Hoe tomatensap te maken

Tomaten bevatten een groot aantal nuttige voedingsstoffen, zoals lycopeen, bèta-caroteen en vitamine C. Het is ook een verfrissende manier om deze voedingsstoffen binnen te krijgen. Het smaakt beter wanneer het wordt gemaakt van traditionele tomatensoorten.

Inhoud

Ingrediënten

Van verse tomaten
Van tomatenpuree

Stappen

Deel 1maak vers tomatensap
Deel 2maak tomatensap van tomatenpuree
Deel 3pakket tomatensap

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Als je aan het einde van het groeiseizoen een overvloed aan tomaten hebt, kun je wat tomaten omzetten in tomatensap. Als je genoeg sap over hebt, bewaar het in potten, zodat je de hele winter van het zomergeschenk kunt profiteren.

Als u geen verse tomaten beschikbaar heeft, kunt u ook tomatensap met tomatenpuree bereiden.

ingrediënten

Van verse tomaten

900 g (2 lb) tomaten (ongeveer twee vleestomaten, zes middelgrote tomaten, Italiaanse tomaten of 50 kerstomaatjes)
suiker, zout en peper naar smaak

Van tomatenpuree

1 blikje van 180 milliliter (6 gram) tomatenpuree
3 kopjes (750 ml) koud water
suiker, zout en peper naar smaak

stappen

Deel 1
Maak vers tomatensap

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 1

Kies rijpe en sappige tomaten. Traditionele rijpe tomaten die heerlijk smaken, zelfs rauw. Als een plakje tomaat een geweldige smaak en textuur heeft, zal het sap ook geweldig smaken. Zoek tomaten tijdens de piek van het seizoen in de lokale landbouwhandel of op de boerenmarkt Houd er rekening mee dat je moet zoeken naar sappige tomaten, sandwich tomaten of salades, in plaats van tomatenpuree.

Het is beter om biologische tomaten te gebruiken dan tomaten die commercieel worden gekweekt met behulp van pesticiden. Het is niet prettig om chemicaliën in het sap te voelen.
U kunt een enkele variëteit of een combinatie hiervan kiezen. De vruchten van de tomatenplanten lycopersicon lycopersicum en lycopersicon esculemtun produceren meer sap, terwijl de roma-tomaten een dikker sap produceren (als je Roma-tomaten gebruikt), kun je ze combineren met andere sappige tomatensoorten).

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 2

Was de tomaten. Spoel de tomaten af aan de kraan en droog ze af met een schone föhn of met papieren handdoeken. Alleen het spoelen van tomaten is voldoende om de meeste grond en bacteriën te verwijderen.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 3

Descorazona de tomaten en snijd ze in vieren. Snij de tomaten doormidden. Verwijder het hart en elk ander vast deel dan de pulp. Snijd vervolgens elke helft in twee gelijke delen.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 4

Vul een grote niet-reactieve pot met de gesneden tomaten. Gebruik een pot van roestvrij staal of porcelein plaats van aluminium, omdat dit materiaal gevoelig te reageren met de zure tomaten, die verkleuring kan veroorzaken en de smaak beïnvloeden.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 5

Druk op de tomaten om het sap te onttrekken. Gebruik een aardappelstamper of een houten lepel om de tomaten te persen en hun sap vrij te geven. De pot moet worden gevuld met een mengsel van tomatensap en andere delen van de vrucht. Het is aan te raden om voldoende vloeistof in de pot te laten koken.

Als het mengsel bij het koken lijkt te drogen, voeg een paar kopjes water toe tot er voldoende vloeistof is om dit te doen.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 6

Kook de inhoud van de pot. Roer de tomaten en het sap constant door, zodat het mengsel niet brandt. Blijf koken tot het mengsel licht en dik is. Het proces duurt ongeveer 25 tot 30 minuten.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 7

Voeg de gewenste specerijen toe. Voeg een snufje suiker, zout of andere smaakmakers toe als u smaak wilt toevoegen aan het tomatensap. De zoetheid van suiker helpt de zuurgraad van tomaten te verminderen.

Als u niet zeker weet hoeveel suiker, zout of peper u moet gebruiken, kunt u het beste met heel weinig beginnen. Je kunt proeven voordat je de tomaten van het vuur haalt en meer kruiden toevoegt als dat nodig is.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 8

Haal de tomaten van het vuur en laat ze een paar minuten afkoelen. Het wordt niet aanbevolen om op kamertemperatuur te blijven, maar ze moeten voldoende worden gekoeld om accidentele verbranding te voorkomen.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 9

Zeef de vaste stoffen in het sap. Plaats een traditionele vergiet of maya draad over een glazen kom. Kies er een met kleine gaatjes. Gebruik een glazen of plastic kom, omdat metaal kan reageren met het tomatenzuur. Giet geleidelijk de koude tomaat door de zeef. Het meeste sap moet moeiteloos door de gaatjes gaan.

Schud het vergiet af en toe om de gaten te ontstoppen en laat meer sap in de kom vallen. Gebruik een rubberen spatel om de overblijfselen van tomaat tegen de bodem van de zeef te drukken. Als u op drukt, wordt al het sap gesneden dat nog steeds in de tomaten is gevangen.

Gooi de vaste stof links in het vergiet weg. Ze hebben weinig of geen culinaire waarde.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 10

Bedek het sap en laat het afkoelen in de koelkast. Bewaar minstens 30 minuten voor het opdienen en roer goed voor het drinken. Tomatensap kan tot een week meegaan wanneer het wordt afgesloten en gekoeld bewaard.

Deel 2
Maak tomatensap van tomatenpuree

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 11

Open een blik met tomatenpuree van 180 ml (6 oz.). Gebruik tomatenpuree die zo min mogelijk extra ingrediënten bevat. Je kunt ook een blikje van 360 ml (12 gram) gebruiken om meer sap te krijgen, maar je moet de hoeveelheid water verdubbelen die je gebruikt.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 12

Schraap het blikje om de tomatenpuree te verwijderen en plaats het in een middelgrote pot. Kies een pot met deksel en mond met zegel om het sap zo lang mogelijk te bewaren. Als je een blik pasta van 360 ml (12 gram) gebruikt, koop dan een grotere pot.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 13

Vul het lege blikje vier keer met water. Giet het water in de pot met de tomatenpuree. Je kunt het water ook meten met conventionele maatbekers, maar als je dit doet met het blikje, houd je de verhoudingen goed.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 14

Roer tomatensap en water totdat alles goed gemengd is. Gebruik indien mogelijk een handmixer om ervoor te zorgen dat beide ingrediënten volledig zijn gecombineerd.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 15

Voeg naar smaak water, zout en peper toe. Roer de ingrediënten of meng ze met een staafmixer tot ze goed gemengd zijn. Als de tomatenpuree al zout bevat, laat dit dan weg.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 16

Bewaar het sap in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Gooi het sap weg dat je na een week nog niet hebt gebruikt.

Deel 3
Pakket tomatensap

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 17

Bereid je gereedschappen voor. Voor het verpakken van tomatensap, moet je potten quart (ongeveer 1 liter) met ringen en nieuwe caps, en een verpakker om een steriele afdichting te creëren. Het is ook erg handig om potten voor potten te hebben, zodat het gemakkelijker is om de hete potten uit de verpakking te halen wanneer ze klaar zijn met opwarmen.

Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om tomatensap te verpakken zonder een packer. Tomatensap moet op hoge temperaturen worden verwarmd om de bacteriën te doden en ervoor te zorgen dat het sap geschikt is om te drinken als de potten worden geopend.
U kunt een kokend water Canner te gebruiken met een dial-gauge inmaker (met manometer) of met een gewogen-gauge inmaker (op basis van gewicht).

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 18

Steriliseer de potten. Misschien moet je elke pot vijf minuten koken of steriliseren in de vaatwasser. Leg ze in een föhn om ze te vullen.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 19

Bereid vers tomatensap. Als je de moeite wilt nemen om sap in te pakken, is het beter om vers sap te gebruiken in plaats van sap gemaakt van tomatenpuree. Bereid genoeg sap voor om een of meer literpotten te vullen, waarbij u er rekening mee moet houden dat u 1,3 cm (1/2 ") ruimte in het bovenste deel van de pot moet achterlaten.

Draait de pulp, de schil en de zaden.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 20

Kook het sap gedurende 10 minuten. Doe het na het persen van de pulp en de schil. Koken van het sap gedurende 10 minuten doodt de bacteriën en bereidt het voor op verpakking. Op dit moment kunt u een van de volgende maatregelen nemen om het sap beter te bewaren:

Voeg citroensap of azijn toe. De zuurgraad van citroensap en azijn helpen om het sap te bewaren. Voeg een theelepel per pot toe.

Zout: zout werkt goed als conserveermiddel. Als je het wilt gebruiken, voeg je een theelepel per kwart gallon toe. Houd er rekening mee dat zout de smaak van het sap wijzigt.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 21

Giet het sap in potten. Laat een ruimte van 1,3 cm (1/2 ") bovenop elke pot. Plaats de deksels in de potten en zet de ringen vast.

Titel afbeelding Make Tomato Juice Step 22

Plaats de potten in de kan en verwarm ze. Volg de instructies voor het gebruik van de packer die u hebt. De normale verwarmingstijd is tussen 25 en 35 minuten. Wanneer het proces is voltooid, verwijdert u de potten en laat ze 24 uur afkoelen, zonder ze aan te raken.

Bewaar potjes tomatensap en bewaar ze op een koele, droge plaats.

tips

Als u niet van de smaak van puur tomatensap houdt of als u extra voedingsstoffen wilt, meng dan wat groenten om een plantaardig tomatensap te maken. De gehakte bleekselderij, wortel en ui zijn uitstekend. Je kunt ook een of twee stukjes hete saus toevoegen om het sap een pittige toets te geven.
Experimenteer met de soorten tomaten die je gebruikt. Groot en vlezige tomaten (beafsteak) hebben een meer volledige en robuuste smaak, terwijl de Italiaanse tomaten en cherry tomaten hebben de neiging om iets zoeter. Houd er rekening mee dat kleinere en zoetere tomaten minder suiker nodig hebben.

waarschuwingen

Kijk voor tomatenpuree verpakt in BPA-vrije blikjes. Deze verbinding kan reageren op tomatenzuur en de pasta verontreinigen. Glazen kannen bevatten geen BPA, dus de tomatenpuree die in dit soort verpakking wordt verkocht, is wellicht de veiligste gok.