Hoe maak je bliksemschichten (éclairs)

De bliksem (éclairs) lijkt misschien een verfijnd en duur dessert, maar ze zijn gemakkelijk te maken. Een schaal met soezendeeg (alleen van boter, water, meel en eieren) bevat in een favoriete room (koffie of chocolade vla, Engelse room of slagroom) met een glazuur erop. Bliksemspel thuis maakt indruk op elke gast en maakt elke maaltijd speciaal.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak de crème
Methode 2maak de taart
Methode 3maak het glazuur

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Zorgt voor 8 bliksemschichten.

taart

280 ml (1 kopje) water
120 ml (1/2 kop) boter
235 ml (1 kopje) bloem
4 eieren

Creme vulling

120 ml (1/2 kop) suiker

3 ml (1/2 theelepel) zout

90 ml (6 eetlepels) meel

470 ml (2 kopjes) volle melk of halve melk en halve room, niet vervangen door magere melk

4 eierdooiers of 2 eieren

10 ml (2 theelepels) vanille-extract

geglazuurd

30 ml (2 eetlepels) boter

60 g (2 ounces) chocolade zonder suiker

100 g (1 kop) poedersuiker

60 g (2 eetlepels) kokend water

stappen

Methode 1
Maak de crème

Bereid eerst de room voor.

Scheid de eieren en voeg de dooiers toe aan een kom om te mengen. Anders, als je de twee eieren gebruikt, doe ze dan ook in een kleine kom om te mengen.

Klop de eieren in de kom.

Voeg de suiker, zout en bloem toe aan een steelpan. Klop met de hand.

Neem melk, halve room en halve melk op.

Koken op laag vuur, constant roeren (bij voorkeur met een rubberen spatel omdat metalen gebruiksvoorwerpen zoals de handmixer de crème een metaalachtige kleur kunnen geven), totdat het mengsel begint te koken.

Kook het gedurende 1 minuut.

Haal het uit het vuur.

Templa de room door een kleine hoeveelheid in de eieren te gieten die in de kleine kom zijn.

Klop de room en de eieren met de hand.

Voeg dit mengsel toe aan de resterende room in de pan.

Bate.

Breng aan de kook.

Laat de room afkoelen en voeg de vanille toe.

Bedek het met plastic folie en laat het afkoelen.

Methode 2
Maak de taart

Verwarm de oven voor op 230 ° C of 450 ° F.

Voeg de boter en 1 kopje water toe aan een pan.

Kookt.

Voeg de bloem toe en roer met een stevige lepel.

Mixed-Flour-2171.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Bak het bloemmengsel gedurende 1 minuut.

Kook het bloemmengsel gedurende 1 minuut constant om.

Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppen nadat je ze hebt ingebracht.

Kook in de pan totdat het mengsel niet aan de zijkanten blijft kleven.

Zet een bakplaat en een stuk bakpapier op een rij.

Met een spuitzak, vorm 10 cm (4 inch) vingers op de voorbereide bakplaat.

Zet in de oven gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 165 ° C of 325 ° F en bak nog 35 minuten. De schillen van de bliksem zijn klaar als ze een hol geluid maken als ze worden aangeraakt.

Laat afkoelen.

Plaats een vlak mondstuk in de spuitzak.

Vul de hoes met de crème vulling.

Steek de huls aan het einde van de bliksem in en vul deze met crème.

Als een alternatief, splits de bliksem verticaal in de helft. Verspreid de room tussen de twee helften. Leg ze samen

Bestrooi het chocoladeglazuur.

Laat ze afkoelen totdat ze klaar zijn om te serveren.

Methode 3
Maak het glazuur

Smeer in een pan boter en chocolade samen.

Voeg de poedersuiker en kokend water toe.

Roer tot een gladde massa.

Spray op de bliksem.

tips

Zowel de bliksemschichten als de profiteroles gebruiken dezelfde pasta. Het enige verschil is de vorm die het aanneemt.
In plaats van bliksem te maken zonder veel verlangen, profiteroles maken. Laat het deeg vallen met behulp van een lepel op de voorbereide bakplaat. Bakt. Snijd de profiteroles in twee, vul de room en besprenkel met chocolade glazuur.
Als u reist met het dessert: verwijder het schrapen van de "garens van de pasta" na het scheiden van de bovenste en onderste delen en keer terug naar de oven tussen 5 en 7 minuten, zodat ze van binnen krokant zijn. Vul ze dan op.
Je kunt ook de bliksemschichten invullen met zoete slagroom.
Beide kunnen ook worden gevuld met gekookte pudding die al koud is. De instantpudding werkt niet zo goed.
De soesjes kunnen ook worden gevuld met ijs.