Hoe een linnen ei te maken

Koekjes, cakes en andere bakkerijproducten zijn heerlijk. Veel recepten zijn niet veganistisch en hoewel het gemakkelijk is om koemelk te vervangen voor sojamelk, wordt het vinden van veganistische eieren gecompliceerder. Een van de beste manieren om het gekookte ei te vervangen, is door vlas eieren te gebruiken - ze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en er zijn maar twee ingrediënten nodig: lijnzaad en water.

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudig linnen ei
Vlas eieren gekookt op een laag vuur
Gegelatiniseerde linnen eieren

Stappen

Methode 1maak een eenvoudig linnenei
Methode 2vlas eieren op een laag vuur maken
Methode 3maak gelatineuze vlas-eieren

Tips
Dingen die je nodig hebt

Maak een eenvoudig linnenei
Maak gekookte vlas-eieren op een laag vuur
Maak gelatineuze vlas-eieren

ingrediënten

Eenvoudig linnen ei

3 eetlepels (45 milliliter) water
1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad

Ingrediënten voor een vlassei

Vlas eieren gekookt op een laag vuur

1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad
2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 milliliter) water

Ingrediënten voor 1 linnen ei

Gegelatiniseerde linnen eieren

3 kopjes (700 milliliter) water
5 eetlepels (50 gram) lijnzaad

Ingrediënten voor 1 kop (240 milliliter) gelatine vlas

stappen

Methode 1
Maak een eenvoudig linnenei

Maal de lijnzaad. Je kunt het doen in een blender, koffiemolen of een spice grinder. Het is beter als je de zaden zelf maalt dan ze al gemalen koopt. Dit komt omdat ze oliën vrijgeven zodra de molaren - deze oliën rotten en worden ranzig in de tijd.

Meet 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad. Plaats de lijnzaad in een kleine kop of container. Als er wat zaden over zijn, plaats ze dan in een luchtdichte bak en bewaar ze in de vriezer om ze te bewaren.

Voeg 3 eetlepels (45 milliliter) heet water toe. Klop het mengsel snel op met een vork of minibatidor. Maak je geen zorgen als het er tot nu toe waterig of dik uitziet. Het mengsel wordt dikker.

Het warme water zal het geleerproces versnellen. Als je geen warm water hebt, kun je koud water gebruiken, maar dat kost meer tijd.

Laat het mengsel staan totdat het dikker wordt. Dit duurt 10 tot 15 minuten als u warm water gebruikt. De gemalen vlaszaden worden dik, evenals een echt ei.

Gebruik het linnen ei. Dit recept is gemaakt met een vlas-ei, dat gelijk is aan een kippenei. Ze zijn niet goed om te braden, maar je kunt ze gebruiken in andere recepten, zoals pannenkoeken of muffins.

Methode 2
Vlas eieren op een laag vuur maken

Maal de vlaszaden in een blender, koffiemolen of kruidenmolen. Gebruik geen voorgemalen lijnzaadzaad uit de winkel. Wanneer lijnzaadolie vrijkomt, beginnen ze onmiddellijk te rotten.

Meet de lijnzaad in een kleine steelpan. Je hebt 1 eetlepel (10 gram) gemalen lijnzaad nodig voor elk ei dat je maakt. Als u dit recept gaat bereiden, is het handig om grotere maatregelen te nemen.

Als er overblijvende lijnzaadzaden over zijn, plaats ze dan in een luchtdichte container en bewaar ze in de vriezer om ze te bewaren. Dit zal de oliën conserveren en voorkomen dat ze ranzig worden.

Klop het in een beetje water. Je hebt 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 milliliter) water nodig voor elk ei dat je maakt. Als je meer vlas-eieren maakt, heb je meer water nodig.

Laat het mengsel sudderen tot de lijnzaadjes dikker worden. Dit kost je 5 minuten, het kan minder tijd kosten als je maar één ei maakt en het zal meer kosten als je er meerdere maakt.

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 10

Laat de vlas-eieren afkoelen voordat je ze in het recept gebruikt. Als je verschillende vlas-eieren hebt gemaakt, gebruik dan 4 eetlepels (40 gram) van het mengsel voor elk ei dat je gebruikt. Bewaar de rest in de koelkast voor maximaal twee weken.

Als u een grote bak hebt voor ijsblokjes of minicontainers, kunt u het mengsel in kleine porties verdelen.

Methode 3
Maak gelatineuze vlas-eieren

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 11

Meet de lijnzaad en het water in een kleine steelpan. Je hebt 5 eetlepels (50 gram) hele lijnzaad (niet gemalen) en 3 kopjes (700 milliliter) water nodig. Meng alles met een garde.

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 12

Breng het mengsel aan de kook en kook het dan 20 tot 25 minuten. Breng het mengsel eerst aan de kook op middelhoog vuur. Als het eenmaal begint te koken, zet het dan op een laag kookpunt en laat het 20 tot 25 minuten koken. U bent klaar voor de volgende stap wanneer de vlaszaden gelatineachtig en vezelig worden.

Bedek de pan nooit tijdens deze stap.

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 13

Zeef het mengsel in een container. Plaats een fijne zeef in de container en giet het hete mengsel door de zeef. Schraap de zeef met een rubberen spatel om het mengsel sneller te laten wegvloeien.

De zeef moet zo strak geweven zijn dat de zaadjes er niet uit vallen.

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 14

Gooi de zaden weg en laat de gelatine afkoelen. Indien nodig kunt u de gelatine eerst in een kleine container gieten. Het duurt 1 uur om af te koelen tot kamertemperatuur, maar u kunt het proces versnellen door het in de koelkast te plaatsen.

Titel afbeelding Make a Flax Egg Step 15

Gebruik het gelatineuze vlas-ei. Je hebt 3 eetlepels (45 milliliter) gelatineachtig linnen nodig voor elk ei dat in elk recept wordt geplaatst. Je kunt het gelatineuze vlas-ei mengen in de vloeibare ingrediënten van je recept, maar meng ze niet met de olie-ingrediënten.

Bewaar de gelatineuze vlas eieren die zijn bewaard in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een week.

Meet de porties van 3 eetlepels (45 milliliter) in een grote ijsblokjeshouder en bevries de gelatine maximaal 3 maanden.

tips

Kies vlaszaden die lichtbruin of goud zijn en vermijd bruin. Hoe donkerder de zaden, hoe donkerder het deeg.
Als u geen lijnzaad heeft, kunt u de chiazaadjes in ruil daarvoor gebruiken. Snijd ze eerst en gebruik ze op dezelfde manier als lijnzaad.
Vlas eieren werken het beste wanneer ze 1 tot 2 eieren en volkoren meel of al het gebruik vereisen. Ze werken het beste op muffins, pannenkoeken, empanadas, snel brood en vegetarische burgers.
Vermaal eerst een kleine hoeveelheid meel, rijst of lijnzaad en gooi deze dan weg. Dit zal helpen voorkomen dat vlaszaden de koffiesmaak van de sandwich absorberen.
Maal een grote partij lijnzaad en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte bak in de vriezer. Dit zal helpen om de oliën te behouden en niet ranzig te worden.
Vlas eieren werken niet altijd zoals normale eieren. Je kunt ze niet bakken en ze werken niet als echte eieren in brownies. Ze werken niet goed in soufflés of iets anders dat kokosmeel nodig heeft.
Basis- en langzaam-gekookte vlas-eieren worden niet aanbevolen voor glazuur en sauzen. Ze geven het recept een donkerdere kleur en een korrelige textuur. U kunt echter een gelatineachtig vlasei gebruiken in glazuur en saus.
Vermijd het gebruik van vlas eieren in recepten die vereisen meer dan 2 kippeneieren. Dit recept komt niet goed tevoorschijn en kleverig in het midden.