Hoe maak je pesto

Wat kun je aan het einde van de zomer doen met alle basilicum? De zelfgemaakte pesto is veelzijdig en eenvoudig, maar heeft een zeer gastronomische smaak en voegt een speciale smaak toe aan veel van uw favoriete gerechten! "pesto" betekent letterlijk druk op of

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1genovese pesto
Deel 2variaties

Tips
Dingen die je nodig hebt

verbrijzeling, in verwijzing naar de originele manier waarop de pesto werd bereid. In dit artikel leer je hoe je de klassieker kunt maken Genuese pesto, evenals enkele andere variaties.

ingrediënten

3 kopjes vol met verse basilicum
1/4 kopje pijnboompitten
1/2 kopje extra vierge olie
1/2 kopje Italiaanse kaas (Parmezaanse kaas, Romano, etc.)
2 teentjes knoflook (afhankelijk van smaak)
Zout en peper naar smaak

stappen

Deel 1
Genovese Pesto

Spreid de pijnboompitten op een bakplaat en stop ze totdat ze goudbruin zijn. Plaats de pijnboompitten onder een grillpan tot ze goudbruin zijn of bak ze eenvoudigweg gedurende 5 tot 10 minuten op 400 graden Fahrenheit, en controleer ze regelmatig.

Of roosteer de pijnboompitten op een lage of middelmatige lage temperatuur in een brander. Roer ze regelmatig.
Pijnboompitten branden heel gemakkelijk, waardoor ze een beetje kieskeurig zijn om te werken. Let bij het roosteren van de pijnboompitten goed op en beweeg ze regelmatig rond. Het verschil tussen perfect geroosterde rondsels en verbrande rondwentelingen is vaak een kwestie van seconden.

Hak knoflook, kaas en noten (optioneel). Als je ze hakt voordat je ze in de keukenmachine plaatst, maak je aan het einde een fijner gemalen pesto.

Voeg de gehakte ingrediënten en basilicum toe aan de keukenmachine. Voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe aan de stroom terwijl het voedsel wordt verwerkt.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je ook een blender gebruiken als er geen andere keuze is. (De pesto wordt dunner en minder korrelig wanneer u een keukenmachine gebruikt.)

Voeg zout en peper naar smaak toe. Geef de keukenmachine nog een of twee vibraties.

Serveer het

Deel 2
variaties

balk Pistou. De Pistou is een Franse variant van (de Provence) pesto, gemaakt op een vergelijkbare manier, behalve dat zonder pijnboompitten. Dit bestaat uit basilicum, knoflook, olijfolie en soms kaas. Pesto wordt meestal gebruikt in groentesoepen.

Voeg muntblaadjes en amandelen toe. Naar het originele recept van Genuese pesto, voeg een beetje muntblaadjes toe en vervang de pijnboompitten door amandelen. De amandelen kunnen al dan niet geroosterd zijn.

balk pesto alla siciliana, of pesto rood. De rode pesto is als de traditionele pesto, behalve dat het een tomaat bevat, laat staan basilicum, en het vervangt de amandelen weer door de pijnboompitten.

balk pesto alla calabrese. Deze pesto bevat rode geroosterde paprika`s, zwarte peper en soms aubergine en ricotta om mee te nemen met basilicum en tomaten. Dit heeft een uitgesproken pittige smaak.

Maak pesto met zongedroogde tomaten in plaats van basilicum. Voor een zeer rijke en zoetere pesto combineert u zongedroogde tomaten met pijnboompitten, knoflook en olijfolie.

Vervang andere groene kruiden voor basilicum. Hoewel basilicum het traditionele ingrediënt in de Italiaanse pesto is - en bijna religieus wordt gebruikt in authentieke Italiaanse recepten - kun je een beetje experimenteren met de groene kruiden die je in de keukenmachine stopt. Als alternatief voor basilicum, probeer je:

Rucola. Maak een nootachtige pesto.

Cilantro. Maakt een lichte, frisse en verfrissende pesto.

Ramson vertrekt. Dit maakt een Duitse variant van pesto.

Peterselie. Maakt een lichte en verfrissende pesto.

Vervang andere noten met pijnboompitten. Vanwege de kosten van pijnboompitten hebben veel mensen de vervanging van andere noten in het oorspronkelijke recept overgenomen in plaats van de pijnboompitten. Vervangingen omvatten vaak:

Noten.

Cashewnoten.

Chinese rondsels.

Amandelen.

tips

Als je de pijnboompitten toostt, let er dan op Zorgvuldig, want ze variëren van perfect geroosterd tot verbrand in een kwestie van seconden. Je weet wanneer ze goed zijn geroosterd als je ze kunt ruiken en ze zijn lichtbruin gekleurd.
Probeer gebrande knoflookteentjes meer dan rauwe te gebruiken voor een zachtere en zoetere smaak. Om een knoflookbol te roosteren, verwarm de oven tot 350 graden en snijd de bovenkant van de knoflookkop, zodat de bovenste delen van de knoflookteentjes zichtbaar worden. Plaats het hoofd op een stuk aluminiumfolie, strooi olijfolie over het hoofd, wikkel het hoofd in een "tent" van aluminiumfolie en roosteren in de oven gedurende 30 tot 45 minuten. Je weet wanneer het klaar is als je hele huis naar knoflook ruikt en de teentjes knoflook zacht aanvoelen. Ze komen uit je vel als je ze voorzichtig knijpt.
De recepten voor pesto zijn meestal richtlijnen ... en moeten zich aanpassen aan uw smaak. Probeer meer of minder olijfolie, knoflook of kaas toe te voegen. Probeer ook andere noten, zoals moeren, te gebruiken.
De pesto kan worden ingevroren en ontdooid voor later gebruik. Zorg ervoor dat u het invriest in een goed gesloten verpakking. Het zal het maandenlang bewaren. Als u afzonderlijke formaten wilt bevriezen, kunt u ze in een ijsblokjeshouder invriezen. een "pesto kubus" Het kan uiteenspatten in een hete pastagerecht.
Serveer de pesto om te verspreiden met vers brood, crackers, broodreepjes, pizza, pasta, kipgerechten of voeg een paar eetlepels toe aan de zelfgemaakte saladedressing. Laat je fantasie de vrije loop!
Geroosterde noten kunnen worden gebruikt in plaats van pijnboompitten. Ze zijn veel goedkoper en bieden bij roosteren een zeer amandelsmaak vergelijkbaar met die van pijnboompitten. Bijna elk type noten kan worden gebruikt - wees creatief en experimenteer!
Pesto kan met een willekeurig aantal kruiden worden gemaakt. Probeer de rucola of Cilantro.
Voeg verse peterselie toe met de basilicum als een manier om van je pesto een heldere, gezonde groene kleur te maken.