Hoe gekweekte karnemelk te maken

In tegenstelling tot gewone karnemelk (de vloeistof die overblijft nadat de opgeklopte boter uit de melk is verwijderd), heeft de gekweekte wei die in sommige supermarkten wordt gevonden meer body en is zuur. Deze vloeistof is geweldig om te koken, het is niet alleen goed als ingrediënt, maar ook om het direct op te drinken, net als bij een glas melk. Karnemelk is niet vet of bevat vet omdat een groot deel van het vet al is verwijderd. Het heeft ook meer body dan normale melk, maar niet zoveel als room. In plaats van het in de winkel te kopen, kunt u het met deze eenvoudige stappen doen.

Inhoud

Stappen

Methode 1met hulp
Methode 2vanaf nul

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Met hulp

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 1

Voeg 6 tot 8 gram gekweekte karnemelk toe aan een glazen pot. Gebruik 6 gram als er zekerheid is dat het serum vers is. Gebruik bij twijfel een volle kop.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 2

Vul de rest van de pot met verse melk.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 3

Zet het deksel vast en schud het mengsel. Label het met de datum van vandaag.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 4

Plaats de pot in een warm deel van het huis totdat het verdikt, wat ongeveer 24 uur kan duren. Als je ziet dat het proces meer dan 36 uur duurt, was het serum dat je gebruikte niet actief (de batterijen waren dood). Karnemelk is misschien niet prettig als het meer dan 36 uur duurt, maar het kan nog steeds worden gebruikt als ingrediënt bij het bakken.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 5

Controleer of de karnemelk verdikt is, dat u zult zien aan de dunne laag die zich op het glas vormt als u het mengsel voorzichtig schudt. Dit komt omdat de bacteriën melk en melkzuur hebben gefermenteerd waardoor de melk dikker is geworden. Koel onmiddellijk.

Methode 2
Vanaf nul

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 6

Neem een kop onbewerkte onbewerkte melk en laat het afgedekt op kamertemperatuur tot het dikker wordt, wat enkele dagen kan duren.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 7

Plaats 1/4 kopje van de ingedikte melk in een pot.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 8

Voeg een kopje verse melk toe (elke melk werkt), dek de fles af, mix en laat het op kamertemperatuur zitten totdat het dikker wordt.

Titel afbeelding Make Cultured Buttermilk Step 9

Herhaal dit proces tot de melk binnen 24 uur dikker wordt. Test het serum om te bevestigen dat het zuur en dik is en dat het geen ongebruikelijke smaak heeft (bijv. Zuur maar niet zuur).

tips

Wei is gemakkelijk wekenlang in de koelkast te bewaren. Als u het langer laat, vormen zich paddenstoelen. Deze schimmel behoort tot dezelfde groep paddenstoelen als die op kaas en is niet gevaarlijk. Verwijder het en karnemelk is nog steeds geschikt voor gebruik als ingrediënt bij het bakken.
Om een gallon karnemelk te maken, voeg een liter wei toe aan een liter melk en giet het hele mengsel in een bak. Meng en breng de vloeistof terug naar de originele verpakking. Voor de volgende dag zullen de 5 kamers fijn verdikt zijn.
De zuurgraad van karnemelk garandeert een lange levensduur. Deze zuurgraad is een natuurlijk conserveermiddel omdat het de groei van bacteriën remt.
Karnemelk maakt pannenkoeken lichter en luchtiger. Het heeft ook hetzelfde effect op andere massa`s.
Omdat veel van de lactose is omgezet in melkzuur, zal karnemelk minder problemen veroorzaken voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Je kunt zure room maken met hetzelfde proces, een kopje room gebruiken dat goed gemengd is met 2 eetlepels verse karnemelk en tussen 12 en 24 uur op kamertemperatuur laten staan. Hoe meer vet de crème heeft, de resulterende zure room heeft meer body.

waarschuwingen

Controleer de fles serum als je het in de winkel koopt. Controleer of u gekweekte karnemelk zegt en zorg dat u niet bent overleden, actieve bacteriën sterven in de loop van de tijd.
Gebruik het niet als je merkt dat het ruikt of naar ranzigheid of winderigheid proeft. Vergeet niet dat gefermenteerde en afgebroken melk niet hetzelfde is.