaats de rijst in een fijnmazige zeef. Giet de rijst in een fijnmazige zeef. Beweeg de zeef voorzichtig zodat de rijst gelijkmatig wordt verdeeld.

De zeefopeningen moeten erg klein zijn. Om deze reden is een zeef beter dan een plastic zeef, omdat je vaak zeefmatten kunt vinden met hele dunne gaten.
Het wordt niet aanbevolen om een kaasdoek te gebruiken, omdat het waarschijnlijk is dat de rijstkorrels aan de stof blijven kleven.
Merk op dat dit deel van de procedure alleen van toepassing is op versies van het recept die ruwe rijst gebruiken. Als u rijst gaat gebruiken die al gaar is, hoeft u deze niet te wassen.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 2

Spoel de rijst grondig af. Spoel de rijst onder stromend water af. Blijf spoelen totdat het water dat van de bodem van de zeef druipt, helder is.

Je moet wachten tot het water transparant is. Alleen dan kun je er zeker van zijn dat de rijst helemaal schoon is.

Verplaats de rijst voorzichtig in het vergiet of gebruik je handen om voorzichtig te roeren terwijl het wordt gespoeld. Hierdoor wordt de rijst sneller en volledig gereinigd.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 3

Laat de rijst drogen. Plaats de zeef met de rijst aan de ene kant en laat het overtollige water op natuurlijke wijze druppelen. Wacht tot de rijst droog is voordat je hem voor het gerecht gebruikt.

Probeer de rijst niet te drogen met papieren of keukenlinnen.

De rijst moet volledig droog zijn voordat je hem in de pot legt voor een van deze recepten.

Methode 1

Traditionele Braziliaanse rijst

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 4

Verhit de olie in een grote pan. Giet de olie in een grote pan en plaats het op een hoog vuur op het vuur.

Laat de olie 30 tot 60 seconden opwarmen voordat u doorgaat naar de volgende stap. Het moet er helder uitzien en gemakkelijk door de bodem van de pot schuiven wanneer het wordt gekanteld. Laat de olie echter niet beginnen te roken.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 5

Voeg de ui toe. Voeg de ui toe aan de hete olie en kook deze op zijn eentje, en roer regelmatig gedurende ongeveer 1 minuut.

De ui moet aromatisch worden en een doorzichtig uiterlijk krijgen, maar moet nog niet bruin worden.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 6

Voeg de knoflook toe. Voeg de knoflook toe aan de ui en kook beide, roer regelmatig, totdat de knoflook goudbruin kleurt.

Dit zou slechts 2 of 3 minuten moeten duren. Het mengsel moet geurig en licht geroosterd zijn, maar niet helemaal goudkleurig.

Kook uien en knoflook voorzichtig. Als ze beginnen te branden, vervuilt deze verbrande smaak ook de rijst en maakt het gerecht minder smakelijk.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 7

Bevat rijst en zout. Voeg de rijst en zout toe aan de pot. Roer goed om de ui en knoflook gelijkmatig te verdelen.

Het gebruik van basmati of jasmijnrijst wordt aanbevolen, maar elke langkorrelige witte rijst zal het doen.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 8

Laat de rijst bruin worden. Roer de inhoud van de pot totdat de rijst lichtjes geroosterd begint te lijken.

Wanneer u de rijst roostert, moet u deze regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat geen van de korrels aan de bodem van de pot blijft kleven.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 9

Giet het warme water. Voeg het hete water toe aan de pot. Roer goed, zorg ervoor dat alle rijst ondergedompeld is.

Gebruik voor het beste resultaat kokend water bereid in een pan, waterkoker of magnetron. Heet kraanwater werkt ook, maar zorg ervoor dat het zo heet mogelijk is voordat je het aan de pot toevoegt.

Nadat je het aan de pot hebt toegevoegd, laat je het water koken voordat je doorgaat naar de volgende stap.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 10

Kook op laag vuur tot het klaar is. Bedek de pot en laat het vuur zakken. Laat het mengsel 20 tot 25 minuten pruttelen of tot al het water is opgenomen.

Als het water verdampt voordat de rijst zacht is, kun je meer water toevoegen aan de pot en doorgaan met koken. Voeg gewoon een extra kwart kopje (60 ml of 2 ounce) water per keer toe om te voorkomen dat het mengsel te dik wordt.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 11

Serveer warm. De Braziliaanse rijst is al klaar en klaar om ervan te genieten.

Methode 2

Braziliaanse rijst met kokos

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 12

Smelt de boter. Plaats de boter in een grote koekenpan. Zet het op een hoog vuur op het vuur en laat de boter volledig smelten.

Gebruik een grote koekenpan met diepe zijkanten en deksel of een grote pan met deksel om het aantal gebruiksvoorwerpen te minimaliseren. Als u de procedure met dit type pot start, hoeft u later niet over te schakelen naar een andere.
Je moet de boter laten smelten, maar deze mag niet beginnen te roken of te verbranden.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 13

Rooster de rijst. Voeg de rijst toe aan de gesmolten boter. Laat 2 minuten koken en roer regelmatig.

Vaak en bijna continu ronddraaien is de enige manier om te voorkomen dat de onbewerkte rijstkorrels tijdens deze stap aan de bodem van de pot blijven plakken.

Als u klaar bent, moeten er plaatsen zijn waar de bonen er enigszins geroosterd uitzien. Laat de bonen niet te veel verbranden.

Alle soorten witte rijst werken voor dit recept. Bruine rijst kan ook worden gebruikt, maar witte rijst is de meest traditionele.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 14

Voeg de resterende ingrediënten toe. Giet kokosmelk, blonde suiker en zout in de pan. Roer goed om te mengen.

Zorg ervoor dat de rijst volledig ondergedompeld is in de kokosmelk.

Laat de vloeistof volledig in de pot koken voordat u doorgaat naar de volgende stap.

Als de pan erg ondiep is, breng de geroosterde rijst over naar een diepe pan en voeg de andere ingrediënten toe.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 15

Bedek en laat het sudderen tot het klaar is. Zet het vuur lager en plaats het deksel. Laat de rijst 20 tot 30 minuten sudderen of totdat de vloeistof volledig is opgenomen.

De rijst moet vrij zacht zijn als hij klaar is. Als het niet zacht is nadat de vloeistof is opgenomen, voeg nog een kwart kopje (60 ml of 2 ounce) kokosmelk of water toe om de rijst te helpen koken.

Misschien moet je tijdens dit proces om de paar minuten de rijst roeren om te voorkomen dat de korrels aan de bodem van de pot blijven kleven.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 16

Serveer warm. Op dit punt moet Braziliaanse kokosrijst volledig gaar en klaar om te genieten zijn.

Methode 3

Braziliaanse rijst met broccoli

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 17

Verhit de olie. Giet de olie in een grote pan en verwarm het op een hoog vuur op het vuur.

Wacht 30 seconden of tot de olie glanzend en dun genoeg wordt om de bodem van de pot te bedekken.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 18

Fruit de ui en knoflook. Voeg ui en knoflook toe aan hete olie. Kook beide ingrediënten ongeveer 2 tot 3 minuten onder regelmatig roeren.

Knoflook en ui moeten aromatisch en zacht zijn, maar mogen niet bruin worden.

Houd beide ingrediënten nauwlettend in de gaten tijdens het koken. Als het verbrand is, kan de verbrande smaak in de smaak van de rijst doordringen en deze verpesten.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 19

Voeg de broccoli toe. Plaats de gehakte broccoli in de pot met de ui en knoflook. Roer de ingrediënten totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Gebruik gewoon de broccoli-hoofden. Gebruik de stelen niet voor dit recept.

Zorg voor de beste resultaten dat de broccoli in zeer dunne stukjes wordt gehakt. Als u dat wel doet, wordt de laatste bereidingstijd verkort.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 20

Bedek en kook gedurende 3 minuten. Bedek de pot en laat de groenten ongeveer 3 minuten "transpireren".

In essentie laat je tijdens deze stap groenten in hun eigen vocht op stoom komen. Dit zal echter alleen effect hebben als alle groenten eerder in zeer fijne stukken zijn gehakt.

De broccoli moet zacht zijn als deze stap eindigt. Als de broccoli na 3 minuten nog niet zacht aanvoelt, dek je de pot opnieuw af en laat je hem nog een tijdje koken.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 21

Voeg de rijst toe. Giet de hete en gekookte rijst in de pan met de groenten en roer goed om te mengen. Kook de rijst een of twee minuten, waardoor de kleur kan intensiveren.

In tegenstelling tot de andere Braziliaanse rijstrecepten, moet u er rekening mee houden dat de rijst voor dit recept vooraf gekookt moet zijn voordat deze aan de pot wordt toegevoegd.

Elke langkorrelige witte rijst is geschikt voor dit recept.

Gebruik voor het beste resultaat vers gekookte rijst die nog best heet is.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 22

Breng op smaak met zout. Strooi de inhoud van de pot met zout. Meng het en laat de inhoud van de pot dan volledig opwarmen.

Titel afbeelding Cook Brazilian Rice Step 23

Serveer warm. Zodra alles stomende en hete is, zou de rijst klaar moeten zijn om te serveren en zou onmiddellijk moeten worden genoten voor de beste smaak.

Dingen die je nodig hebt

Fijnmazig zeefje
water
Grote pan met deksel
Hittebestendige menglepel of spatel

Delen op sociale netwerken:

Verwant