Hoe karnemelk te maken

Karnemelk is de vloeistof die wordt gewonnen bij de vervaardiging van boter of specifiek wordt gekweekt uit bacteriën. Deze twee manieren om karnemelk te maken zijn vrij traag, maar ze zijn behoorlijk zuinig. Echter, veel koks willen de karakteristieke zure smaak van karnemelk te krijgen, niet te hoeven comprarlo- in dit geval, instant karnemelk substituten zijn de oplossing, en hier zijn een aantal van deze op het onderwerp te dekken.

Inhoud

Stappen

Methode 1maak karnemelk van een gewas
Methode 2leg karnemelk vast bij het maken van boter
Methode 3maak een karnemelkvervanger met yoghurt
Methode 4maak een karnemelkvervanger met azijn
Methode 5maak een vervangende karnemelk crème met wijnsteen
Methode 6maak een karnemelkvervanger met citroen
Methode 7gebruik karnemelk

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Maak karnemelk van een gewas

Hoewel het lang duurt, is dit het type echte karnemelk dat het meest beschikbaar is. Als je eenmaal geprobeerd hebt om de eerste set thuis te doen, wil je waarschijnlijk doorgaan met het maken van je eigen verse versie.

Voeg een verse gekweekte karnemelkbacterie-starter toe van 6 tot 8 ounces (180 tot 235 ml) in een pot met een schone inhoud. Gebruik 6 ons (180 ml) als u zeker weet dat de starter vers is. Gebruik bij twijfel een kop karnemelk als starter.

Vul de rest van de pot met verse melk.

Schroef het deksel goed vast. Schud goed om te mengen. Plaats een datumetiket op de fles.

Laat de pot rusten in een warm deel van de kamer totdat deze dikker wordt. Dit duurt ongeveer 24 uur. Als je ziet dat het meer dan 36 uur duurt, was de initiator niet actief (dit betekent dat de bacterie is overleden). Karnemelk is al dan niet lekker als het meer dan 36 uur duurt, maar je kunt het nog steeds gebruiken om te bakken.

Zorg ervoor dat de dikke karnemelk het glas bedekt. Dit gebeurt omdat de bacteriën de melk hebben gefermenteerd en het melkzuur ervoor zorgt dat de eiwitten in de melk dikker worden. Koel het onmiddellijk op.

Methode 2
Leg karnemelk vast bij het maken van boter

Maak boter. Er zijn verschillende methoden om dit te doen, vind je hoe je boter kunt maken om je favoriete methode te vinden.

Vang karnemelk als je er van houdt. De wei verschijnt in verschillende stadia wanneer je de boter maakt, en je kunt het meeste in een pot gieten en opbergen voor gebruik in de keuken.

Houd er rekening mee dat de "restant" karnemelk is misschien niet zo lekker als karnemelk zelf. De stoffelijke resten kunnen echter nog steeds worden gegeven aan vee of huisdieren om ze te voeden.

Methode 3
Maak een karnemelkvervanger met yoghurt

Dit is een snel vervangingsmiddel voor karnemelk, dat de zure smaak gebruikt die yoghurt al heeft.

Meng 3/4 kop natuurlijke yoghurt van goede kwaliteit met 1/4 kop melk.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 17

Scrambles. Laat het 5 minuten staan.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 10

Gebruik het zoals gevraagd door het recept dat u maakt.

Methode 4
Maak een karnemelkvervanger met azijn

Dit is een snelle vervanging die niet lang duurt. Het is niet zo rijk als het echte gekweekte serum, maar het heeft nog steeds de zure smaak dat je bijna altijd een recept nodig hebt bij het bestellen van karnemelk.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 11

Giet een kop melk in een mengkom.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 12

Voeg een eetlepel witte wijnazijn van goede kwaliteit toe.

Als u geen azijn heeft, gebruik dan citroensap in dezelfde hoeveelheid.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 12Bullet1

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 13

Laat rusten. Het mengsel zal na ongeveer 5 minuten worden ingesteld.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 14

Gebruik het zoals gevraagd door het recept dat u maakt.

Methode 5
Maak een vervangende karnemelk crème met wijnsteen

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 15

Giet een kop melk in een mengkom.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 16

Neem 2 eetlepels melk uit de schaal en voeg 1 3/4 theelepel slagroomroom toe. Voeg vervolgens het vloeibare mengsel toe aan de rest van de melk in de kom.

Als u eerst de room van wijnsteen mengt, vermijdt u de vorming van klonten, alsof u meer vloeistof toevoegt.

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 16Bullet1

Meng goed. De melk wordt zuur door de room van tandsteen en de intense smaak zal het voedsel dat je maakt impregneren.

Methode 6
Maak een karnemelkvervanger met citroen

Titel afbeelding Make Buttermilk Step 18

Meng 1 eetlepel versgeperst citroensap met 1 kopje melk.

Laat het 5 minuten staan. Dan ben je klaar om het te gebruiken.

Methode 7
Gebruik karnemelk

Karnemelk heeft verschillende toepassingen, meestal gebruikt in bakrecepten of koude dranken. Karnemelk wordt verbroken als het tot kookpunt wordt verhit, daarom is het vaak in kleine hoeveelheden in bak- en koud voedsel gebruikt. Gewoonlijk kan karnemelk worden gebruikt om:

Botermelk scones of karnemelkkoekjes
Karnemelkpannenkoeken
Karnemelkcake
Verbeter de textuur van smoothies en ijsjes (ook om een zure smaak toe te voegen)
Verrijk soepen en dressings: wanneer u karnemelk toe te voegen aan koude soepen en dressings in plaats van melk, dit geeft hen een vlotte en dikke textuur.

tips

Met karnemelk vervangende soorten, kunt u de hoeveelheden veranderen als u meer karnemelk in het recept nodig heeft. Houd de porties gelijk, dubbel of driemaal, afhankelijk van wat je nodig hebt.
Je kunt ook karnemelk kopen in winkels waar ze zuivelproducten verkopen. Deze zijn gefermenteerd door het bacteriële proces.
Droge karnemelk is verkrijgbaar bij sommige natuurvoedingswinkels en speciaalzaken. Volg de instructies op de verpakking om deze te revitaliseren (meestal 1/4 kopje poeder op 1 kopje water). Je kunt het ook droog toevoegen voor een recept van droge ingrediënten.