Hoe broodjes te maken

Bagels zijn een soort van fast-cooking brood populair in het zuidoosten van de Verenigde Staten. De smaak is beter wanneer ze licht, boterachtig en bladerdeeg zijn. Ze zijn de perfecte aanvulling op elk gerecht - u kunt ze serveren met vleessap voor het ontbijt, broodjes maken voor de lunch of samen met gebakken kip serveren voor het diner. Gebruik de hieronder beschreven techniek om de beste smaak en de beste textuur te bereiken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1maak het mengsel voor de broodjes
Methode 2vouw en knip de rollen
Methode 3bak de broodjes

Tips

ingrediënten

1/2 kop boter zonder koud zout
2 ¼ kopjes meel met gist
1/2 theelepel zout
1 1/4 kop karnemelk

stappen

Methode 1
Maak het mengsel voor de broodjes

Zeef zout en bloem. Plaats beide ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een garde om ze samen te ziften totdat het zout goed in de bloem is verwerkt.

Snijd de boter in kleine vierkantjes. Gebruik twee messen om de boter in stukjes te snijden. Probeer de boter zo min mogelijk te bewerken, want het moet koud blijven tot het moment dat je het deeg in de oven legt.

Als het gemakkelijker is om de boter met een hand en een mes te bewerken, spoel je je hand eerst met koud water, zodat je de boter niet te veel verhit.

Als de boter lijkt te verzachten, plaatst u deze in de vriezer nadat u deze in stukjes hebt gesneden. Verwijder het nadat het gedurende 10 minuten is afgekoeld.

Meng boter en bloem. Plaats de stukjes boter in het bloemmengsel. Gebruik een pastasnijder of mes om boter en bloem te mengen totdat het mengsel begint te lijken op kleine bonen en er geen stuk boter is.

Het is belangrijk dat je het mengsel niet te veel mengt, want als je te veel meel gebruikt, zullen de rollen moeilijk zijn. Als je kleine stukjes boter zo groot als een boon laat, krijg je boterachtige en donzige zakken in de afgewerkte rollen.

Om te bepalen of het mengsel voldoende is gemengd, knelt u het deeg in met uw duim en een halve. Als het mengsel bij elkaar blijft, is het klaar voor de volgende fase. Als het mengsel erg stoffig en kruimelig is om bij elkaar te blijven, meng het dan meer en probeer het dan opnieuw.

Koel het deeg Plaats de kom met deeg 10 minuten in de koelkast. Dit geeft de boter de kans om opnieuw af te koelen voordat hij verder gaat naar de volgende fase.

Voeg de wei toe. Haal de kom uit de koelkast. Giet langzaam de karnemelk en gebruik een houten lepel om het zachtjes in het bloem- en botermengsel op te nemen. Roer tot de karnemelk goed gemengd is en je hebt een kleverig deeg met kleine stukjes boter verspreid over het deeg.

Methode 2
Vouw en knip de rollen

Verwarm de oven voor op 232 ° C (450 ° F). Als je de muffins meteen gaat bakken, is het belangrijk dat je de oven voorverwarmd, zodat je ze in de oven kunt laten komen als de boter nog koud is.

Leg het deeg van de broodjes op een met bloem bestoven oppervlak. Een met bloem bestoven snijplank kan dienen, of u kunt ook een schoon, met bloem bestoven aanrecht of een tafel gebruiken. Als u de werkvlakken liever niet vuil maakt, plaats dan een paar vellen bakpapier en meel deze.

Plooi en vouw het deeg. Gebruik een met bloem bestoven deegroller of de achterkant van een bord om het deeg te verpletteren en geef het de vorm van een grote cirkel. Gebruik zo nodig uw handen om het een beetje uit te rekken. Pak vervolgens de randen van het handvat en vouw het dubbel. Gebruik de roller of de achterkant van een plaat om het opnieuw te verpletteren. Vouw het nog een keer dubbel en verpletter het daarna opnieuw. Herhaal dit totdat je het deeg drie keer hebt verdubbeld. Breng het voor de laatste keer aan zodat het deeg 2,5 centimeter dik is.

Als je dunnere rollen wilt, werk het deeg dan zo dat het dunner en 1,25 centimeter dik is.

Het op deze manier vouwen van het deeg creëert veel kruimelige lagen. Ga voor meer lagen door met buigen en voorzichtig op het deeg drukken.

Snijd de rollen. Gebruik een bagelsnijder (of de omtrek van een glas) om het deeg in bagels te snijden. Leg ze op een bakplaat die licht ingevet en bebloemd is. Leg niet te veel broodjes - ze zullen sponzen en een beetje meer ruimte innemen tijdens het bakken.

De rollen zijn meestal rond, maar je kunt ze vierkant snijden als je dat liever hebt. Je kunt het deeg ook ongemaaid laten en gebruiken als een knapperige hoes voor de kiptaart.

Op dit punt kunt u de lade van de onbewerkte rollen bedekken met een plastic omhulsel en deze invriezen. Als u klaar bent om ze te bakken, plaatst u ze gewoon in de voorverwarmde oven.

Methode 3
Bak de broodjes

Plaats de bun-tray in de voorverwarmde oven. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u uw broodjes plaatst. Om ze op de juiste manier klaar te maken, moeten de broodjes voor een korte periode aan hoge temperaturen worden blootgesteld.

Bak de broodjes gedurende 15 minuten. Ze zullen klaar zijn als ze de gouden dekking hebben. Omdat de ovens verschillende temperaturen hanteren, controleert u de rollen vaak om te zorgen dat ze niet verbranden.

Serveer de broodjes. De broodjes worden het best geserveerd als ze vers uit de oven komen, vers en warm. Je kunt ze smelten met gesmolten boter en ze serveren met ham of honing, je kunt ze ook alleen serveren om de gebakken kip of een stoofpotje te begeleiden. Ze zullen min of meer gedurende een dag binnen een luchtdichte container blijven.

tips

Voeg ze toe aan leuke covers zoals boter, gelei, ham of honing. Je kunt ook broodjes maken met de broodjes. Wees creatief met het gebruik dat je je muffins geeft, het is een zeer flexibel voedsel.
Je kunt het vet vervangen door boter of margarine.

Delen op sociale netwerken:

Verwant