Hoe rauwe knoflook te eten

De scherpe smaak van rauwe knoflook is voornamelijk afkomstig van een component genaamd allicine. Deze en andere verwante componenten zijn in verband gebracht met enkele gezondheidsvoordelen, maar er is een probleem: ze worden binnen enkele minuten na het koken van de knoflook bij 60 ºC (140 ºF) vernietigd. Alhoewel allicine niet de remedie tegen verkoudheid is, zijn er aanwijzingen dat rauwe knoflook goed voor je is.

Inhoud

Stappen

Methode 1bereid recepten voor met een sterke smaak
Methode 2bereid recepten voor om de smaak van knoflook te verhullen

Tips

stappen

Methode 1
Bereid recepten voor met een sterke smaak

Maak pesto. Hak de knoflook en een beetje verse basilicum. Combineer ze in een keukenmachine met een paar geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas en giet olijfolie terwijl u verwerkt. Verdeel de pesto op een rustiek brood of strooi het over een vers gemaakte pasta - de hitte van de pasta heeft geen invloed op de eigenschappen van de rauwe knoflook.

U kunt dit recept heel gemakkelijk naar wens aanpassen. Begin met een teentje knoflook om een grote kom pesto te maken en verhoog het aantal als je wilt. Als u twee tanden toevoegt, kunnen de andere smaken ondoorzichtig worden.

Bereid wat aioli voor. Aioli is een andere mediterrane saus die de waarde van knoflook behoudt en smaak sandwiches, kipsalade en vele andere gerechten. Je kunt de recept met de stijl van een mayonaise in een blender of pas het volgende handgemaakte Spaanse recept aan dat alleen knoflook en olijfolie bevat

Doe de gepelde knoflookteentjes in een vijzel en stamper met een snufje zout.

Plet de knoflook tot het een gladde pasta vormt met de mortel.

Giet druppel voor druppel de olijfolie in de knoflookpasta terwijl je deze blijft vermalen met zachte bewegingen.

Blijf minstens twintig minuten doorgaan, omdat de knoflook de olie heel langzaam zal opnemen. Wanneer u klaar bent, moet de aioli zo dik zijn dat u de mortel kunt omdraaien zonder te vallen.

Maak een Mexicaans recept. Alle Mexicaanse gerechten hebben een saus nodig, alle sauzen hebben kruiden nodig en knoflook is een uitstekende manier om aan die behoefte te voldoen. Probeer deze recepten om jalapeno-saus, chipotlesaus of gekookte saus te bereiden (maar voeg de knoflook toe na het koken).

Als de avocado`s in het seizoen zijn, maak een guacamole. Als het recept dat je normaal gebruikt geen knoflook bevat, probeer dan een tand toe te voegen. Als u meer toevoegt, moet u mogelijk het aantal uien of pepers verminderen om te compenseren.

Voeg het toe aan een vinaigrette. een basisvinaigrette Het is de gemakkelijkste saladedressing om voor te bereiden. De uitstekende aanvulling voor een klein flesje vinaigrette is een of twee teentjes knoflook fijngesneden. Je kunt het ook opnemen in een aantal meer complexe variaties, zoals het volgende zuurrecept:

Hak een grote teen knoflook en twee of drie blaadjes verse basilicum.

Klop 3 eetlepels (45 ml) olijfolie en 1 eetlepel (15 ml) frambozenazijn.

Voeg de knoflook en basilicum toe samen met 2 theelepels (10 ml) bruine suiker en ½ theelepel (2,5 ml) Dijon-mosterd.

Breng op smaak met zout en peper.

Eet het met een toast. Het zou beter zijn als je volgende vergadering over de telefoon gaat, want je ademhaling zal het duidelijk maken. Hak de knoflook fijn, plet het met een stuk boter en smeer het op een toast om een smakelijk ontbijt te creëren.

Het zal beter zijn met een zure gegiste boter, die meestal wordt verkocht als boter in Europese stijl in de Verenigde Staten.

Methode 2
Bereid recepten voor om de smaak van knoflook te verhullen

Voeg knoflook toe aan de aardappelpuree. de aardappelpuree kan alles verbergen, toch? Nou, je zou je grenzen kunnen testen met rauwe knoflook. Als je rauwe knoflook wilt eten vanwege de gezondheidsvoordelen die het biedt, hak het dan zo fijn mogelijk en roer het met de aardappelen als ze wat afgekoeld zijn. Je zult nog steeds de smaak voelen, maar de room en het zetmeel zullen de sinussen afleiden.

Eet appel en knoflook. Het lijkt misschien een vreemde combinatie, maar het idee is om de knoflook te verbergen, niet om je favoriete nieuwe sandwich te maken. Sommige onderzoeken in Ohio hebben uitgewezen dat rauwe appels de componenten kunnen vernietigen waardoor de adem naar knoflook ruikt. Leg dunne plakjes knoflook tussen twee plakjes appel en misschien kun je de smaak en het bewijs verbergen.

De componenten die de adem naar knoflook laten ruiken, maken deel uit van dezelfde groep componenten die vaak verband houden met gezondheidsvoordelen. De exacte link is niet duidelijk, maar het is mogelijk dat deze techniek je doelen verzwakt.

Diezelfde studie onthulde dat peterselie, spinazie en munt hetzelfde effect hebben, dus het zijn goede opties om de adem op te frissen na het eten van knoflook.

Pluk de knoflook in een zelfgemaakte packer. Knoflook zal niet precies rauw blijven - het beitsproces zal de hoeveelheid voordelen verminderen, maar niet zo veel als uitgebreid koken. Ingemaakte knoflook is minder intens dan rauwe knoflook, dus je kunt verschillende tanden toevoegen aan gebakken groenten, saladedressings en andere recepten, zonder andere smaken te doven.

De gemakkelijkste manier om veel teentjes knoflook voor verpakking te schillen is witter ze. Laat ze minder dan vijf minuten in het water liggen om de voedingswaarde niet zo veel te beïnvloeden.

Maak gazpacho. Deze koude soep is een mengsel van verschillende rauwe groenten - meestal worden tomaten en hard brood als basis gebruikt. Hoewel het recept stelt dat knoflook gedurende drie minuten geblancheerd moet worden, is het waarschijnlijk niet genoeg tijd om de rauwe knoflookvoedingsstoffen te vernietigen. Als u wilt dat de knoflook 100% rauw is, maakt u deze eenvoudig vloeibaar met de andere groenten.

tips

Knoflookpoeder van goede kwaliteit bevat nog steeds het enzym dat nodig is om allicine en andere componenten te produceren die verantwoordelijk zijn voor het aromatiseren van knoflook en mogelijk de gezondheidsvoordelen. Om dit enzym te reactiveren, meng je het knoflookpoeder met dezelfde hoeveelheid water voordat je het aan een schotel toevoegt.
Snijd voor het koken met knoflook de toppen van de tanden en knip ze in en laat ze tien minuten rusten. Op deze manier wordt de hoeveelheid enzymen die de hitte zal overleven gemaximaliseerd, wat de knoflook zo veel mogelijk op zijn oorspronkelijke staat zal houden, in termen van de chemische componenten.
Grote hoeveelheden knoflook in het dieet kunnen het risico op maagkanker verlagen en een klein gunstig effect hebben op de gezondheid van het hart, hoewel er nog meer studies nodig zijn. Sommige andere gezondheidsclaims zijn over het algemeen niet gebaseerd op onderzoek. In het bijzonder zijn beweringen over de gewone verkoudheid gebaseerd op zwak bewijs en de meeste onderzoeken hebben aangetoond dat knoflook waarschijnlijk geen effect heeft op de bloeddruk of infectie. H. pylori.

Delen op sociale netwerken:

Verwant