Hoe garnalen te bereiden

Verwijder eerst de koppen door eraan te trekken en draai ze vervolgens. Deze komen gemakkelijk uit. Neem de garnalen door de ogen en draai deze om het hoofd te verwijderen. Je kunt je hoofd in de prullenbak gooien of ze laten marinebouillon maken.

Maak de benen los. Gebruik gewoon je hand om de hangende poten te pakken en los te maken.

Schil de schaal met je duimen. Begin aan het breedste einde, haal je duim onder de schaal en schuif deze naar de staart. Dit proces zal de shell vrijgeven als je hem passeert. Het is mogelijk dat het in stukken uitkomt. Je kunt de staart ongepeld laten, wat velen gebruiken als handvat om met je hand te eten, of je kunt het verwijderen en weggooien als de garnalen ingrediënten zijn van een grotere schaal.

Gebruik een klein mes om een ​​incisie te maken in de achterkant van de garnaal. Je moet een zwarte ader vinden die door het hele lichaam is verspreid. Deze ader is gemakkelijker te zien bij de staart, waar je een soort holte ziet.

Verwijder de garnalenader. Hef het uiteinde van de ader op met de punt van het mes en neem het dan met je vingers om het los te maken. Deze stap is niet strikt noodzakelijk, maar de ader heeft een bittere smaak die beter te verwijderen is.

Spoel ze af met leidingwater en droog ze af met papieren doeken die ze aanrakingen geven. Het vocht aan de buitenkant van de garnaal kookt niet gelijkmatig. Spoel ze kort af met koud water en droog ze vervolgens af.

Voeg een aroma of aromatisch ingrediënt toe. We verwijzen naar specerijen die zijn gekookt met olie waardoor ze hun smaak afgeven aan garnalen. Sommige aanbevelingen zijn de volgende:

Voeg een enkele laag geschilde garnalen toe en kook tot de bodem roze wordt. Het duurt meestal 3 tot 4 minuten. Voeg de kruiden toe als het eerste deel gaar is.

Voeg de kruiden toe en roer de garnalen terwijl ze gaar zijn. Zorg ervoor dat je voldoende beweegt om de garnalen in de specerijen te baden en raak ze dan pas aan als de eerste kant gaar is. Sommige kruidenopties zijn de volgende:

Keer de garnalen om en bak ze tot alle buitenzijde roze wordt. De garnalen verliezen snel vocht, dus je hoeft alleen maar te wachten tot ze roze kleuren en dan het vuur uitdoen. Als ze klaar zijn, zie je intense roze aderen, niet alleen witte strepen. Serveer ze in een hete pan, zodat ze niet te snel afkoelen.

Voeg de garnalen toe en laat het vuur lager worden. Laat de staarten op hun plaats en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met water. Kook de garnalen ongeveer 3 minuten op laag vuur of tot ze roze zijn. Haal de pot uit het vuur.

Plaats de garnalen in een kom met ijswater om het koken te onderbreken. Als ze klaar zijn, kook ze en introduceer de garnalen in ijswater zodat ze niet blijven koken.

Serveer koude garnalen. Deze zijn een geweldige aanvulling op buffetten, waar ze meestal op een groot dienblad met verschillende sauzen worden geserveerd, bijvoorbeeld cocktailsaus, tartaarsaus of geklaarde boter.

Probeer een bad met natriumbicarbonaat, zodat de garnalen knapperig worden. Als je van goed gebruinde en knapperige garnalen houdt, week ze dan in 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zuiveringszout en 1 kopje water gedurende 15 minuten voordat je verder gaat. Natriumbicarbonaat zal de pH enigszins veranderen, wat de karamelisatie intensiveert.

Leg de garnalen op spiesen. Je kunt ze mengen met groenten. Om dit te doen, steek ze na elkaar op een spies. Wat je ook doet, introduceer ze zodat ze goed samen zijn en er geen ruimte is tussen de een en de ander. Op deze manier wordt het vocht aan de binnenkant en aan de buitenkant bruin gehouden.

Baad de garnalen in olijfolie. Gebruik een keukenborstel om de garnalen te baden met olijfolie, wat zal bijdragen aan een gelijkmatige bereiding. Strooi een beetje knoflookpoeder, als je van knoflook houdt, en een beetje zout.

Leg de spiesen op de grill zodat ze niet in contact komen met elkaar. Druk ze een beetje tegen de grill zodat de garnalen de hete grill raken.

Kook elke kant gedurende 3 tot 4 minuten en draai ze om als de zijkanten roze zijn. Vergeet niet dat de garnalen snel gaar zijn en klaar zullen zijn als ze roze zijn aan de buitenkant. Met een hete grill worden snel gouden lijnen gevormd, wat aangeeft dat de garnalen klaar zijn om te klappen. Kook de andere kant 1 tot 2 minuten voor het verwijderen.